Куеи Теаов Том Иум (слатка и кисела супа са резанцима)

Јело Куеи Теаов Том Иум (слатка и кисела супа са резанцима) กวยเตยว ตมยำ заправо није тајна јер је ово јело лако доступно свуда у Тајланду код туриста, посебно зато што је популарно код Тајланда. Управо због тога не би требало да изостане у овој серији.

Ова укусна супа са резанцима доступна је на скоро сваком углу Бангкока и служи се у ресторанима, на мотоциклу или на импровизованим тезгама. Куи Теаов Том Иум се углавном односи на чорбу, која је основа за укус. Састојци супе су резанци од јаја, клице пасуља, млади лук, сецкани дуги пасуљ, свињетина, јаје, бели лук, коријандер, сок од лимете и печени кикирики. Основа Куи Теаов Том Иум-а је позната тајландска Том Иум супа, традиционална супа од морских плодова позната по својим зачињеним, киселим и ароматичним укусима. Ова супа се традиционално служи са пиринчем и садржи састојке као што су љутика, лимунска трава, рибљи сос, свеж ђумбир или галангал, шкампе, печурке, листови кафир лимете, сок од лимете и тајландске чили паприке.

Порекло Том Иум-а датира из касног 19. века у централном Тајланду, а први документовани рецепти датирају из 1888. и 1897. Ове ране верзије Том Иум-а значајно су се разликовале од модерне сорте, са састојцима као што су рендани зелени манго и кисели слани лук или маданско воће уместо лимете за киселкаст укус. Током времена, Том Иум је еволуирао, додајући основне састојке као што су лимунска трава, листови кафир лимете и галангал, који се сада сматрају основним за супу какву познајемо.

Куеи Теаов Том Иум комбинује зачињене и киселе укусе традиционалног Том Иум-а са пиринчаним резанцима, стварајући јединствену и укусну супу са резанцима. Јело одражава богату кулинарску традицију Тајланда и савршена је илустрација тајландске вештине мешања зачињених, киселих и сланих укуса у једну хармоничну целину.

Укусни укус Куеи-Теов-Том-Иум-а је због акцента различитих укуса; кисело, слано, слатко и зачињено. Супу можете зачинити по сопственој жељи чили прахом/љусицама чилија, сирћетом или соком од лимете, рибљим сосом и шећером.

Да бисте направили укусни Куи Теов Том Иум за 4 особе, потребни су вам следећи састојци:

Састојци

1. Пиринчани резанци – 400 грама, равно
2. Гарнален – 400 грама, ољуштено и огуљено
3. Печурке – 200 грама, исечених на кришке (шитаке или буковаче)
4. лимунска трава – 2 стабљике, изломљене и исечене на велике комаде
5. Галангал – 4 кришке
6. Листови кафир лимете – 6 листова
7. Пилећи или повртни темељац – 1,5 литара
8. Рибљи сос – 4 супене кашике
9. Сок од лимете – од 3 лимете
10. Шећер – 2 кашичице
11. Тајландске чили паприке – 2-3, ситно исецкана (подесити на жељену љутину)
12. Свеж коријандер – за украс
13. Млади лук – неколико стабљика, ситно исецканих

Начин припреме

1. Припрема чорбе: Прокухајте пилећи или повртни темељац у великој шерпи. Додајте лимунску траву, галангал и листове кафир лимете. Оставите да лагано крчка око 10 минута.
2. Припрема резанци: Пиринчане резанце скувати према упутству на паковању, оцедити и оставити на страну.
3. Додавање зачина: У темељац додајте рибљи сос, сок од лимете, шећер и ситно сецкане чили папричице. Пробајте и прилагодите укусе по свом укусу.
4. Додајте шкампе и печурке: Додајте шкампе и печурке у темељац и кувајте док шкампи не постану ружичасти и кувани.
5. Служити: Поделити куване пиринчане резанце у чиније. На резанци прелијте врућу Том Иум супу са шкампима и печуркама. Украсите свежим коријандером и младим луком.
6. Послужите: Послужите Куи Теов Том Иум одмах, док је још врућ.

Овај Куи Теов Том Иум комбинује класичне тајландске укусе зачињеног, киселог и ароматичног у укусну супу са резанцима. Уживајте у овом аутентичном тајландском јелу!