Цикорија на Тајланду
Цикорија са шунком и сиром у рерни или салата од цикорије редовно је била на нашој трпези у Холандији. Не само код нас, јер је популарно поврће, у нашој земљи га поједемо више од три килограма годишње по особи.
Белгијанци нас увелико надмашују са седам килограма, јер је тамо чак друго поврће које се конзумира. Цикорија се узгаја и у Холандији и у Белгији, али Француска је највећи произвођач цикорије на свету. И сами Французи, као и ми Холанђани, једу више од три килограма по особи.
Чини се да се узгаја и у Америци и Аустралији, али сте је имали. Нигде другде нисам успео да откријем производњу цикорије пореклом из Белгије, чак ни на Тајланду.
Сада када већ дуги низ година живим на Тајланду, морао сам без цикорије. Није да је постало трауматично, али да се појави било где на менију, свакако бих с времена на време посетио тај ресторан. То се догодило недавно када сам посетио белгијски ресторан депанданса чипса Фландриа. Недавно сам написао причу о томе.
Било је доста реакција на то јело од цикорије које сам јео, углавном у стилу „где могу да купим цикорију на Тајланду“. И сам сам прошао поред неколико великих супермаркета у Патаји, али, нажалост, без цикорије. Остао је само тај један савет од коментатора, који је рекао да се (скупо) продаје на Вила Маркету на Другом путу. Цикорија се дакле увози, вероватно из Белгије.
Синоћ сам поново отишао у „Ењои Андре“, још један белгијски ресторан на Тхеппрасит Роаду, између Патаје и Џомтјена, о чему сам раније писао причу. Углавном сам ишао да једем Пимову харингу као предјело и нисам знао шта ће бити следеће. Чекајући ту једну укусну харингу – могао сам да их прогутам пет – видео сам не у менију, већ на натпису на зиду „Цикорија из рерне, 270 бахта“. Дакле, мени више није био потребан мени. Гуштао сам се, узмите то од мене и пошто белгијска "пива" нису моја ствар, додала сам укусну чашу Хеинекен пива, укусно, бистро!
Нећу сада да оцењујем Фландрију или Ењои Андре да видим где је јело од цикорије било најбоље. Сматрао сам да су обоје подједнако добри, то ћете морати сами да проверите. Тако да већ имамо две адресе у Патаји, где се нуди ово укусно поврће. Ко прати?
Током вечере пала ми је на памет мисао да би цикорија вероватно могла да се узгаја и на Тајланду. Нисам стручњак за ту област, али редовно читам на блогу о исељеницима који узгајају поврће негде на селу, па зашто не и цикорију? Не би била лоша идеја, јер мислим да се и цикорија може веома добро уврстити у тајландску кухињу.
Поново објављен чланак
Враћам се у Холандију 1. априла на 2 месеца и мој комшија је прави ентузијаста у повртњаку. Дакле, има и своју цикорију, али то је прилично напорно. Пустите да прво расте лишће, а затим одрежите лишће и силирајте корење. Ови корени затим настављају да расту под земљом, а лишће остаје бело у одсуству сунчеве светлости.
Јуче сам у БВН-у на "дневном оброку" видео јело од цикорије припремљено као стоемп. Прво запржите цикорију са мало путера, додајте кромпир, шунку исечену на коцкице, ловоров лист и мало тимијана. Додајте со и бибер и мало цимета по укусу. Додајте воду и оставите да се крчка. Након тога поспите сиром и помешајте са комадићем путера. Мало ситно ренданог сира са презлама на врху и у рерни да добије корицу. Изгледало је укусно.
Па ћу да питам комшију за корење цикорије и онда ћу видети да ли желе да расту овде. Ако успем, нећу као Пим продавати харинге, већ цикорију. Да вас обавештавамо.
Мој пријатељ је преправио стари фрижидер са тајмер прекидачем.И уклонио светло.У њега сам ставио велику округлу посуду са кореном цикорије и одржавао је мало влажном прскалицом за биљке.Пошто тајмер прекидач повремено окреће мотор, фрижидер ради без светло.Дакле имате хладно земљиште које је потребно за узгој дивље цикорије. Тек је почео и каже да би овако требало да иде. Веома је јефтино. Мораћете да набавите корење цикорије из Холандије. Прелетите или унесите сами.. Наставак када буду резултати доступан.
Цикорија заиста може бити посластица, али "чаша са укусом Хеинекена" ???
Белгијска пива нису за вас ???
Мислим да мислите да је белгијско пиво прескупо на Тајланду због увозне таксе,
О укусу се мало шта може рећи, али чашу укусног Хеинекена, морао сам да се препустим томе.
555, Хуго О укусу нема расправе, али не треба отписивати производе на основу њихових назива. Ни Хеинекен није моје пиво, али је и даље одлично пиво које даје добре резултате на тестовима у Белгији (Тест-Аанкооп) и Холандији (Касса):
- http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=Q33G9DA7
Због тога редовно купујем разне брендове свих врста производа да упоредим, а затим са идејом да ме не заведе или заведе име или цена. Извињавам се што сам донекле оффтопиц, али ипак ме мало мучи када људи критикују/хвале чисто на основу имена или порекла нечега.
Лепа пилула са холандским лонцем, нисам велики љубитељ цикорије. Међутим, кељ је укусан, можете га направити и на Тајланду. Неки пријатељи на Тајланду понекад направе добар тањир кеља, који ће бити доброг укуса у овој тајландској „хладној зими“? Немам појма где можете купити кељ, пошто долази са севера (запада) Тајланда, биће мање доступан напољу. Теже ми је без експрес лонца. Чини ми се да је савет донети кобасице из Холандије? Ко има добар рецепт? Лепо је почастити тазбину.
Као Белгијанац, ја сам наравно љубитељ врбе, и заиста, готово је немогуће наћи на Тајланду, и ако јесте: по заиста смешно високој цени.
Зато имам пријатеље и породицу, ако је могуће, понети цикорију, вакумирану наравно.
Не знам како је "Ењои Андре" то ставио на брод, можда на исти начин? Такође је доступан само спорадично и заиста је укусан!
Након објављивања чланка о Фландрији, одлучио сам да тамо вечерам, пренео сам напојницу пријатељу који је случајно боравио недалеко одатле.
Поштедећу вас целог коментара, али могу рећи да није био задовољан, ни услугом, ни чистоћом, ни квалитетом помфрита, ни укусом хране. Према његовим речима, тотално искључење. Ја лично нисам био тамо, тако да не могу да судим, али на основу његовог исказа нећу да покушавам.
Поздрав и укусно.
Дидитје.
у међувремену, овај „ресторан“ је затворен….нема више јела од цикорије, нема масног помфрита, а такође нема више пушења, пића шефа кафеа!! тако да је остала само 1 адреса!!
Цикорија се такође продаје у Макроу у Патаји.
… и такође у Вила Супермаркету (тамо је страшно скупо). Неколико других ресторана овде нуди јела од цикорије, на пример Цхез Георге (3рд Роад, недалеко од Паттаиа Соутх Роад) и Бордеаук (између Тук Цом и Сои 17, у близини хотела Фламинго), оба су по цени више од Ењои Андре који није на Тхеппрасит-у Пут , али на путу Таппраиа, око 150 метара од моста Бали Хаи на крају (сигнала; улаз је у Сои). Није увек доступно од добављача, али укусно!
сои 2 таппраиа рд
извини сои 6
цимет у јелу од цикорије? Видео сам пањ Јероен цикорије ове недеље, али ту није коришћен цимет, већ мушкатни орашчић. Такође мислим да има бољи укус.
У прошлости, Царрефоур је повремено имао и конзервиране пањеве цикорије, у њему је било 5 или 6 за 180 бахта.
Затим неколико пута покушано, заиста није било лоше, тј. није прекувано пре конзервирања. Нажалост, никада више није виђен у Биг Ц или Римпинг суперпродавници у Чијанг Мају.
Засадио сам цикорију, па да видимо шта ће бити, имао сам семе донето из Холандије.
Када сам тражио семе цикорије на мрежи, видео сам сорту која остаје бела и не треба да се силира.
Овде расте и кељ (Чијанг Мај), а добро иду и кисели краставци (за кисељење).Посадио сам много зачинског биља као што је тиим (италијански 0 босиљак и многе друге за нашу мачју метицу.
Цикорији је потребна хладна земља, а то буквално није очигледно. Уз мало домишљатости, као што је раније описани фрижидер, то се може учинити. Али у великим размерама? Можда је хладнији север или Чијанг Мај са својом микроклимом погоднији... Ја сам, нажалост, мало исцрпљен, али овде постоји празнина на тржишту?
И тајландски познаници у Белгији воле да га једу, и у рерни, динстано и сирово.
То је само за приватну употребу и евентуално за наше госте (ако жели да расте и овде је цоол у овом периоду.
Драги, цикорији је потребна европска зима.
И да, у завршној фази, тло се мора загрејати.
Данас се много цикорије узгаја на води. Окусити то је БЕЗВРЕДНО.
Цикорија у отвореном тлу се узгаја само у Фламанском Брабанту (Белгија).
Кампенхоут је његов главни град, а тамо се налази и музеј цикорије.
http://www.kampenhout.be/toerisme/witloofmuseum/index.php
Такође неке везе ка другим сајтовима о цикорији.
У Хуа Хину цикорија је доступна иу МАКРО-у (у сезони, наравно, цикорија је зимско поврће).
МВГ
Кама
Здраво љубитељи цикорије у Патаји,
Цикорија се продаје по 2 у Макроу, на одељењу за поврће се пакује лево и све.
Сада сам јео цикорију 2 пута укусно!
Овде га зову бели ендиви (наведено је на паковању).
Сада се надам да ће га и људи купити.
Онда ће цикорија остати на продају у Макроу!
пријатно ,
Рицхард
Сутра ћу да видим да ли је ту: никад нисам приметио, али нисам ни тражио.
Штета што се све чешће дешава да производи одједном нестану или да их неко време нема у продаји.
По сопственом рецепту, динстајте цикорију ал денте на путеру са кокосовим млеком и зеленим каријем, посолите по укусу, растопите сир и уживајте!
Цикорија се зове белгијска ендивија у САД, а цикорија у Великој Британији.
Оба укусна 🙂
Да, и у Француској се зове „ендивија“, а у франкофонској Белгији „чикореја“. Живимо у првобитној колевци (да, „тхе“) цикорије (ок, то је „тхе“ цицори), региону Завентема и шире. Овде се још увек могу наћи прави чепови, али већина се сада узгаја хидропонски, а у Француској, то је индустријска пољопривреда, ни тамо не могу да га припреме како треба. Свакако желим успех аматерским секачима лишћа на Тајланду: то би требало да буде изводљиво у малом обиму (такође овде узгајам кафир/магроод лимете, у саксијама, на сунцу ако их има...)
2 пања 268 бхт
Цикорија се такође продаје у Фоодланду, а понекад је можете јести у ресторану „Петите Планете“
Према речима пријатеља који тамо живи, Макро на Пукету повремено продаје и цикорију и прокулице, али не знам колико тамо кошта. Још га нисам видео овде у Корату у Макроу. Мислим да се може узгајати само у великим размерама у региону око Чијанг Маја. Земљиште је најприкладније за то, помислио сам. Ако се ту гаје кељ, шаргарепа, грашак итд., требало би да буде могуће узгајати и цикорију на северу.
Поштовани, цикорија је настала 1830. године као средство за утају пореза. Корени су се раније користили за прављење цикорије (била је то кафа за сиромашне људе) и припремани су за употребу у цикорији - астену у северној Француској. Узгајивач из Брисела је извадио корење (шаргарепе) из земље и силирао их веома близу једно другом на малом делу своје њиве. Затим је преко њега бацио цераду да надмудри пореског инспектора и потом открио, иако не лепо обликовану, али веома укусну цикорију.
Међутим, цикорија се прво сеје, па се редови „премештају” односно проређују док не буду размакнути око 15 цм. Након тога се ово корење „разваљује“, односно малим плугом отпушта корење. Лишће је одсечено и корење је „интарзирано“ = силажа прекривена сламом и мало лишћа и покривена полусавијеном валовитом металном плочом и благо загрејана под земљом. Ово је класичан начин, али сада постоје хидрокултуре, али тај укус ПОТПУНО није упоредив.
Шаргарепа се затим користи као храна за животиње.
Ова култивација је заиста могућа на тешким алувијалним земљиштима.И ја сам се играо са том идејом и мислио сам да ће бити забавно. Моја жена Тајланђанка једе 3 килограма цикорије сваке недеље и стога далеко надмашује нас Белгијанце.
Ако желите да увезете: Знам организацију која заиста размишља о успостављању овог увоза, али им требају локални становници који познају дистрибуцију.
Ова прича није измишљена само од нуле, већ из праксе, пошто ми је било дозвољено да недељама радим на терену са родитељима мог бившег и добро, имали су и шпаргле, али могао сам да се држим далеко од тога, јер сам и ја имао посао за обављање.
Срећно у даљој потрази.
рене
Драги Рене, у Белгији се корени цикорије не користе толико као сточна храна, већ им се скине црна кожица, додатно очишћена у сирћету, исечена на комаде и динстана на путеру. То је салсифи. Укусно као шпаргла и без тврдих делова. Такође се конзервирају и у саксији и тако продају у продавницама. Да ли се могу наћи овде на Тајланду у Макроу који још нисам проверио, можда?
Роџер
Ново за мене да би корен цикорије и салсифи били исти.
Они заиста потичу из исте породице, али не мислим да је корен увенуле цикорије.
Од цикорије су правили пиће налик кафи.
Лично волим шпаргле вишеструко боље од салсифа, али то је лични укус.
Салсифи се назива и зимска шпаргла или сиротиња
http://nl.wikipedia.org/wiki/Cichorei
http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schorseneer
Заиста, цикорија је зимско поврће и прилично се загрева под валовитим гвожђем.
У Фламанском Брабанту најбоља цикорија се налази између Леувена и Завентема.
Такође исправка: Ењои Андре није на Тхеппрасит-у, већ на сои 6, Тхаппраиа путу (Паттаиа до Јомтиен).
Поздрави. Барт
Драги исељеници, ја нисам узгајивач цикорије, већ стари белгијски месар и правим укусне суве кобасице, свињске шунке и пилеће шунке, 1 кг. Као и права белгијска димљена сланина. Мајонез без шећера.
Укусан је пањ цикорије са шунком и сосом од белог сира. Не могу да набавим цикорију, али могу да набавим горе поменуто. Биће послат ЕМС-ом, само исељеницима. Све је по кг. доступно, мајонез на 500 гр. Само ми пошаљите е-пошту и направићу вам свеже и послаћу вам. Не радим ово да бих зарадио новац јер ћете видети да су цене веома ниске, радим ово да бих задовољио вас исељенике јер ово није доступно овде на Тајланду, и више ми није досадно, хаха.
Моја емаил адреса је
[емаил заштићен]
Чућемо се.
гринго,
Ако мислите на ресторан Фландриа аннек схоп са газдом Патриком на сои Буакхао, који је већ дуже време затворен, стао је када су затворили паркинг поред његовог предузећа да би изградили нову зграду.
Поздрав са 3. пута сои 19.
Руди
Знам, Руди, али горњи чланак је реприза из 2014
Ја.обично узимам цикорију за Андреа,,обично..око 10.кило.изводљиво је..под условом да их купите истог дана када одете.
Харинга више није са Пима, већ цикорија на продају у Макро и вила пијаци; није увек и скупо, али ипак укусно поврће!
Драги људи
Једном сам донео семе од цикорије и посејао га, добро је расло, али га после нисам завршио јер нисам знао за узгој, тако да лишће расте фантастично на Тајланду.
ронни
Нашла сам и купила цикорију у самопослузи „Пријатељство”.
Не свеже, већ из конзерве и из Бондуела.
300 бахта за 5 комада (у "саламури" коју, наравно, исперем.
Ја сам то сликао.
http://i.imgur.com/b5kdghl.jpg