Исаансе Суеа ронг хаи (завијајући тигар) говедина на жару
Суеа ронг хаи (тигар који плаче)
Овог пута специјално јело из Исаана: Суеа ронг хаи (тигар који завија), на тајландском: เสอ รองไห Посластица са прелепом легендом о имену. Суеа ронг хаи је популарно јело са североистока Тајланда (Исаан). То је говеђе месо на жару (прса), зачињено зачинима и сервирано уз лепљиви пиринач и друга јела. Име је засновано на локалном миту, „тигру који завија“.
Одакле долази то посебно име? Па, о томе постоје две приче.
Древна тајландска култура учи да живот зависи од шума, главног извора хране за људе. У шуми су тигрови појели краве. Тајланђанин је наишао на остатке крава које су прождирали тигрови. Они персонификују тигрове као људе са емоцијама и осећањима. Мислили су да тигрови тугују и урлају за својим убијеним пленом и тако остављају прса да труне радије него да је поједу. Тајланђани су користили остатке крављег прса да скувају укусно јело и назвали су га „тигар који плаче“.
Друга прича је мање спектакуларна. Речено је да назив потиче од изгледа груди, који су исечени тако да личе на тигрову кожу и због тога се називају "тигрово месо". Када се месо пече на жару, топлота топи масноћу која се накупила у мишићним влакнима, та маст пада као суза. Тако су уз мало маште то јело назвали „тигар који плаче“.
Суеа ронг хаи је прилично лако направити сами.
Састојци
- 500 грама резане говедине (прса), дебљине 1 цм.
За маринаду:
- 1 кашика рибљег соса.
- 1 кашика белог соја соса.
- ½ кашичице соли.
- ½ кашичице млевеног бибера.
Препаратион
- Помешајте говедину са припремљеном маринадом за биље и оставите у фрижидеру 2 сата.
- Маринирану говедину пеците на средњој ватри док не порумени.
- Гриловану говедину исеците на мале комаде и послужите на тањиру.
Намцхим цхаео или Нам Јим Јаев (แจว)
Сос за потапање: Намцхим цхаео или Нам Јим Јаев (แจว)
Сос за потапање уз ово јело назива се 'намцхим цхаео' и састоји се од киселог и зачињеног чилија, направљеног од поврћа и зачина. Однос састојака и укус зависи од рецепта продавца, као што је сос од тамаринда уместо лимуновог сока, црвеног лука и печеног чилија. Стандардни састојци Намцхим цхаео-а:
- 2 кашике чили праха.
- 1 кашика кокосовог палминог шећера.
- 1 кашика печеног пиринча.
- 1 кашика лимуновог сока.
- 2 кашике рибљег соса.
Погледајте овде како да га припремите: Зачињени Исаан сос за потапање
Послужите јело са лепљивим пиринчем и уживајте.