Куаи Јаб супа са резанцима, арои мак мак!
Можда не тако познат као Пад Тхаи, али је веома укусан Куаи јаб супа са резанцима. Пиринчани резанци су мало другачији него што сте навикли, изгледају као пенне тестенина. Састојци могу варирати, обично се користи свињетина и кувана јаја.
Куаи Јаб супа са резанцима је традиционално тајландско јело које воле и локално становништво и туристи који траже аутентично кулинарско искуство. Ово укусно јело има богату историју и позадину која потиче из кинеске кухиње и од тада је постала саставни део културе тајландске хране.
Историја и позадина
Куаи Јаб супа са резанцима има своје порекло у јужној кинеској кухињи и током времена је интегрисана у тајландску кухињу. Захваљујући бројним кинеским имигрантима који су се населили на Тајланду, ово укусно јело је почело да налази место у срцима и кухињама Тајланда. Утицаји и кинеске и тајландске кухиње могу се видети у састојцима и начину припреме Куаи Јаб супе са резанцима.
Опис јела
Куаи Јаб супа са резанцима је слана, зачињена, тамна супа на бази чорбе која се обично прави од свињских костију и разних биљака и зачина, као што су звездасти анис, цимет и бели бибер. Супа садржи широке, роловане пиринчане резанце, хрскави пржени бели лук и разне делове свиње, као што су потрбушка, свињска џигерица и коцкице свињске крви. Понекад се додају и кувана јаја и хрскава кинеска крофна (Па Тонг Го). Јело се обично служи са свежим поврћем, као што су клице пасуља и цилантро, који пружају освежавајући укус и текстуру.
Где пронаћи?
Куаи Јаб супа са резанцима може се наћи широм Тајланда, од једноставних тезги са уличном храном и локалних пијаца до специјализованих ресторана и ресторана. Неке популарне локације на којима можете пробати ово укусно јело су:
- Банкок: Главни град Тајланда нуди много могућности да пробате Куаи Јаб супу са резанцима. Кинеска четврт (Јаоварат) и Силом су нека од најбољих места за почетак, са многим штандовима и ресторанима специјализованим за јело. Куаи Јаб Уан Поцхана: Смештен у округу Јаоварат, познатом и као Кинеска четврт Бангкока, овај ресторан познат је по одличној супи од резанаца Куаи Јаб. Овде можете пробати и друга укусна тајландска јела. Куаи Јаб Наи Хуан: Овај мали ресторан у округу Силом познат је по свом укусном Куаи Јабу и пријатељској услузи. Савршено место за уживање у аутентичном тајландском оброку. Куаи Јаб Нам Саи: Смештен у округу Банг Рак, овај ресторан служи укусну верзију Куаи Јаб резанци супе са бистром чорбом.
- Ћијанг Маи: У северном граду Чијанг Мају, можете пронаћи Куаи Јаб супу са резанцима на пијаци Варорот и неколико локалних ресторана.
- Пукет: На острву Пукет постоји много ресторана и штандова са уличном храном где можете уживати у чинији Куаи Јаб супе са резанцима, посебно у старом центру града.
Савети за туристе:
- Будите авантуристички и пробајте различите варијације Куаи Јаб резанци супе. Неки штандови и ресторани додају јединствене састојке како би разликовали своју верзију јела.
- Куаи Јаб резанци супа може бити прилично зачињена, па будите спремни за врућину. Ако нисте навикли на зачињену храну, тражите блажу верзију или држите при руци освежавајући напитак да бисте угасили топлоту.
- Пошто је супа са резанцима Куаи Јаб популарно јело на Тајланду, лако је пронаћи. Не устручавајте се да питате локално становништво за препоруке како бисте открили најбоља места.
Наравно, можете и сами да га направите, али то је прави посао.
Рецепт Куаи Јаб супа са резанцима
Састојци за 4 особе
За чорбу:
- 1 кг свињских костију
- 2 литар воде
- 1 велики лук, исечен на четвртине
- 4 чена белог лука, згњечена
- 3 звездасти анис
- 1 штапић цимета (око 5 цм)
- 1 кашика белог бибера у зрну, лагано здробљена
- 2 кашике соја соса
- 2 кашике соса од острига
- 1 еетлепел суикер
- Соли по укусу
За пуњење:
- 300 г свежих, широких пиринчаних резанаца
- 200 г свињског трбуха, танко исеченог
- 100 г свињске џигерице, танко исечене
- 100 г коцке свињске крви (опционо)
- 2 кашике биљног уља
- 4 чена белог лука, ситно исецкана
- 4 кувана јаја, преполовљена
- 1 кинеска крофна (Па Тонг Го), исечена на комаде
- Свеже клице пасуља
- Свеж коријандер
Береидингсвијзе:
- Почните са припремом бујона. Ставите свињске кости у велики лонац за супу и додајте воду. Доведите воду до кључања и скините пену која исплива на површину.
- Додајте лук, бели лук, звездасти анис, штапић цимета, бели бибер у зрну, соја сос, сос од острига и шећер у тигањ. Поново доведите до кључања и смањите ватру. Крчкајте чорбу око 1-2 сата док не постане богатог укуса и мириса. Посолите и процедите чорбу да уклоните чврсте састојке. Држите чорбу топлом.
- Загрејте биљно уље у тигању на средњој ватри. Додајте ситно исецкан бели лук и пржите док не порумени и не постане хрскав. Уклоните бели лук из уља и оставите на страну.
- Проври велики лонац воде и одвојено бланширајте потрбушину, свињску џигерицу и коцкице свињске крви док не омекшају. Извадите их из воде и оставите на страну.
- Пиринчане резанце кратко прокувајте у истој води док не омекшају. Оцедите их и исперите хладном водом.
- Поделите пиринчане резанце у 4 чиније и преко резанаца распоредите потрбушину, свињску џигерицу, коцкице свињске крви, кувана јаја и комаде кинеске крофне. Прелијте резанци врућим темељцем и поспите хрскавим белим луком, клицама пасуља и коријандером.
- Одмах послужите Куаи Јаб супу са резанцима и уживајте у овом укусном тајландском специјалитету.
Опциони додаци и модификације:
- Свињетина: Слободно користите друге делове свињетине, као што су свињско срце или свињска плућа, у зависности од ваших жеља и доступности. Такође можете додати пилетину или тофу као алтернативу свињетини.
- Љуто: Ако волите љуту храну, у супу можете додати ситно исецкане црвене или зелене тајландске чили папричице или их послужити уз прилог од рибљег соса и чили папричица.
- Додатно поврће: Додајте додатно поврће, као што је бок чој, кинески купус или поточарка, да би супа била хранљивија.
- Прилагодите захтјеве у исхрани: Ако сте вегетаријанац или имате посебне потребе у исхрани, можете да направите чорбу на бази поврћа и да замените свињетину тофуом или печуркама. У овом случају користите соја сос уместо соса од острига да бисте обогатили укус чорбе.
Приликом сервирања Куаи Јаб супе са резанцима, уобичајено је да се дају прилози као што су рибљи сос, соја сос, сирће са исеченим чилијем и шећером. На овај начин гости могу прилагодити укус супе по свом укусу.
Укусна супа, али у неким регионима у њу стављају и комадиће црева, што није баш препоручљиво.
Поштовани уредници,
Волео бих да знам како се ова супа пише на тајландском, или бар како се изговара. Свиђа ми се тајландска супа са резанцима กวยเตยว и њене варијације, али ову не препознајем.
Данк.
Куаи Јаб је กวยจบ на тајландском, а на холандском се изговара као „коеваи тјап” (уздижући тон - баш као што постављате питање -, високи тон).
Напомена: за остале читаоце, познатија супа са резанцима (са свињетином, пилетином, говедином, итд.) је заиста กวยเตยว, коеваи-тиејав (2к растући тон)