Khao Kha Moo (Гӯшти хук дар чошнии соя)

Khao Kha Moo (Гӯшти хук бо чошнии соя) ข้าวขาหมู аз сабаби таъми ширини шӯравии он таоми дӯстдоштаи бисёре аз Тайландҳо аз Исаан ва махсусан кӯдакон аст. Ин оддӣ аст, вале на камтар болаззат. Бартарии дигар дар он аст, ки шумо метавонед ин хӯроки гӯштро аз дӯконҳои кӯча дар ҳама ҷо дар Таиланд харед. Инчунин дар ҳар як майдони хӯрокворӣ дастрас аст.

Khao Kha Moo як табақи хук бо биринҷ аст. Гӯшти хук дар як омехтаи хушбӯй аз чошнии лубиё, шакар, дорчин ва дигар ҳанутҳо барои соатҳо пухта мешавад, то гӯшт хуб ва нарм бошад. Табақро бо биринҷи ёсумини хушбӯй, тухми судак ва чанд дона бодиринг ё бодиринг мехӯред. Khao Kha Moo бо захираи хук, ки дар он пеш аз хизмат пухта шуда буд, пошида мешавад. Одатан, табақро бо чошнии хардал ширин ва турш мекунанд, ки аз сиркои сафед, қаламфури чили (ё қаламфури ҳалим), сир ва шакар иборат аст.

Khao Kha Moo (Гӯшти хук дар чошнии соя)

Сарчашмаи ин таом дар таомҳои чинӣ ҷойгир аст, ки онро дар усули тайёр ва мазза дидан мумкин аст. Дар тӯли солҳо он ба анъанаи ошпазии Таиланд ворид карда шуда, ба табъҳои маҳаллӣ мутобиқ карда шудааст. Тайёр кардани Khao Kha Moo оҳиста пухтани гӯшти хукро дар омехтаи чошнии соя, анис ситора, дорчин ва дигар ҳанутҳо дар бар мегирад. Ин усул кафолат медиҳад, ки гӯшт нарм мешавад ва маззаҳо хуб ҷаббида мешаванд.

Профили маззаи Khao Kha Moo омезиши мутаносиби ширин, шӯр ва тунд, бо накҳати амиқи хокаи панҷ ҳанут ва сохтори бойи гӯшти пухта мебошад. Онро аксар вақт бо биринҷ, тухми сахт судак, сабзавоти бодиринг ва чошнии чили тунд пешкаш мекунанд, ки барои хӯроки мутавозин ва қаноатбахш тайёр мекунанд. Хао Кха Муро на танҳо дар Таиланд дӯст медоранд, балки барои таъми нотакрор ва хислатҳои тасаллӣбахши худ шӯҳрати байналмилалӣ пайдо кардааст.

Озод ҳис кунед, ки онро санҷед, зеро табақ ҳалим аст ва қаламфури нест (чошнӣ метавонад бошад). Агар шумо дӯстдори гӯшт бошед, шумо бешубҳа онро ба рӯйхати хӯрокҳои дӯстдоштаи Тайланд дохил мекунед.

Худро омода кунед

Рӯйхати компонентҳо барои Khao Kha Moo (4 хизмат):

• 1 гӯшти хук (тақрибан 1-1,5 кг)
• 2 tablespoons чошнии соя торик
• 4 tablespoons чошнии соя сабук
• 3 tablespoons чошнии устри
• 2 қошуқи шакар
• 5 дона сирпиёз, мазлумонро
• 1 пиёзи калон, тақрибан бурида
• 1 анис ситора
• 1 чӯб дорчин
• 1 қошуқи чинӣ хокаи панҷ ҳанут
• 1 литр об
• 4 тухми сахт судак
• Биринҷи сафеди буғӣ барои 4 нафар
• Сабзавотҳои бодиринг, барои хизмат
• Кориандри тару тоза, барои ороиш
• чошнии чили, барои хизмат

Берейдингсвайзе:

1. Гӯшти хукро бишӯед ва онро дар як табақи калон ҷойгир кунед.
2. Ба чошнии соя торик ва сабук, чошнии устри, шакар, сир, пиёз, анис ситора, чӯби дорчин ва хокаи панҷ ҳанут илова кунед.
3. Обро ба дег резед, то шонз пурра зери об бошад.
4. То напазед, гармиро кам кунед ва то 2-3 соат мепазед, то гӯшт хеле нарм шавад.
5. Дар 30 дақиқаи охир тухмҳои сахт судакро илова кунед, то онҳо маззаро аз худ кунанд.
6. Гӯшт ва тухмро аз табақ дур кунед ва гӯштро ба бурида резед.
7. Гӯшти хук ва тухмро дар болои биринҷи сафеди буғшуда хизмат кунед.
8. Бо сабзавоти бодиринг, кориандри тару тоза оро диҳед ва бо чошнии чили барои бичашед.

Ин таоми анъанавии Тайланд маззаҳои болаззат ва ширинро бо сохтори бойи гӯшти хуки суст пухташуда муттаҳид мекунад. Ин як тӯҳфаи воқеӣ ва муқаддимаи комил ба таомҳои Тайланд аст.