Lauk Nin (Nile perch) kasohor pisan di Thailand, tapi henteu asalna ti Thailand. Ieu ngan dibawa ka dieu dina 1967 ku Putra Mahkota Jepang harita Akihito, anu nawiskeun 50 Nin lauk ka His Royal Highness King Bhumibol Adulyadej.
Lauk tétéla jadi populér di dapur karajaan nu ogé dipaké pikeun beternak salajengna. Hasilna nyaéta ayeuna Nin liar tiasa katéwak di ampir sadaya daérah cai tawar di Thailand.
Pikeun nyiapkeun lauk, bumbu dicincang halus sareng dilebetkeun kana rongga lauk. Lauk ieu lajeng digosok jeung campuran aci jagong jeung cai sarta ditutupan ku uyah laut kasar lajeng lalaunan grilled dina seuneu areng. Lauk masih tetep juicy sanggeus persiapan ieu sarta ngabogaan rasa nikmat tur pikaresepeun.
Alesanna nyaéta uyah laut kasar ngabentuk "cangkang" di sabudeureun lauk, anu ngajaga rasa alami sareng jus. Ngan sababaraha bahan anu diperlukeun pikeun nyiapkeun lauk, tambah Anjeun bisa nambah sababaraha jukut jeruk jeung atribut sejenna kana rasa anjeun sorangan.
Ieu mah sakadar ngeunaan lauk. Tapi hadir kalawan sababaraha atribut ngeunah. Pertimbangkeun salad seger sareng sangu ketan anu disebut Sen khanom Jeen sareng batang sareng campuran Basil Thailand, mint, dill atanapi coriander. Aya ogé sababaraha saos nikmat, anu disebut Nam Jin Ahaan Talay ku urang Thailand sareng tiasa dianggo sareng lauk. Cara anu paling umum pikeun ngaladénan sareng ngonsumsi Nin nu, salaku piring anu disebut Bplaa Phao Gleua, nyaéta nyiapkeunna dina ranjang apu gulung.
Sakabehna mangrupakeun hidangan ngeunah pisan jeung affordable.
– Dipindahkeun dina mémori Lodewijk Lagemaat † 24 Pebruari 2021 –
Dear Lodewijk, ieu mangrupikeun salah sahiji lauk karesep kuring pikeun dikonsumsi. Kuring leuwih resep dahar aranjeunna dina kulit uyah di Isaan atawa sakuliah wates, misalna Vientiane. Anjeun bakal manggihan eateries nu ngahususkeun dina eta, kalawan saos saluyu sarta ogé béas ketan.
Kuring pernah bener terang nu lauk ieu ngeunaan persis. Najan tatanya kaditu-kadieu. Ku kituna hatur nuhun pikeun kontribusi anjeun. Tungtungna lauk karesep kuring boga ngaran. Naha anjeun terang naon nami Thailand; pikeun meunangkeun naon rék di diner nu? Pa Nin? Hatur nuhun, Davis.
Dupi anjeun hartosna nami Thailand versi kerak uyah? Saha waé? Teu hiji dina salad digulung (Plaa Phao Gleua).
Lamun ningali ngeunah dina BBQ réstoran, anjeun bisa kalayan gampang nunjuk kaluar. Upami babaturan Thailand kuring aya, anjeunna tiasa ngajelaskeun éta, anjeunna terang naon anu karesep kuring. Tapi éta lila pisan, dua urang Thai saling ngajelaskeun 'Abdi hoyong lauk dina kulit uyah dina BBQ'. Atawa aranjeunna nuju ngawangkong ngeunaan hal lengkep beda, hihi. Tapi upami anjeun nyalira, kumaha anjeun mesen Nin dina kulit uyah?
Kuring ogé aya bewara yen kuring resep lauk Nin jadi leuwih hadé di Isaan jeung wates jeung Laos. Utamana ningali balong beternak di dinya, tapi henteu dina skala industri, ogé dina waduk dimana cai tina / kanggo budidaya padi dikumpulkeun. Kuring ogé geus katempo yen eateries cozy on Mekong ogé nyekel Nin urang dinya. Tapi aranjeunna henteu salawasna dikonsumsi langsung. Sababaraha mimitina hayu aranjeunna forage dina tank misah pikeun kurun waktu nu tangtu. Anjeun teras tiasa langsung milih salinan anjeun di dinya sareng koki bakal ngalakukeun sésana. Panginten lauk anu aya dina bak anu mimiti ngalaman perlakuan detoks tina cai Mekong anu tercemar ...
Urang ogé kungsi sababaraha balong di imah urang jeung sobat almarhum kuring. Éta lauk ogé ngahakan jentik reungit, ceuk kuring. Saterasna, bapa rerencangan abdi angger ngabuka tutup lampu tina siling, anu angger pinuh ku serangga paéh. Geuwat dialungkeun ka balong. Teras anjeun ningali lauk gelut sareng luncat, tontonan anu dipikaresep ku barudak leutik. Tah, ayeuna pun bapa sareng kabogoh abdi tos teu aya, indungna nyalira, tos katebak, teu aya deui lauk, sareng kap lampu pinuh ku serangga paéh.
Aya kalana dina (ranté hotél) Le Meridien di Vientiane, Laos, Kuring ieu ngawartoskeun yen Nin éta impor ti Vietnam. Éta lauk katingalina sami sareng urang Nin, rasana béda, tapi pasti henteu langkung saé. Muhun?
Hatur nuhun deui anekdot ngeunaan lauk 50 Nin ti Putra Mahkota Jepang ka HRH Raja Bhumibol. Nu ngadadak ngajadikeun Nin jadi lauk Royal. waktos salajengna, ngabejaan para sahabatna dinner Anjeun. Jeung juru masak. Urang bet ujug-ujug bakal disiapkeun sareng dilayanan kalayan langkung ayun sareng sumanget;~)
Éta lauk téh ngeunah jeung jauh leuwih murah batan ikan haring, sarta salawasna seger, aranjeunna dijual hirup-hirup di pasar. Nikmat daun apu seger, lajeng nikmat lauk garing bodas tina barbeque. Dahar tamu. Sanaos leres-leres henteu mirah pikeun urang Thai. Tapi salaku urang Thailand anjeun tiasa kalayan gampang ngaraosan lauk anu ageung sareng ngeunah babarengan. Urang Thai malah tuang sirah sareng khususna panon lauk ieu.
Kuring dahar lauk ieu rutin.
Pamajikan kuring ngan ukur angkat ti jalan dimana aranjeunna nyiapkeun dina BBQ.
(Kuring mimiti ngarepkeun éta saatos maca tulisan)
Manehna mayar 200 Mandi pikeun salinan rengse, nu Jigana mangrupakeun harga adil.
Kuring teu manggihan lauk garing pisan, sakumaha ditulis dina komentar, tapi juicy kusabab keusikan, sakumaha ogé nyebutkeun artikel.
Samentara éta, ngan ukur gelar, tapi kuring geus katempo eta leungit dina anjing.
Naon hubunganana artikel ngeunaan lauk ieu sareng herring?
Hayu atuh ngan nyebutkeun yén kuring resep duanana sarta lamun kuring ngarasa kawas éta kuring bakal meuli duanana.
Btw, lain nila disebut Pla Nin, eta lauk sarua?
Pla Nin memang spésiés nila, diimpor ka Thailand handapeun spanduk karajaan, sakumaha LL beautifully nyeratna.
Asalna, inisiatif Royal ieu henteu dimaksudkeun pikeun nyenangkeun kuncup rasa farrang. Tujuan sapertos kitu sigana rada mulya pikeun masihan labél anu pangluhurna di Thailand. Goréng teuing pikeun gourmet herring man 🙂
Ieu mangrupikeun salah sahiji inisiatif pikeun ningkatkeun kualitas dahareun di padésan Thailand, khususna nambihan protéin kana mangkok sangu tradisional kalayan nam pik, sakapeung ditambahan ku beurit (noe) ti sawah.
Pamakéan péstisida dina budidaya paré henteu kedah janten masalah pikeun kualitas cai permukaan. Masalah nyata nyaéta patani sacara sistematis overdosis. Dina motto: "Kuring ngan ukur nambihan sakedik tambahan sareng éta pasti bakal dianggo saé." Ku jalan kitu, éta ogé (éta?) Masalah pengkuh di Éropa. The overdosis leach kana lingkungan, kaasup di cai permukaan tempat lauk hirup. Saliwatan, aya sajumlah héran bungkusan péstisida ngagolér di sawah Thailand anu masih ngandung résidu produk. Bahaya anu langkung ageung pikeun kaséhatan masarakat. Bimbingan, pendidikan sareng pelatihan para patani sareng tetep penting, henteu ngan ukur pikeun produksi pepelakan tatanén, tapi ogé pikeun kaséhatan masarakat.
Abdi resep olahraga fishing di saluran cai sareng balong antara sawah. Pla chon nyaéta lauk olahraga cai tawar favorit kuring. Pla nin na pla tabtim hese ngabedakeun ti silih, nalika descaling bédana janten jelas, kulit kulawu jeung pink mungguh. Pla tapian ogé katingalina rada mirip ti kajauhan, tapi kirang ngeunah sareng tulang langkung hese.
http://www.chiangmai-chiangrai.com/14_popular_river_fishes_thai_cooking.html
Nepi ka awal 70s, salaku budak ngora kuring rutin nyekel lauk tawar di polders Flemish. Indung kuring rutin nyiapkeun roach, tench, pike atawa perch nu kuring bray. Kalawan kualitas cai deteriorating di Flanders, Kuring geus teu dahar lauk tawar salila sababaraha taun.
Di Thailand Kalér kuring rutin tuang lauk tawar deui, kalayan seueur rasa sareng musing ngeunaan néwak lauk anu ajaib nalika kuring ngora di polder Flemish 🙂
Hi Alsdwin,
Mark Wiens sakali ngadamel pidéo YouTube ngeunaan cara ngadamel ieu.
Ieu url na. https://www.youtube.com/watch?v=TuZ_0A97xRU
salam
Budak lalaki
Aya sababaraha lauk tawar di mana waé di dunya anu tiasa nyocogkeun rasa kalolobaan lauk cai asin, sumawona rasana langkung saé.
Kalawan sababaraha iwal.
Hello Louis,
Dupi anjeun tiasa masihan nami batang anu disebatkeun dina basa Thailand???
Jigana bakal ngeunah pisan jeung eta bumbu na urang bakal nyieun dinner lengkep Thailand.
Nuhun sateuacanna.
salam,
LOUISE
Hapunten, tapi kuring henteu nyiapkeun lauk sorangan sareng kuring henteu terang naon anu dianggo pikeun ngeusian.
Fr.gr.,
Louis
Nya, lauk anu rada ngeunah, tapi karesep kuring nyaéta pikeun Halibut atanapi Sole, anu tiasa dipésér di Patttaya sareng anu lucu nyaéta lauk jinis ieu jarang atanapi henteu kantos didahar ku Thais sahingga murah kokotor, Halibut 225 baht / kg Tunggal 215 baht / kg.
Kuring geus ngahakan lauk nikmat ieu di Pattaya mangtaun-taun... sareng dina Taun Anyar kuring di Hua Hin sareng ogé tuang lauk ieu dina BBQ.
Di dieu éta waragad +- 220 b unggal.
Dina Pukhet aranjeunna beuratna lauk ieu jeung anjeun mayar 500 b.
Ngarasakeun Minggu isuk anu saé deui di Thailand, Pattaya, sareng sonten tuang lauk ieu di pasar Treppasit Road