Jok (papali ea raese e monate)

Lekhetlong lena ke sejo sa hoseng se tsebahalang (leha se boetse se jeoa letsatsi lohle): Jok (โจ๊ก) motoho oa raese o monate le o monate, empa o ka o bitsa sopho ea raese mme o fumaneha ho 7-Eleven e 'ngoe le e 'ngoe Thailand.

Jok e entsoe ka raese e pshatlehileng ea jasmine e phehiloeng ka metsing ho fihlela e fetoha setlolo se bonolo, se teteaneng hanyenyane. Lijong tsa Thai, congee ea raese hangata e jeoa ka lehe le tala kapa le phehiloeng hanyane. Kolobe kapa nama ea khomo le li-scallions tse khaotsoeng li kenngoa. Sejo se ka ikhethela ka pathongko e nyenyane e kang donut, konofolo e halikiloeng, ginger le li-pickle tse nang le linoko kapa radish.

Nama ea kolobe e bonolo e fana ka tatso e tebileng, ha litlama tse ncha li fa raese monko o monate. Joale sejana se tšeloa ka soy sauce le / kapa tlhapi ea tlhapi. Sena se etsa hore motoho oa raese/sopho e be monate ebile e monate.

Leha e tsebahala joalo ka lijo tsa hoseng, Thailand e na le lireschorente tse khethehileng tsa Jok tse rekisang sejana letsatsi lohle. Ho fapana ha nama le litlolo le tsona ho tloaelehile. E tsebahala haholo nakong ea mariha ea Thailand.

Ho na le libaka tsa ho jella tsa Jok Bangkok tse kang Bang Rak on Charoen Krung, e thathamisitsoeng ho Michelin Guide, le Talat Noi e Chinatown haufi le Wat Traimit e Hua Lamphong. Lireschorente tse ling li rekisa Jok lihora tse 24 ka letsatsi, 'me ho na le bareki ba bangata!

Tšimoloho le histori

Histori ea Jok e amana haufi-ufi le ho falla ha bajaki ba Machaena ho ea Asia Boroa-bochabela, ho akarelletsa le Thailand, lilemong tse makholo tse fetileng. Bafalli bana ba ile ba tla le lijana tsa bona tsa setso, ho akarelletsa le congee. Butle-butle Congee e ile ea ikamahanya le litatso tsa lehae tsa Thai, e leng se ileng sa fella ka Jok kamoo re e tsebang kajeno. Sejo ke mohlala o babatsehang oa kamoo phapanyetsano ea setso e ka bōpang libaka tsa culinary.

Lintho tse khethehileng

E 'ngoe ea likarolo tse khethollang Jok ke mokhoa oa eona oa ho lokisetsa le ho tsitsa. E phehoa butle-butle hore e be motoho o teteaneng, o monate, o monate ebile o tšelisa. Jok e ka fanoa ka litsela tse fapaneng ho itšetlehile ka khetho ea motho, ka litlolo tse fapaneng tse kang nama ea kolobe, khoho, mahe, li-scallions, ginger e ncha, konofolo e halikiloeng le phofo ea chili bakeng sa linoko tse ling.

Liprofaele tsa tatso

Jok e khetholloa ka tatso ea eona e poteletseng empa e rarahaneng. Motheo oa poro ea raese e batla e le bonolo, e fanang ka seile e phethahetseng bakeng sa litlolo tse ruileng tsa litlatsetso. Hangata nama ea minced e marinated ka soy sauce, tlhapi ea tlhapi le ho ama pepere e tšoeu, e eketsang botebo le umami. Konofolo e halikiloeng le ginger e ncha li tlisa monko o monate le tatso e bohale, e nkhang hamonate. Li-eiee tsa selemo le coriander e ncha li fana ka qetello e ncha, ha lehe le tala, le tsosoa ka ho toba ka har'a motoho o chesang, le eketsa ts'ebetso e monate le maruo.

Porridge (jok-prince) Bang rak Bangkok (Kittipong Chararoj / Shutterstock.com)

Lisebelisoa tsa Jok (papali ea raese ea Thai)

Bakeng sa li-servings tse 4 u tla li hloka:

• 1 senoelo sa raese ea jasmine
• Likopi tse 6 ho isa ho tse 8 tsa khoho (ho itšetlehile ka hore na u batla poro kapa e teteaneng hakae)
• 200 dikgerama tsa nama ea kolobe kapa khoho e halikiloeng
• 2 cloves konofolo, khabeloa chopped
• 1 teaspoon ginger, khabeloa grated
• 1 tablespoon ea soy sauce
• 1 teaspoon sauce ea tlhapi
• ½ teaspoon pepere e tšoeu
• 2 eiee ea selemo, e khaotsoeng hantle
• 1 letsoho la coriander e ncha, e khaotsoeng hantle
• 1 lehe (ho ikhethela)
• Konofolo e halikiloeng (ho ikhethela, bakeng sa ho khabisa)
• Marotholi a seng makae a oli ea sesame (ho ikhethela, bakeng sa tatso)
• Letsoai ho latsoa

Litokisetso

1. Lokisa raese: Hlatsoa raese ea jasmine tlas'a metsi a batang ho fihlela metsi a hlakile. Sena se thusa ho tlosa starch e feteletseng le ho etsa joko e bonolo.
2. Pheha raese: Beha raese e hlatsoitsoeng ka sekotlolo se seholo 'me u kenye khoho ea khoho. Tlisa ho pheha ka mocheso o mofuthu. Hang ha e pheha, fokotsa mocheso, koahela pan 'me ue tlohele hore e omele. Hlohlelletsa ka linako tse ling ho thibela raese ho khomarela tlase ea pan. Pheha ho fihlela raese e le bonolo 'me e qala ho oela, hoo e ka bang lihora tse 1 ho isa ho tse 1,5. Eketsa setoko se eketsehileng kapa metsi ha ho hlokahala haeba joko e ba e tenya haholo.
3. Lokisa nama: Ka sekotlolo, kopanya nama ea kolobe kapa ea khoho le konofolo e khaotsoeng hantle, ginger, soy sauce, tlhapi ea tlhapi, pepere e tšoeu le letsoai la letsoai. Kopanya hantle.
4. Pheha motsoako oa nama: Chesa pan ka mocheso o mofuthu 'me u kenye motsoako oa nama. Fry nama ea minced ho fihlela e hlephile 'me e felile, hoo e ka bang metsotso e 5 ho isa ho e 7. Beha ka thoko.
5. Kenya nama motohong oa raese: Ha raese e fihlile ho tsitsipano e lakatsehang, eketsa motsoako oa nama e phehiloeng ho pan. Hlohlelletsa hantle ho kopanya tsohle.
6. Lehe (ho ikhethela): Haeba u batla, joale u ka petsola lehe le tala jokong. Hlohlelletsa ka potlako ka har'a motoho oa raese e chesang e le hore lehe le phehe 'me le ajoe ho pholletsa le joko.
7. Ho sebeletsa: Khaba motlae ka har'a likotlolo. Khabisa ka onion ea selemo e khaotsoeng hantle, coriander e ncha, konofolo e halikiloeng, marotholi a seng makae a oli ea sesame le pepere e eketsehileng e tšoeu, haeba u lakatsa.

Jok e monate bakeng sa lijo tsa hoseng kapa e le lijo tse bobebe. Ke lijo tse monate tse jeoang Thailand ka nako efe kapa efe ea letsatsi. Natefeloa!