Да ли су лубенице на Тајланду убризгане хемијском супстанцом?

Ипак, ево једног од многих чланака који указују на опасност од МСГ-а.
Просудите сами.
Још 1968. године, студија Вашингтонског универзитета показала је да је прекомерна конзумација МСГ-а довела до оштећења можданих ћелија код лабораторијских животиња. Као одговор, МСГ је уклоњен из многих хране за бебе.Употреба МСГ-а представља ризик, посебно за мозак који се још увек развија (Лима, 2013). Неурохирург и нутрициониста др. Расел Блејлок је написао књигу „Екситотоксини: укус који убија“, у којој објашњава да је слободна глутаминска киселина из МСГ-а, попут аспартама, ексцитотоксин. Екситотоксин је супстанца која претерано стимулише мождане ћелије, што може довести до оштећења ћелија и евентуалне смрти, узрокујући трајно оштећење (Блаилоцк, 1994).

Наш мозак има много рецептора за глутаминску киселину, а у неким областима, као што је хипоталамус, раздвајање крвотока и мозга је пропустљиво, омогућавајући слободној глутаминској киселини да уђе у мозак. Ово се посебно дешава када у нашој крви постоје неприродно високе количине слободне глутаминске киселине, на пример након једења МСГ-а. Одвајање крви и мозга није дизајнирано за то. Ако тамошња глутаминска киселина реагује са неуронима, то може довести до смрти ћелије и трајног оштећења. (Сјонг, 2009).[19] Ово игра улогу у свим врстама можданих поремећаја као што су мождани удари, трауме и епилепсија, као и код дегенеративних болести као што су Паркинсонова, деменција и Алцхајмерова болест (Марк 2001), (Добле 1999).

Аутизам такође има везе са абнормалностима у транспортним системима глутамата. Код особа са аутизмом, у нервном систему има превише глутамата. Блокатори глутамата се стога користе као лекови.Постоје добре шансе да ће прекомерни МСГ путем хране утицати на развој аутизма.