У које време једемо?

Патһонгко

Мисли Тајланђана о томе шта они то еат и у које доба дана изгледа да се прилично често мења.

Некада је било општеприхваћено да људи увече једу само лагани оброк. На крају крајева, људи су после тога заспали да би се тело одморило, али са пуним стомаком оно је принуђено да настави „рад“. Доручак се такође сматрао скромним оброком, док је ручак био најважнији. Такав распоред исхране - тако се мислило - одржава вас здравим и одржава тежину.

Те идеје су се од тада донекле промениле. Вечера је сада важна, јер омогућава телу да складишти енергију за следећи дан. Доручак је такође важан, јер вечеру, рецимо ручак, треба допунити, али се мора састојати од лагане хране са потребним хранљивим материјама.

Али није се променило само време оброка, већ и сами оброци. У прошлости, на пример, постојала су одређена тајландска јела која сте доручковали. Данас за то више не постоје „правила“. Тајланђани једу свако могуће јело у свако могуће доба дана.

Међутим, једна ствар се није променила, а то је да Тајланђанин увек почиње са кафом, по могућству са „патхонгко” налик на крофне и евентуално меко куваним јајетом.

Кһао ман каи

Када би се та кафа купила на уличној тезги, уз њу би се могао попити и „кханом кхлок“, ужина од сунђерастог теста пуњена кокосом, пиринчаним брашном и шећером и прстохватом соли. Тесто је стављено у калуп са малим округлим или полукружним рупама и печено на ватри док споља не постане хрскаво, а изнутра мекано. То такође може бити „кханом кхао нио“, кувани глутенозни пиринач помешан са кокосом, павлаком, сољу и шећером и преливен, на пример, „сангкаиа“ (кокосова крема) или пире од сушене рибе.

Поред кафе, са ужином или без ње, јео се „јок”, густа пиринчана каша са зачињеним млевеним месом, јајетом и ренданим ђумбиром. Други избор је био: „том луеад му“, супа од згрушане крви и свињских изнутрица или „кхао ман каи“, комади пилетине на пиринчу кувани у пилећој чорби.

На југу од Тајланд доручак је и даље веома важан оброк. Може се састојати од „кханом јее нам иа пак таи“, резанаца направљених од ферментисаног пиринча преливеног пикантним кокосовим сосом, рибљег пиреа и зачина као што је куркума (коењит за нас Холанђане). Наравно да има кафе.

Кһаном јеен нам иа

Најпопуларнији доручак на северу је "кханом јеен нам глио", танка жилава тестенина у бистром бујону направљеном од свињских костију.

Данас се образац доручка у Бангкоку прилично променио и за то постоје разлози. Један од тиһ разлога је тај што је град енормно порастао, људи често имају дуг пут до посла и не дозвољавају себи времена за миран тајландски доручак.

На послу пију кафу и у близини купују храну, често готове сендвиче. Воћни сок у рано јутро је такође популаран производ, јер је здрав. У близини њиховог радног места увек постоји тезга, где људи могу да бирају између различитих воћних сокова, који се цеде на лицу места, како би их могли у пластичној кеси однети на посао.

Није другачије ни са школарцима. Некада су деца код куће за доручак добијала пиринач са печеним јајетом или комадиће свињетине, или можда „кхао том“, супу од пиринча. Међутим, припрема ово одузима превише времена (могу и родитељи да раде) па деца ујутру једу кукурузне пахуљице или друге производе од житарица. Ако нема времена за ово ни код куће, узму кутију „маме” и млека, да би деца могла да једу у колима на путу до школе.

Кһао том моо

Ручак за већину (радних) људи је обично брзо јело дана, јер је време емитовања ограничено. То може бити тањир „куи тио рад на“, резанци са коцкицама говедине или свињетине у сосу или „јок“ или „кхао ман каи“, пржени пиринач са пилетином. Брзина и једноставност се такође често бирају за вечерњи оброк. Често људи једу иста јела као и она за ручак.

Људи не брину превише о исправној нутритивној вредности и броју калорија данашњих јела и понекад помислим да старе навике у исхрани нису биле толико лоше за здравље.

Адаптирано из чланка Сутона Сукфисита у Бангкок Посту