Тајландска јела (2)
Опет неке укусне тајландски јела која се лако праве код куће. Хвала Крису Веркамену из Чијанг Маја.
Зелени пилећи кари
Састојци:
- 200 г бораније
- 1 кг пилећих ногу
- 1 конзерва изданака бамбуса
- 2 кашике тајландске чили пасте
- Стабљика лимунске траве
- 1 кашика пасте од шкампа
- Гомила зеленог коријандера
Береидинг:
Пилеће месо исеците од костију и ставите у 6 дл воде са мало соли и кувајте око 15 минута. Помешајте пилеће месо са чили пастом и оставите да одстоји 10 минута. Процедите чорбу, додајте маринирано пилеће месо и кувајте 10 минута. Дугачак зелени пасуљ исеците на четвртине и додајте их заједно са сецканим бамбусовим изданцима, пастом од шкампа и такође ситно сецканом лимунском травом и наставите да кувате око 15 минута. На крају поспите ситно исецканим коријандером.
Напојница:
Такође можете прво да скувате цело пиле, а затим га откостите и користите темељац.
Резанци са ананасом и шкампима
Састојци:
- 400 г резанаца
- пола ананаса
- 200 шкампи
- комад корена ђумбира
- 4 čena belog luka
- 3 љуте паприке
- 4 кашике лимуновог сока
- 3 кашике рибљег соса
- 3 кашике шећера
- 50 г сушене рибе
Береидинг:
Потопите резанце у топлу воду. Исецкајте бели лук, паприке и рендани корен ђумбира и пропржите сада шкампе и пржите око 3 минута. Послужите резанце у загрејаној чинији и додајте мешавину шкампа на врх.
Савет:
Шкампи се могу заменити сушеним шкампима и шећером са цастером или палминим шећером.
Кокосове банане
Састојци:
- 4 банане
- 50 гр кокоса
- 50 г презле
- 50 грама брашна
- 2 јаја
- 100 браон шећера
- 2 дл кокосовог млека
Береидинг:
Након што скинете кору, уваљајте банане у брашно. Помешајте презле заједно са кокосом. Умутите 2 јајета и уваљајте банане у јаја и мешавину кокоса/презле. Пржите их док не порумене. У међувремену, растворите шећер у шерпи са дебелим дном и кувајте док не постане карамел. Сада додајте кокосово млеко и загревајте док се карамела не раствори. Ово може да потраје неколико минута. Затим смањите сос док не буде леп и густ и прелијте банане.
Савет:
Кокос и презле можете заменити темпуром у праху, који се може помешати са водом или млеком.
Зелена кари паста
Састојци:
- 50 г зелене паприке
- 2 љутика
- 2 стабљике лимунске траве
- 2 комада корена ђумбира
- 2 листа лимуна
- рендана кора од 1 лимуна
- 1 кашичица шећера
- 1 кашика пасте од шкампа
- 2 čena belog luka
- 3 кашике уља
Береидинг:
Лук, бели лук и корен ђумбира ситно исецкати. Сада све умутите у пире у машини за храну.
Савет:
Чувајте у стакленој тегли у фрижидеру или у херметички затвореним пластичним кесама.
Јело се може користити у неколико тајландских јела.