Унос читаоца: Укусан рецепт за Лимбург печену питу

Сада када више не можемо тако брзо да летимо до Холандије и назад, имам укусан рецепт за наше Холанђане из Лимбурга овде... Понекад ми је недостајао, Лимбуршка пита од месара иза угла.

Па, овај се може веома добро упоредити са немачким „Леберкасе“. Сви састојци су доступни на Тајланду. Млевено месо смрзнуто купујем у Макроу, где се може добити килограм као велики квадрат дебљине 1 цм. Ово се лако обрађује јер ће се млевено месо одмрзнути, али не би требало да буде топло када почнете да га прерађујете.

Ево везе до Пинтерест-а, где сам га ставио: пин.ит/1ОбИВ14 или директно на мој гоогледриве: дриве.гоогле.цом/. Јавите ми да ли је успело или ако имате питања!

Печена пита од млевеног меса

Састојци:

• 900 г млевеног свињског меса, не превише мршаво
• 100 г свињске или пилеће џигерице
• 18 г соли
• 2 г црног бибера, свеже млевеног
• 2 г сенфног брашна
• 1,5 г мушкатног орашчића
• 0,5 г ђумбира у праху - или алтернативно кинески 5 зачина у праху
• 0,5 г кардамона, млевеног
• 5 грама прашка за пециво (са фосфатом)
• 150 г воде, веома хладне, до тачке смрзавања

За науљивање калупа 1 кашика уља.

Припрема:

• Загрејте рерну на 180 степени (горња и доња топлота).
• Ставите све састојке у процесор за храну. Добро мешајте сечивом за сечење 5 до 10 минута док се не формира добро везана лепљива маса.
• Одабрати калуп за печење одговарајуће величине, науљити, ставити масу за питу у плех и изгладити мокрим рукама. Исеците дијамантски узорак ножем за тесто.
• Ставите калуп за печење на средњу решетку у загрејану рерну. Ставите посуду напуњену водом поред или испод калупа.
• Пеците на 10°Ц 180 минута, а затим подесите температуру на 150°Ц и пеците још 50 минута.
• Затим наставите са печењем још 5 до 10 минута користећи само горњи роштиљ, док површина пите не постане светло смеђа.
• Оставите питу у отвореној рерни без топлоте 15 до 20 минута.

Ево времена печења:

• 10 минута - 180 степени
• 50 минута - 150 степени
• 05 минута – са роштиљем
• Пустите да одстоји 20 минута

Када се пита добро охлади, можете да је исечете на кришке.

Овај рецепт долази из Немачке, јер у Холандији не постоји рецепт за Лимбург печену питу. Мало сам га прилагодио, јер се у немачком рецепту уместо џигерице користи 100 грама млевеног јунећег меса. Међутим, џигерица даје онај типичан укус наше сопствене печене пите. Међутим, оба начина производе укусно јело.

Температура воде мора бити хладна, јер вода може да се веже са масом ако цела није топлија од 14 степени. Можда је испод, али најбоља је ова температура.