(2p2play / Shutterstock.com)
Саноати хӯроквории Таиланд, аз ғизои кӯча то тарабхонаҳои зебо, биҳишти ғизоист ва арзиши беш аз 4 триллион батро бо афзоиши пайваста дорад.
Аммо, ба гуфтаи Йод Чинсупакул, директори генералии LINE MAN Вонгнай, маълумоте, ки аз соҳибони тарабхонаҳо дар платформаи таҳвил ҷамъоварӣ шудааст, як воқеияти то ҳадде ғамангезро ошкор мекунад. Тақрибан 50% тарабхонаҳои нав бояд дар давоми 12 моҳи кушодашавӣ аз сабаби фурӯши нокифоя баста шаванд. Дар давоми се сол, тақрибан 65% тарабхонаҳо бояд дарҳои худро баста шаванд. Ин омор рақобати шадид ва мубориза барои зинда монданро нишон медиҳад, ки тарабхонаҳои нав дар Таиланд дучор меоянд.
Дар нимсолаи аввали сол 13,6% зиёд шудани шумораи тарабхонаҳои нав ба қайд гирифта шудааст, ки дар натиҷа беш аз 100.000 ҳолат ба қайд гирифта шуда, шумораи умумии онҳо дар муқоиса бо 680.190 дар ҳамин давраи соли гузашта ба 598.693 расидааст. Намудҳои асосии тарабхонаҳо ва саҳмияҳои бозории онҳо ба таври зерин тақсим карда мешаванд:
- Хӯрокҳо ва хӯрокҳои фармоишӣ: 17,7%
- Кафеҳо ва қаҳвахонаҳо: 11%
- Таомҳои Тайланд: 10,9%
- угро: 7,1%
- Таомҳои шимолу шарқии Тайланд (Исан): 6,4%
- Шириниҳо: 6,2%
- Буфетҳо, барбекюҳо ва сукияки: 6,1%
- Нӯшокиҳо ва афшураҳои мевагӣ: 4,2%
- Дигар: 30%
Сарфи назар аз он ки истеъмолкунандагон аз сабаби сабукии COVID-19 бештар хӯрок мехӯранд, LINE MAN Wongnai ба шарофати рафтори истеъмолкунандагон барои фармоиш додани ашёҳои маъмули меню афзоиш ёфт ва фурӯши қавии интиқолро пеш овард.
Даҳ таомҳои маъмултарин дар тарабхонаҳо инҳо буданд:
- угро
- Биринҷи мурғи Хайнанӣ
- Хӯришҳои ҷолибу папайя бо харчанг ва чошнии моҳии ферментшуда, бо афзоиши 40,4%
- Биринҷи бирён (бо гӯшти хук, майгу, харчанг)
- Гӯшти хуки райхони хук бо афзоиши 45,7%
- райхони майдашуда
- Гӯшти мурғ пухта, бо афзоиши 167,9%
- Хӯриш папайя бо сабзавоти омехта
- Болҳои мурғ пухта
- биринҷ мурғ ҷолибу
Такун Чартсутипол, Директори менеҷменти тарабхонаҳо, FoodStory POS, як қисми LINE MAN Wongnai Group, мубодила кард, ки маълумот аз 1.230 тарабхонае, ки дар нимаи аввали соли 2023 мавриди пурсиш қарор гирифтаанд, мушкилоти мубрами соҳибони тарабхонаҳоро таъкид мекунанд:
- 77 фоиз зиёд шудани харочоти ашьёи хомро хис кард
- 60% хароҷоти бештари амалиётӣ, аз қабили об, қувваи барқ ва иҷораро доштанд
- 57% афзоиши рақобатро мушоҳида карданд
- 47% камшавии муштариёни навро эҳсос карданд
- 45% кам шудани муштариёни доимиро мушоҳида карданд
- 27% бо хароҷоти баландтари музди меҳнат алоқаманд буд
Манбаъ: Khaosod English
Чунин ба назар мерасад ва ман фикр мекунам, ки ин ҳам воқеият аст, ки ҳеҷ гуна назорат бар фурӯши ғизо ва тарабхона вуҷуд надорад.
Иҷозатномаҳо, банди ғайрирасмӣ, ба ғайр аз баъзе иҷозатҳои хурд, ҳеҷ яке аз ин масъалаҳо.
Ақаллан барои тиҷорати хурд.
Яке ба осонӣ аз дуздӣ ба тарабхонаи интиқол ё ҳар чизе мегузарад, албатта танҳо як мисолро номбар кунед.
Доира пас аз поён ба поён, пешниҳод дар тӯли даҳ сол аз ҷустуҷӯ то пешпо хӯрдан дар минтақаи ман аст.
Дар дигар шаҳрҳо фарқе нахоҳад дошт.
Ба ном «бозори озод» барои бисёриҳо зарбаи марговар аст.
Кӯдаки хурдсол аксар вақт метавонад онро бубинад, аммо бисёре аз Тайландҳо ба таври дигар фикр мекунанд.
Инчунин бонкҳо ё он метавонад аз ҷои дигар биёяд?
Хуб, барои посух додан ба охирин: Ман фикр мекунам, ки бисёриҳо дар бораи тайёр кардани хӯрок дониши хеле кам доранд, дар мақола инчунин гуфта мешавад, ки 45% мизоҷони доимӣ коҳиш ёфтааст. Ман мунтазам эҳсос мекунам, ки одамон хӯрокҳои оддиро тайёр карда наметавонанд, ҳатто тухми бирёнро дуруст тайёр карда наметавонанд ё хӯрокҳо болаззат нестанд ва ман мунтазам хӯрокҳои биринҷ ё угро ва ғайраҳоро мебинам, ки сифати паст доранд. Таиландҳо пас аз як ё якчанд маротиба хӯроки худро дар ҷои дигар ҷустуҷӯ мекунанд ва ин маънои онро дорад, ки тақрибан нисфи муштариёни доимӣ дар ҷустуҷӯи тарабхонае мераванд, ки ғизо беҳтар аст.