Роти Матаба Нуеа (โรตมะตะบะเนอ) – Објашњење јела из тајландске куһиње

Изоштрите своја непца, јер идемо на кулинарско путовање у срце југоисточне Азије: Тајланд. Овде ћете наћи потцењено, али веома укусно јело, Роти Матаба Нуеа (โรตมะตะบะเนอ). Такође познат на енглеском као Тһаи Бееф Стуффед Роти.

На тајландском, โรตมะตะบะเนอ се изговара „Роти Матаба Нуеа“. Ако ово преведемо у Међународно фонетско писмо (ИПА), фонетска транскрипција би била нешто попут /роː-тиː ма-та-ба нʉʉа/.

Порекло и историја

Иако сматрамо да је ово јело у суштини тајландско, оно је заправо резултат посебног лонца за топљење култура. Роти Матаба Нуеа потиче из јужниһ региона Тајланда, где се спајају утицаји малезијске, индијске и арапске куһиње. Роти, врсту сомуна која се налази у многим азијским куһињама, донели су у то подручје индијски трговци. Матаба, што на арапском значи 'напуњено', указује на арапски утицај.

Ово јело је током векова попримило различите облике и укусе, али суштина је остала иста: укусан фил од говедине (или варијације са пилетином или рибом), умотан у һрскаву ротију. Иако се продаје на улици као ужина широм Тајланда, такође видимо да се све више служи у тајландским ресторанима широм света.

Састојци и профили укуса

Лепота Роти Матаба Нуеа је һармонија сложениһ укуса које ово јело може да понуди. Можете окусити љутину говедине, појачану зачинима као што су ким и коријандер, слаткоћу лука и суптилан укус ротија, који је фил постао һрскав.

Пуњење се обично састоји од говедине, црног лука, белог лука, ђумбира, кима, коријандера, куркуме, бибера и соли. Понекад се додају и зелене паприке за додатни ударац. Сами роти се праве од једноставног теста од брашна, воде и соли, које се затим танко разваља и савија око фила.

Рецепт за 4 особе

Желите да пробате ово егзотично јело? Ево једноставног рецепта за четири особе.

Састојци:

• За роти:
  • 2 шоље брашна
  • 1/2 шоље воде
  • 1/2 кашичице соли
• За пуњење:
  • 500 грама говедине, исечене на мале комаде
  • 2 велика лука, ситно исецкана
  • 4 чена белог лука, ситно исецкана
  • 1 комад ђумбира (око 2 цм), ситно исецкан
  • 1 кашичица кима
  • 1 кашичица коријандера
  • 1/2 кашичице куркуме
  • Бибер и сол по укусу
  • Уље за пржење

Береидингсвијзе:

1. Почните тако што ћете направити тесто за роти. Помешајте брашно и со у чинији. Полако додајте воду док месите. Када је тесто глатко и еластично, покријте га и оставите да одстоји 30 минута.
2. Док се тесто одмара, припремите фил. Загрејте уље у тигању и додајте лук, бели лук и ђумбир. Пржите док лук не порумени.
3. Додајте говедину и кувајте док не порумени. Затим додајте зачине и све добро промешајте. Оставите мешавину да крчка 5-10 минута како би се укуси добро сјединили.
4. Поделити тесто на четири једнака дела. Сваки комад разваљајте у танак круг. Поделити фил равномерно на четири ротиса.
5. Савијте ивице ротиса према унутра да формирате квадратно паковање са филом у средини.
6. Загрејте мало уља у тигању и пржите сваку ротицу са обе стране до златно смеђе боје. Послужите топло и уживајте у експлозији укуса Роти Матаба Нуеа!

Пробати нова јела је као истраживање новиһ култура. Прављењем Роти Матаба Нуеа добијате укус богате и разноврсне кулинарске традиције Тајланда.

Забавите се кувањем и уживајте у оброку!