Омлет у тајландском стилу (Кһаи Јиао)
Како укусан може једноставан омлет су? Дефинитивно омлет у тајландском стилу, хрскав и укусан. На Тајланду наручите 'Кхаи Јиао' са мало пиринча и ваш стомак ће се брзо и јефтино напунити.
Кхаи Јиао, такође познат као тајландски омлет, је једноставно и популарно јело у тајландској кухињи. Не само да је главна тајландска домаћа кухиња, већ га можете пронаћи и на штандовима са уличном храном и ресторанима широм Тајланда.
За разлику од западног омлета, који је често пуњен састојцима као што су сир, поврће и месо, Кхаи Јиао се обично припрема без икаквог пуњења. То је прозрачан, хрскав омлет који се прави тако што се јаја умуте са мало рибљег соса и/или соса од острига, а затим се прже на доста врелог уља. Резултат је натечени, златно браон омлет који је и хрскав споља и мекан изнутра.
Кхаи Јиао се често служи са пиринчем и може се јести самостално или као део већег оброка. Такође се може послужити са слатким чили сосом који се зове "нам цхим каи јиао" за додатни укус.
Варијанта Кхаи Јиао, позната као "кхаи јиао му сок", садржи млевено свињско месо које се помеша са јајима пре него што се пржи. Упркос једноставним састојцима, уметност прављења савршеног Кхаи Јиао-а - лаганог, прозрачног и хрскавог - је нешто на шта су многи тајландски кувари поносни.
Наравно, можете га и сами направити. Веома је једноставно и можете бескрајно варирати, на пример додавањем комада рибе или пилетине. Наравно, могуће је и лук или парадајз.
Овај рецепт је за 1 особу.
Састојци:
- 2 велика јаја
- 1/2 кашичице сока од лимете
- 1 кашичица рибљег соса
- 1 кашика воде
- 1 кашика рибљег соса пиринчаног брашна или кукурузног скроба
- 1 кашика биљног уља
Береидингсвијзе:
Помешајте јаја, сок од лимете (или сирће), рибљи сос, воду и пиринчано брашно или кукурузни скроб у средњој посуди. Истуците га у чинији виљушком док не постане пенасто. Згњечите грудвице.
Загрејте биљно уље у малој шерпи или воку са округлим дном на средњој ватри док не почне благо да се дими (уље треба да буде веома вруће). Сипајте смесу од јаја у уље одједном. Цела надима. Сачекајте 20 секунди.
Окрените омлет након 20 секунди. Пеците другу страну још 20 секунди. Извадите омлет из тигања и одмах послужите уз пиринач, кришку краставца и чили сос.
Време припреме: 5 минута.
Да ли имате неке варијације или савете за рецепт за тајландски омлет? Затим их поделите са читаоцима.
Моја жена ово прави неколико пута недељно са нам плаом и младим луком, без пиринчаног брашна.
Заиста, мало другачији укус од уобичајене кајгане на тосту, која такође брзо и јефтино напуни ваш стомак.
Ипак, и даље радије једем обилан сељачки омлет са сланином, поврћем и сиром. И по могућности са неколико одраслих сендвича од целих житарица.
Супруга ми је ово правила 1-2 пута недељно, али са "поврћем", младим луком и кришкама белог лука као нека врста омлета (без пиринчаног брашна). Такође се зове тход кхаи… У НЛ сам већ навикао да једем хлеб са јајетом с времена на време (понекад са клицама пасуља), али сада једем ово са лепљивим пиринчем – укусно !!!
Док смо на теми јаја, желим да поставим питање читаоцима
Када смо 97. први пут дошли на Тајланд, неколико пута су нам послужили пуњени омлет.
Не мислим на обичан омлет. Овај је био као напуњен водени балон. Тако потпуно затворен и пуњен парадајз сосом са свим врстама надева још у њему. Тако да сте буквално морали да га пробушите. Никада га више нисмо нашли, упркос многим покушајима да ово објаснимо тајландским пријатељима.
Такође не знам како се ово јело зове, па питати у ресторану такође није могуће. (Иди и објасни)
Па ако неко од читалаца зна решење???
Здраво Никол, можда би требало да одеш на линк испод на ИоуТубе-у. Такође га зову тајландски омлет или "Каи Иад Саи" понекад отворен на врху, понекад затворен на врху. Можете и сами да га направите, погледајте видео,
срећно Чарли
https://youtu.be/IopFZPepoE4
То ми је омиљено: кхаи иат саи – ไขยดไส – пуњени омлет!
Ово је заиста Кхаи Иад Саи и такође један од мојих омиљених доручка. Ово можете пронаћи на многим местима и типично је тајландски. Постоје чак и различите верзије:
Кхаи иад саи кхаи: млевено пилеће месо као пуњење
Кхаи иад саи Муу: млевено свињско месо као пуњење
Моја девојка ми га редовно спрема. Веома је укусан и да, то је обилан доручак.
Моја варијација се састоји у томе да у мешавину јаја додам 1 кашику сушених шкампа (токо, потопите у врелу воду 15 минута) и 1 до 2 кашичице „слатког кондензованог млека“ (Фриесцхе Влаг, конзерва, само за продају у аппие), ово даје омлет има лепу „пахуљасту” композицију. Велико уље (мислим да је 1 супена кашика заиста премало) мора да буде веома вруће („морате видети дим“ негде сам прочитао) и кашичица кукурузног брашна одвојено раствореног у мало воде да не добијете грудвице даје леп браон резултат. Арои Маке…
Ох да…. и виљушком добро умутите смесу од јаја.
Да ли постоје и органска јаја или јаја из слободног узгоја?
Не у супермаркету (Тесцо Лотус), већ у локалним сеоским продавницама. Наша оближња сеоска продавница такође продаје јаја од наших пилића који слободно лутају по башти током дана.
Бренд Бетагро има органска јаја. Доступан у многим супермаркетима. Фоодмарт, Вилла Маркет и Фоодланд у сваком случају. Лотус и Биг Ц Не знам, једва да идем тамо. Само потражите Бетагро.
На тајском: ไขเจยว (кхаи тјие-аув, ниски тон + средњи тон). Буквално: јаје + пржено у уљу. Омлет. Ако то говорите/пишете као кхаи јиао, више личи на фонетску репрезентацију без тонских ознака ไขเยยว. То је сасвим друга ствар ако правилно кажете белешке.
http://thai-language.com/id/197560
Хвала Роб, хвала што си ово објавио. Уредници тврдоглаво тврде да је (нека врста неуспеха) фонетски довољан, а такође ретко на тајландском писму. Некако сам одустао од својих додатака. Упорност осваја Роба, настави.
Можда нико од уредника не говори тајландски?