Ang "Queen of street food" ay nararapat sa isang Michelin star

Kapansin-pansin sa listahan ng 17 restaurant sa Bangkok na ginawaran ng isa o dalawang Michelin star sa unang Michelin guide para sa kabisera ay ang katotohanan na nakakuha din ng bituin ang Shophouse ni Jay Fai sa Old Town.

Si Jay Fai, o Tita Fai, ay isang 70 taong gulang na Thai street food vendor, na kilala sa kanyang crab omelet at masaganang bahagi ng noodles na may crab o hipon at crab curry, na inihahanda niya sa mga higanteng wok sa kanyang simpleng street restaurant.

Sa kanyang restaurant ay walang mga linen na mantel, kristal na baso at mga waiter bilang footmen, ngunit simpleng mga mesa na may metal na dumi. Ang espasyo sa loob ay may open kitchen, tiled walls at fluorescent lighting at ang kalye sa harap ng shop ay ginagamit din para kumain ng mga bisita. Walang mga panuntunan para sa mga bisitang iyon na magsuot ng angkop na damit.

"Nasasabik ako mula sa unang hakbang na ginawa ko dito," sabi ni Jay Fai habang tinatanggap niya ang award sa five-star Grand Hyatt Hotel noong Miyerkules, na nakasuot ng puting chef's outfit para sa okasyon. Sa kanyang sariling domain, ang sira-sirang kusinero ay nagsusuot ng mga normal na damit at hinahalo ang mga wok na may malalaking ski goggles sa kanyang ilong upang protektahan ang kanyang sarili mula sa kung minsan ay tumutulo ang mantika.

Si Chawadee Nualkhair, isang blogger ng street food na nakabase sa Bangkok, ay nagsabi: “Si Jay Fai ang ganap na Reyna ng Pagkaing Kalye. Siya ay sikat at maaaring nagtrabaho sa magagandang restaurant saanman o nagsimula ng isa sa mas magandang lokasyon. Ngunit hindi niya ginawa, nanatili siya sa kanyang open-air shop kasama ang kanyang dalawang wok. Natutuwa akong sa wakas ay nakilala na siya.”

Pinagmulan: Tekstong ginamit mula sa isang artikulo sa The Daily Mirror