Морате имати поврће из Тајланда

Уз климање на рекламни слоган који је Мартине Бијл својевремено користила о поврћу из Хак конзерви, рећи ћу вам нешто о поврћу на Тајланду. Ако мало познајете тајландску кухињу, знате да је асортиман тајландског поврћа веома широк и да се често користи у или са тајландским јелима.

На пример, говоримо о сортама купуса као што су „пак каад кхао“ (кинески купус), „пак кванг тоенг“ (бок цхои), пасуљ као што је „туа фак јао“ (пасуљ подвезице), „туа лан тао“ ( махуне грашка), „туа њох“ (клице пасуља), „тенг ква“ (краставац) и „макхеуа тхеет“ (парадајз).
Већина њих је такође доступна у Холандији и нису типично тајландски. Испод је неколико поврћа, које је пуно витамина, минерала и других есенцијалних хранљивих материја да додају боју и укус здравом тајландском оброку.

Багремов лист или Баи Цха Ом
Овај дугачак, витак и помало пернаст лист може се јести сиров или куван. Када је сиров, лист има непријатан мирис, због чега су му Тајланђани дали надимак „смрдљиви лист“. Баи Цха Ом се користи у супама, карију и помфриту, али је посебно популаран у омлетима. Када се скува, елиминише се мирис, а укус је топао, орашаст и мирисан. Лист багрема садржи протеине, витамине Б1 и Ц и бета-каротен. Такође се каже да једење овог листа хлади тело и сваки надутост ће се смањити.

Багремов лист или Баи Цха Ом

Азијски власац или Гооеи Цхаи
Дугачак, раван, травнати лист из породице белог и црног лука. Има јачи укус од власца који познајемо, где је јасно присутан укус белог лука. Користи се у тајландским салатама, супама и помфриту, али и као украс за друга јела. Азијски власац вашој исхрани додаје витамине А, Ц, Е и К, заједно са минералима калијумом, ниацином и рибофлавином.

Изданци бамбуса или Нор Мааи
Бамбус је највиши члан породице трава. Изданак бамбуса је једини јестиви део биљке бамбуса, то је клица која расте из зреле стабљике. Има укус орашастих плодова и обично се користи у тајландским супама и карију. Здравствене предности изданака бамбуса су у чињеници да су богата дијеталним влакнима и мало калорија. Изданак бамбуса садржи велики број хранљивих материја као што су витамини А, Б6 и Е, као и тиамин, рибофлавин, ниацин, калцијум, магнезијум, фосфор, калијум, натријум, цинк, бакар, манган, селен и гвожђе.

Изданци бамбуса или Нор Мааи

Трешња патлиџан или Макхуеа Пхуаенг
Зелени патлиџан од трешње у облику грашка је уобичајен у тајландском жутом, црвеном и зеленом карију. Мали округли Макхуеа Пхуанг је мекан када се кува и има благо горак укус. Ово посебно тајландско поврће се рекламира да елиминише болове у стомаку током варења и промовише заустављање затвора. Патлиџан би такође спречио или излечио прехладу.

Кинески целер или Кеун Чај
Са тањим, више зеленим стабљикама, кинески целер изгледа другачије од целера каквог познајемо, а такође има другачији укус и мирис. Када се користи сиров у зачињеним тајландским салатама, арома је интензивнија, текстура сува, а укус оштар, горак и бибер. Међутим, када се кувају јела од рибе на пари, супе, помфрит и чорбе, горак укус постаје сладак, а оштар мирис много пријатнији. Целер садржи бројне антиоксиданте и антиинфламаторне елементе, па је посебно добар за варење. Осим тога, целер садржи значајну количину калијума и каже се да је једење целера добро за људе који пате од гихта и реуме.

Трешња патлиџан или Макхуеа Пхуаенг

Кинески броколи или Пак Кха На
Слично, али укусније од купуса и лиснате зелене салате, ово лиснато зелено поврће се користи као кључни састојак многих тајландских резанаца и помфрита. Кинески броколи је одличан извор витамина А и К и богат је витамином Ц, виталним за ваше тело за одржавање снажног имунолошког система. Има мало калорија и богат је дијеталним влакнима и фолном киселином. Кинески купус има висок ниво једињења сумпора, која помажу у уклањању нежељених супстанци и детоксикацији организма.

Кинески патлиџан или Макхуеа Муанг
Такође познат као љубичасти патлиџан, кинески патлиџан је дужи и тањи од осталих сорти овог поврћа. Има сладак укус након кувања и углавном се користи у тајландским помфритима, супама и чорбама. Љубичаста кожа садржи много антиоксиданата, а патлиџан садржи и витамине Б1, Б3 и Б6, калијум, магнезијум и манган. Магнезијум је неопходан за људско тело како би нервни систем и срце функционисали нормално и елиминише штетне бактерије из имуног система.

Ово је само неколико примера здравог и свежег поврћа доступног на Тајланду. Предалеко је набрајати све поврће овде, за леп и опширан преглед препоручујем да погледате: хттп://ввв.супатра.цом/пагес/тхаивеггиес2.хтмл

Извор: Паттаиа Традер