Шириниҳо дар Таиланд
Каши, гохе равгани бо реза, гохе (сухта) овёси, гохе порчаи манка, ки бо шакар пошида буд, ширинии ман дар солхои чавониам буд.
Баъдтар он ба custard, ванилин ё шоколад ва баъзан омехта (лаб custard) табдил ёфт. Вақте ки ман бори аввал ба Олмон омадам, пас аз хӯрокхӯрӣ ё яхмос дар рӯи миз як табақи каннодӣ пайдо шуд.
Одамон баъд аз таоми гарм чизи ширин мехӯрданд, танҳо барои он ки ин бояд чунин бошад. Умуман, мардум ба ин савол ҷавобе надоштанд: чаро? Акнун мо медонем, ки ширинии ширин ҳозимаро таҳрик медиҳад ва ҳар гуна хоболудро пас аз хӯрдан дафъ мекунад.
Инчунин дар Таиланд ширинии ширин як падидаи маъмулист ва дар аксари супермаркетҳо «хоном»-ҳои рангоранг ва (бемории) ширин ба фурӯш гузошта мешаванд. Шириниҳои Тайланд таърихи тӯлонӣ доранд, ки - дар адабиёт - ба давраи Сухотай дар асри 14 бармегардад ва шояд дар давраи Аюттая то асри 18 маъмултар шудааст. Ҳикоят мегӯяд, ки як хонуми хориҷӣ ба Таиланд якчанд шириниҳои экзотикӣ овард.
Мари Гимар падари португалӣ ва модари ҷопонӣ дошт ва дар замони шоҳ Тайса (1709 - 1733) сардори хонаводаи шоҳона шуд, ки дар он зиёда аз 2000 зан кор мекарданд. Мари ба занҳо ҳунари ошпазӣ, балки махсусан тайёр кардани шириниҳо, ки аз Португалия медонист, ёд медод. Ин шириниҳо одатан аз селлюлоза ва шарбати кокос, орди биринҷ бо зардии тухм ва шакар ҳамчун компонентҳои асосӣ, аз қабили "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" ва "mo kaeng" омода карда мешаванд. то имрӯз ҳам маъмуланд, газакҳои ширини дӯстдоштаи Тайланд.
Шириниҳои Тайланд ҳамеша дар мавридҳо ва маросимҳои махсус нақши муҳим бозидаанд. Дар гузашта баъзе навъҳои хоном танҳо як маротиба дар як сол, аз қабили "кхао няо даенг" ва "каламае", ки ҳарду аз биринҷи ширеш, кокос, қаймоқ ва шакар дар ҷашни Сонгкран, Соли нави Тайланд сохта мешуданд. Тайёр кардани ин шириниҳо вақти зиёдеро талаб мекард ва одатан онро як гурӯҳи занон дар деҳа ё маҳалла анҷом медоданд. Пас аз он шириниҳо дар маъбад ба роҳибони буддоӣ пешниҳод карда шуданд. Мутаассифона, ин анъана аз байн рафтааст.
Анъанае, ки то ҳол дар ҷашнвораи ҳарсолаи Тирамоҳи Таиланд эҳтиром карда мешавад, ин пешниҳоди "клуай хай" (тухм бо банан) ва "края сат", омехтаи донаҳои биринҷ, лӯбиё, кунҷит ва селлюлоза аз кокос мебошад. , ки онро бо шакар меҷӯшонанд ва ғафс карда, торт мекунанд.
Инчунин дар дигар мавридҳои махсус барои анҷоми таом як қатор «хономҳо» пешкаш карда мешавад. Дар дини буддоӣ пешниҳоди “хономҳо” ҳамчун нишонаи дӯстӣ ва муҳаббат дониста мешавад. Аз ин рӯ, шириниҳои пешниҳодшуда дорои ҳама номҳои зебое ҳастанд, ки хушбахтиро ифода мекунанд. Бисёре аз номҳои шириниҳо бо "thong" (тилло), аз қабили "thong yip", "thong yot" ва "tong ek" оғоз мешаванд. Тилло хушбахтӣ меорад ва рамзи шӯҳрат ва сарват аст.
Дар тӯй шириниҳои махсус низ пешкаш карда мешаванд. Аз гузашта, "sam kloe" (се дӯст) як чизи анъанавӣ дар издивоҷ аст. Онҳо тӯбҳои орд мебошанд, ки каме ба ҳам часпида, дар равған бирёнанд. Натиҷа ҳангоми гарм шудан ояндаи ҷуфтро пешгӯӣ мекунад. Агар се тӯб ба ҳам часпида бошанд, издивоҷи дароз ва хушбахт интизор аст. Агар як туб канда шавад, ин маънои онро дорад, ки фарзанд нахоњад буд ва агар њар се тўб канда шавад, фоли бад барои домоду арўс аст, зеро никоњи он ноком мешавад.
Ҳамин тариқ, аксари анъанаҳо дар бораи шириниҳои Тайланд аз байн рафтанд, аммо шириниҳо то ҳол вуҷуд доранд. Ширин ва аксар вақт бо рангҳои зебо, онҳо дар ҳама ҷо дар дӯконҳои кӯчаҳо, мағозаҳо ва супермаркетҳои калон фурӯхта мешаванд.
Ин ҳама барои ман хеле ширин аст, ман пас аз хӯрокхӯрӣ ба меваи Тайланд ё йогурти мевагӣ мечаспам.
- Паёми такрорӣ -
Аннет, ман ба наздикӣ маффинҳои банан пухта тайёр кардам. Хеле болаззат (ширин) ва кори кам.
Ман худам як ошпази маҳфилӣ ҳастам ва фикр мекунам, афсӯс, ки бо назардошти доираи васеи меваҳои тропикӣ, эҷодкорӣ барои сохтани шириниҳои зебо бо ин вуҷуд надорад.
Танҳо манго, кокос, меваҳои пассифӣ ва ананасро гиред, ки бо онҳо шумо метавонед шириниҳои гуногунро аз хӯришҳои оддии мевагӣ то мусс, флан, баваруа, кремҳо, шербетҳо ва дигар таркибҳо омода кунед.
Салом Роберт, ман ошпазҳоро меҷӯям. Ҳеҷ гоҳ аз Гаага. Агар шумо аз Гаага хеле дур зиндагӣ накунед, ман мехоҳам бо шумо тамос гирам. Салом,
Франк Вермолен. [почтаи электронӣ ҳифз карда шудааст]
Мари Гимар ҳамсари моҷароҷӯи юнонӣ Фаулкон буд, ки ҳатто сарвазир шуд. Аммо ӯ вақте кушта шуд, ки қудраташ аз ҳад зиёд афзоиш ёфт ва ӯ гумон дошт, ки католикиро дини давлатии Аюдҳая табдил додааст. Занаш ба ғуломӣ маҳкум шуд. Бо гузашти вақт, вай ошхонаи шоҳонаро назорат карда, таомҳои сершумори португалиро муаррифӣ кард, ки ҳоло ҳам дар таомҳои Тайланд бо номи вайроншудаи португалӣ мавҷуданд. Дар омади гап, калимаи хном панг (каннодӣ) аз португалӣ аст, на аз забони фаронсавӣ, тавре ки тахмин карда мешавад. Фаранг низ аз португалӣ аст. Хулоса, зиёда аз 90% тамоми қаннодӣ ва шириниҳои анъанавии Тайланд аз пайдоиши португалӣ мебошанд.
Миқдори шириниҳо ва шириниҳои Тайланд хеле зиёд аст, аммо шумо онҳоро асосан дар даштҳои марказӣ ва дар пойтахт дар тарабхонаҳои беҳтар пайдо мекунед.
Ман худам Тирамисуро дӯст медорам. Зани ман (Таиланд) дар интернет ҷустуҷӯ кард, ки чӣ тавр онро созад.
Вай онро аъло месозад. Фарзандонам (7 ва 5) ва занам онро дӯст медоранд.
Албатта, ман ҳам фикр мекунам, ки он болаззат аст. Десерти наве, ки ба Таиланд ворид шудааст ??
Бо эҳтиром донтеҷо
Дар меҳмонхонаҳои калон, ки дар он буфет мавҷуд аст, онҳо шириниҳои зиёди Тайланд доранд, ки онҳо низ ширинанд. Ман фикр мекунам, ки он хеле рангин аст.
Намедонам, ки чӣ ном дорад, аммо онҳо инчунин як навъ кукие месозанд, ки дар он чизи болаззат мавҷуд аст, шумо метавонед инро бо шириниҳо ва албатта биринҷи часпанда ва ҷамми манго пайдо кунед. Мэй Пинг дар Чианг Май ва меҳмонхонаи Монтиен дар Бангкок ва Паттайя шириниҳои Тайланд доранд. болаззат.
Дар Голландия? Он гоҳ шумо метавонед онро худатон созед ё онро бо забони голландӣ ҷустуҷӯ кунед, аммо ман фикр намекунам, ки шумо бо дорухат ба зудӣ ба тайӣ дучор хоҳед шуд (шояд дар баъзе сайтҳои пухтупази экзотикӣ барои Тайҳо?), аммо ин як идеяи хуб аст ба тарҷумаи таиландӣ дастурҳои лазизҳои аврупоиро биёред, то тай дар Таиланд ё Нидерландия онро худашон созанд.
Барои Тайланд дар Тайланд ин муфид хоҳад буд, ки дар он ҷо шумо компонентҳоро пайдо кунед, агар макро калон ё дигар занҷири чакана бо компонентҳои аврупоӣ мавҷуд набошад. Ё алтернативаи хубе ба компонентҳое, ки онҳоро дар ҳама супермаркетҳои бузурги кишвар пайдо кардан мумкин аст. Иваз кардани печеньеҳои ангуштон бояд то ҳол кор кунад, mascarpone аллакай мушкилтар шуда истодааст ва кӯшиш кунед, ки ҳангоми тарк кардани минтақаҳои асосии сайёҳӣ / муҳоҷир / нафақахӯр онро пайдо кунед.
Ё шумо як дастури Голландияро дар назар доред, ки дар он шумо метавонед бо рӯйхати хариди худ дар Таиланд равед?
Ман намефаҳмам, ки гуфтан мумкин аст, ки шириниҳои ширини Тайланд вуҷуд надоранд ё каманд. Дар бозори мо дар Нонг Ҳой, дар байни Хуа Ҳин ва Пранбури, ман (духтарам) мунтазам шириние мехарам, ки аз шири кокос ва желе тайёр карда шудааст. Дар он ҷо шириниҳо аз ҷуворимакка ё дигар ғалладона сохта шудаанд, шумо метавонед бананҳои пухта харед ва шумо метавонед крепҳои ширинро дар толори хӯроквории Теско Пранбури харед. Дар суди хӯроквории деҳаи Маркет дар Ҳуа Ҳин шумо инчунин метавонед яхи кӯфтаи болаззатро бо желе ва ё меваҳои ширин ба даст оред. Дар 7/11 шириниҳои зиёде мавҷуданд, ки тақрибан 15 бат арзиш доранд.
Ба наздикӣ ман дар хонаи баракат будам, ки дар он шириниҳои рангоранг хушбӯй буданд. Шумо инчунин метавонед навъҳои зиёди ширинро дар бозори Пранбури харед.
Ягона ширинии «ғарбӣ», ки баъзан пазмон мешавам, вале ҳоло худам тайёр мекунам, пудинги биринҷ аст. Инро худатон тайёр кардан осон аст: ман ширро бо мазза (шоколад ё қаҳва) мехарам, онро то ҷӯшон меорам ва ба он ним пиёла биринҷ меандозам (биринҷи часпак ё биринҷи ҷопонӣ - донаи калонтар) ва пас аз тақрибан 30-40 дақиқа. шумо як пудинги хуби биринҷ доред. Албатта шумо метавонед фарқ кунед.. дар интернет дорухатҳои болаззат мавҷуданд.
Ин аст рецепти тирамису, ки занам онро тайёр мекунад.
Компонентҳо:
250 г mascarpone
100 мл яхмос қамчинкорӣ
2 сол
40 грамм ширин
ангуштони дароз
250 мл эспрессо (мо қаҳваи филтри муқаррариро истифода мебарем)
хокаи какао (Ван Хоутен)
1 шиша хурди Amaretto (ё дигар ликери қаҳва ё ҳеҷ чиз)
Ҳамаи компонентҳои ба шумо лозимиро аз "Tops" харидан мумкин аст.
Ба истиснои доштани mascarpone ва ladyfingers (Lady Fingers дар Таиланд).
Мо инчунин метавонем ҳама чизро дар "Big C" пайдо кунем Ба ҷои фурӯши mascarpone
шумо панири қаймоқи Филаделфия доред. Барои amaretto шумо метавонед ҳама гуна ликери қаҳваро истифода баред
истифода баред ё онро бе спирт гузоред. (аввал дар он спирт набуд)
Танҳо барои ангуштони дароз шумо бояд алтернативаро дар "Big C" ҷустуҷӯ кунед
Кукиҳо бояд қаҳва, як навъ бисквит (на кукиҳои шӯр) бирӯянд.
яхмос қамчинкорӣ бо 1 tbsp шакар дар як косаи то сахт.
Тухмҳоро ҷудо кунед ва зардии онро (сафедҳои тухмро истифода набаред) дар як косаи дигар омехта кунед
Боқимондаи шакарро то яхмос кӯфта кунед.
Маскарпоне (ё Филаделфия)-ро қисмҳо бо омехтаи зардии омехта омехта кунед.
Ямоқи қамчинкорро ба омехтаи маскарпоне сабук пӯшед. Дар суст, дароз
Як косаи ликёрро бо эспрессо (қаҳваи филтр) омехта кунед. Нисфи дароз
Ангуштонҳоро як ба як ба қаҳва тар кунед ва қаҳваро ба боло боло ба коса гузоред.
Нисфи омехтаи маскарпоне (Филаделфия)-ро ба боло гузоред. Боз чунин
паст кардан. Тирамисуро дар яхдон на камтар аз 1 соат гузоред.
Тирамисуро чанде пеш аз хӯрдан аз яхдон дур кунед ва ба боло саховатмандона пошед
бо хокаи какао. (Ван Хоутен, каме Голландия низ)
Умедворем, ки он кор мекунад, болаззат,
донтежо.
Бахши кишоварзӣ,
зани таиландии ман як ошпази маҳфилӣ аст, ки ба шириниҳои Тайланд тахассус дорад.
Бисёре аз мардуми Тайланд медонанд, ки суроғаи ӯро дар Алмере аз куҷо пайдо кардан мумкин аст.
Чанд сол пеш вай дар шабнишинй намоиш дода буд.
Сафоратхона аз Таиланд манго махсус парвоз карда буд.
Салом аз Ҷош
Мақолаи хуб