Magandang mga kaibigan

Ang headline ay hindi kung ano ang maaari mong isipin, dahil pag-uusapan lang natin ang tungkol sa herring. Maaaring nagtataka ka kung ano ang kinalaman ng herring sa Thailand? Totoong napakaliit, ngunit dahil ang ating kababayan na si Pim Hoonhout, na nakatira sa Hua Hin, ay nag-aangkat ng herring, ang Thai at maraming matagal na naninirahan ay tinatangkilik din ang piraso ng seafood na ito.

Pagsubok sa herring

Ang Algemeen Dagblad ay para sa 34^Ste ipinadala muli ang mga propesor ng herring nito sa taong ito upang tasahin ang kalidad ng Hollandse Nieuwe sa iba't ibang tindera ng isda. Ang herring test ay nagdadala ng maraming timbang. Ang mga nanalo ay nananalo at hindi maaaring makuha ang mga peg. Nakapila ang mga customer. Ang mga tindero ng isda na lumalabas ay nagtatago ng kanilang kalungkutan. Ang herring test ay ang pinakamahabang umiiral na pagsubok ng AD at, kasama ang oliebollen test, din ang pinakakilala. Kung paniniwalaan natin, ang mga tindera ng isda ay gising sa gabi dahil dito. Ang karaniwang tao ay halos hindi maunawaan ito, ngunit sa herring maraming propesyonal na kaalaman ang kasangkot. Ang nilalaman ng taba, temperatura at nilalaman ng asin ay higit na tinutukoy ang kalidad. Natanggal ba ng maayos ang balat, ano ang kulay, hindi pa banggitin ang amoy? Maganda ba ang loob ng herring at madaling paghiwalayin ang mga bahagi?

Sa loob ng labindalawang araw, dalawang inspektor ang nasa daan upang siyasatin ang mga isda sa mga 150 nagbebenta ng herring. Ang Netherlands ay may humigit-kumulang 1800 puntos ng sale, kaya hindi mo na kailangang maglakbay sa mundo para kumain ng herring.

Ang kinalabasan

Ang AD ng Sabado 25 Hulyo ay binuksan sa isang tumitibok na tibok ng puso ng maraming mga tindera ng isda. “Payat na isda, kinuha score,” pagbukas ng pahayagan. Ang herring na ibinibigay ay halos katamtaman ang kalidad. Gayunpaman, hindi kailanman nagkaroon ng napakaraming address ng isda na nakakuha ng mahusay na marka sa National Herring Test. Kahit na ang numerong 50 sa ranggo ay nakakakuha pa rin ng huling baitang 8. Ang nagwagi ngayong taon na may pinakamataas na grado; a 10: Mangingisda Gebroeders Simonis sa Scheveningen. Ang mga numero 2 hanggang 6 ay nakakuha ng 9 ½. Ang grade 9 ay iginawad sa mga numero 7 hanggang 17 na may rating na napakahusay. Isang magandang rating na 8 at 8 ½ ang natanggap ng 33 tindera ng isda. Higit sa kasiya-siya na may rating na 7 ½ at 7 ay iginawad sa 24 na tindahan at isang kasiya-siyang 6 ½ at 6 ay iginawad sa 23 puntos ng sale. Gayunpaman, hindi bababa sa 39 na nasubok na mga kaso ang inuri bilang hindi sapat, masama, napakasama, hindi mabibili.

Ang mga inspektor ay walang magandang salita tungkol sa mga herrings na nasubok sa mga supermarket. Sa labing pitong super na nasuri, ang spoiled herring ay binili sa sampung outlet. Wala ni isang supermarket ang nakakuha ng pass.

Ang Hollandse Nieuwe ay isang napaka-bulnerableng produkto at, lalo na sa mga temperaturang higit sa 4 degrees C, lalong madaling kapitan ng pagkasira.

Laman na taba

Ang porsyento ng taba sa fillet ay nag-average ng 9.9 ngayong taon kumpara sa 11.6 na porsyento noong nakaraang taon. Noong 2009 ang average ay higit pa sa 13, noong 2010 ay 12.3, noong 2011 9.3 porsyento. Ang huling tatlong taon ay ipinagpaliban ang pagsisimula dahil sa payat na isda. Ang polusyon ba ng dagat at samakatuwid ay masyadong maliit na plankton, ang pagkain para sa herring, ang dahilan nito?

Ang herring ni Pim

Hayaan mo munang sabihin ko na hindi ako nagpapanggap na isang herring connoisseur, ngunit ako ay isang tagatikim at marahil ay isang connoisseur din. Sa totoo lang, hindi ko masyadong inisip ang herring ni Pim hanggang noong nakaraang taon. Ang transportasyon at ang klima ng Thai ay dapat na sobra para sa isang herring. Pero binalikan ko yun. Noong nakaraang taon ay naroroon ako sa Dutch Embassy noong King's Day at higit na nagulat ako sa kalidad ng herring ni Pim. Ito pala ang pinakamahal na herring na napuntahan ko, ngunit ang mga nalikom ay para sa isang mabuting layunin. Tiniyak ko sa aking sarili ang isang kopya nang maaga sa pamamagitan ng isang masayang auction. Para sa registration fee na 500 bath ay inalok ako ng harin ng isang kaakit-akit na babae. Si Pim ay isang tunay na tindera ng isda dahil para makapaghatid ng napakasarap na herring sa Thailand kailangan mong maging isang propesyonal. Walang alinlangan, magaling din si Pim sa AD test.

Mayroon o walang mga sibuyas o marahil ay may maasim at hiwa-hiwain, gaya ng madalas na gusto ng Amsterdammer? Matigas o malambot na herring? Isang mas malaki o mas maliit na kopya? All chatter kasi napakapersonal. Sundin mo lang ang sarili mong panlasa.

Narinig ko mula sa isang magandang source na sa nakalipas na mga taon ng maraming taga-Amsterdammer ay walang gaanong magagawa. Hindi nila kayang bumili ng isang buong herring at samakatuwid ay bumili ng kalahating 'herringkie' na pinutol. Kaya naman sa kabisera ng Netherlands ay maaari ka pa ring maghiwa-hiwa ng herring sa tindera ng isda ngayon. Nagkataon, hindi tayo magkakaroon ng kakulangan sa herring dahil pagkatapos ng 2 hanggang 3 taon ay handa na ang herring para sa pangingitlog. Mula Hulyo hanggang Oktubre, ang roe at roe ay nabuo, na idineposito sa Disyembre. Ang pagpapabunga ay napupunta sa labas ng herring patungo sa dagat. Ang isang babaeng herring ay maaaring makagawa ng higit sa 100.000 itlog. Ang pangingitlog ng roe at roe ay nagkakahalaga ng herring energy at nagiging payat. Sa Mayo ay may plankton na naman at muli itong nagpapakain sa sarili at muli naming nakuha ang kilalang buddy herring.