Ананас на Тајланду

Свакодневно видите бројна моторна или немоторна кола са свежим воћем како возе градом. У стакленој или пластичној витрини воће се хлади леденим комадима, а ако желите, продавачица ће вам припремити лепу порцију комадића воћа величине залогаја.

Нуди се различито воће, али ја увек бирам лубеницу и ананас. Око четири или пет поподне, када полако али сигурно поново огладните, таква порција воћа вам даје дивну свежину. Остављам приложену кесу шећера или мешавине бибера каква јесте, Тајланђани то могу да користе.

холандска храна

Наравно, познајемо и ананас у Холандији, у неким супермаркетима и специјализованим продавницама се продаје свеж, али ми углавном користимо ананас из конзерве. Неколико комада на пици и пица је одједном названа хавајска пица. Ананас би требало да буде у воћној салати, а ананас је такође добродошао додатак многим рецептима за сладолед.

Све више видимо да се ананас користи у „врућим“ јелима. Шта кажете на, на пример, посуду од киселог купуса у којој су обрађени комадићи ананаса? Такође постоји много рецепата и јела у суринамској, индијској и антилској кухињи у којима ананас игра улогу. На интернету ћете наћи безброј сајтова са прелепим рецептима.

тајландска һрана

Оок Тајланд зна многа јела са ананасом. Размислите пре свега о добро познатим јелима „каенг кхуа“, зачињеним каријем слатког и киселог укуса. Ово јело долази у многим варијантама, као што је веома старо, направљено од меса корњаче. Ово месо корњаче се више не користи и замењено је свињетином. Међутим, Тајланђани још увек зову јело "каенг кхуа муу тапхап нам", кари од свињетине / корњаче. Варијација овога је употреба дагњи ​​или јаја потковице.

Данас има доста сланог и киселог помфрита "пад прио ван", али се овде правило "старинско" јело од "таенг лана", велике врсте краставца. Ово се издуби и исече на комаде, затим помеша са паприком, ананасом и свињетином и пржи. Затим је јело зачињено смеђим шећером, „нам пла“, а понекад и соком од тамаринда. Свињетину у овом јелу данас замењују и друге врсте меса, рибе или шкампи, а додају се и парадајз, кукуруз или шаргарепа.

Порекло и подручја раста

Ананас није изворно тајландски. Некада су га у Европу из Јужне Америке донели Колумбови бродови, а потом се ананас проширио на велика подручја у другим деловима света, укључујући и Азију. На Тајланду је једном почело у Шри Рачи у провинцији Чонбури. Први комерцијално узгајан ананас имао је назив „Батавија“, што сугерише да је ВОЦ можда увео ананас у Тајланд. Батавиа (такође фонетски написана Паттавиа) је велики ананас са жутим, врло сочним месом. Штавише, веома слатко, па се Тајланђанима допало.

Узгој ананаса се полако али сигурно селио у друге провинције, од којих је Прачуап Кири Кан најважнији. Батавиа је такође променила име и сада се зове Шри Рача ананас.

Вариетиес

Постоји мања врста ананаса, веома погодна за јело у свежем стању, али мање погодна за употребу у јелима. Прво су узгајани на Пукету и из тог разлога се назива и Пхукет ананас. Мање су од сорте Сри Рацха и месо је хрскаво, не превише сочно, а укус има леп баланс између мекоће и киселости.

Након тога, нова сорта је развијена у провинцији Цханг Раи, ананас „Нанг Лае“, хрскавији и слађи од ананаса Пукета. Међутим, звезда у успону међу тајландским сортама ананаса је нова сорта, која се углавном узгаја у провинцији Утарадит, ананас „Пху Сои Дао“. Такође слатка и хрскава, али танка кожа и мање дубоке „очи“.

индустрија

Огромну већину ананаса који се узгаја у Прачуап Кхири Кану испоручују прерађивачкој индустрији узгајивачи по уговору. Америчка компанија Доле је највећи произвођач конзервираног ананаса, али постоји неколико фабрика у којима се производи сок од ананаса или конзервирани ананас. Као иу другим агроиндустријама, као што су пиринач, млечни производи, кукуруз, риба итд., индустрија ананаса се не истиче одличним условима рада и одличним ценама за узгајиваче ананаса. Због ниских плата и ниских цена за узгајиваче, Тајланд је највећи произвођач производа од ананаса на свету. Филипини и Бразил су такође међу највећим произвођачима.

Коришћен је текст из чланка о ананасима у Бангкок Посту