Десерти на Тајланду

Каша, некад млаћеница са јечмом, некад (загорела) овсена каша, некад гриз каша, посута шећером, то је била моја посластица кад сам била млађа.

Касније се ово променило на крему, ванилију или чоколаду, а понекад и на комбинацију (кремна усна). Када сам први пут дошао у Немачку, после јела би се на столу појавио тањир пецива или би се послужио сладолед.

Некада су људи јели нешто слатко после топлог оброка, једноставно зато што је тако требало да буде. Углавном није било одговора на питање: зашто? Сада знамо да слатки десерт подстиче варење и уклања сваки осећај поспаности након јела.

Такође у Тајланд слатки десерт је нормална појава и у већини супермаркета се продају шарени и (веома) слатки „каноми“. Тајландски десерти имају дугу историју, која - у литератури - датира из периода Сукхотхаи у 14. веку и можда је постала још популарнија у периоду Аиуттхаиа до 18. века. Прича се да је једна страна жена у Тајланд увела неколико егзотичних посластица.

Мари Гимар је имала оца Португалца и мајку Јапанку и под краљем Тхаисом (1709 – 1733) постала је глава краљевског дома, који је запошљавао више од 2000 жена. Мари је научила жене вештини кувања, али и посебно прављењу посластица, које је знала из Португала. Ови десерти се обично праве од пулпе и сока кокоса, пиринчаног брашна са жуманцетом и шећером као главним састојцима, као што су „тхонг иип“, „тхонг иот“, „фои тхонг“, „санкхаиа“ и „мо каенг ” су и даље омиљене слатке залогаје Тајланђана.

Тајландски десерти су одувек играли важну улогу у посебним приликама и церемонијама. У прошлости, неке врсте Кханом-а су се правиле само једном годишње, као што су „кхао ниао даенг“ и „цаламае“, оба направљена од лепљивог пиринча, кокоса, павлаке и шећера за прославу Сонгкрана, Тајландске Нове године. Прављење ових посластица трајало је доста времена и обично је радила група жена у селу или комшилуку. Посластице су затим понуђене будистичким монасима у храму. Ова традиција је, нажалост, изгубљена.

Традиција, која се још увек поштује током годишњег фестивала Тајландске јесени, је нуђење „клуаи кхаи“ (јаје са бананом) и „краиа сат“, мешавине млевених зрна пиринча, пасуља, сусама и пулпе кокоса, који се прокува са шећером и згусне у погачу.

Такође у другим посебним приликама се служи неколико „канома“ да се заврши оброк. У будизму се нуђење „канома“ сматра знаком пријатељства и љубави. Сви десерти у понуди имају прелепа имена која изражавају срећу. Многи називи десерта почињу са "тхонг" (злато), као што су "тхонг иип", "тхонг иот" и "тонг ек". Злато доноси срећу и симболизује славу и богатство.

Посебни десерти су такође представљени током венчања. Из прошлости, "сам клое" (три пријатеља) је нешто традиционално на венчању. То су куглице од брашна које су мало слепљене и пржене у уљу. Резултат када се загреје предвиђа будућност пара. Ако три лоптице остану спојене, чека вас дуг и успешан брак. Ако се једна лопта олабави, то значи да неће бити деце, а ако се све три лоптице олабаве, то је лош знак за младу и младожењу јер ће брак пропасти.

Дакле, већина традиција у вези са тајландским десертима је нестала, али десерти и даље постоје. Слатке и често лепих боја, продају се свуда по уличним тезгама, продавницама и великим супермаркетима.

За мене је све преслатко, држим се мало тајландског воћа или воћног јогурта после оброка.

– Поново објављена порука –