Индијски ораси на Тајланду

Индијски орах

Наравно да знате оне укусне криве орашасте плодове који су доступни и неслани и слани. Индијски орах се једе као ужина уз пиће или као грицкалица док гледате телевизију. Захваљујући посебно тајландској кухињи, индијски орах се све више користи у салатама и другим јелима.

Волим многе врсте орашастих плодова, али индијски орах је мој омиљени.

Порекло

Назив "индијски орах" заправо потиче од португалске речи "цају", која се изговара слично као индијски орах. Та португалска реч је изведена од „ацају“, што такође једноставно значи „ораш“ на језику племена Тупу из региона Амазона у Бразилу. Том крају се приписује и порекло индијског ораха, иако је дрво пронађено и у другим земљама Јужне и Централне Америке.

Ова врста дрвета је сада најчешћа у земљама као што су Бразил, Индија, Вијетнам, Индонезија, Мозамбик и низ других афричких земаља. У Африци чак постоје земље у којима је скоро цела привреда зависна од извоза индијских орашчића. То је случај, на пример, са Гвинејом Бисао, где се 95% извоза остварује продајом индијских орашчића.

Дрвеће индијског ораха на Тајланду

Дрвеће индијског ораха на Тајланду

Дрво индијског ораха је такође важно на Тајланду и расте углавном у провинцијама Накхон Си Тамарат, Краби, Пукет и Ранонг. Индијски ораси су заправо семе индијског ораха. Оне се обично крију испод такозваних индијских јабука. Јабука индијског ораха, лажно воће, може се јести сирова, мало је киселкастог укуса и изазива сува уста. Право воће је онда индијски орах који је сакривен у тврдој љусци. Дрво има пропорције великог жбуна и може чак израсти у стабла висока 15 метара која носе своје зелено лишће током целе године.

Процес прераде индијског ораха

Процес прераде индијских орашчића састоји се од више фаза. Након сакупљања орашастих плодова, они се пеку у љусци, тако да се ова љуска може лакше уклонити и орах постаје доступан. Ипак, и даље је прилично тежак посао извадити тај орах из љуске, операција која се често и даље одвија ручно, иако је у неким земљама потпуно аутоматизована. Матица такође садржи мембрану коју понекад треба уклонити. Ови ручни процеси су посебно дуготрајни и радно интензивни, због чега су индијски ораси генерално скупљи од других орашастих плодова.

Након што се индијски орашчићи изваде из љуске, пеку се, са или без коре, и спремни су за продају. Затим можете пронаћи индијски орах у различитим облицима. У радњи, сољени, неслани, зашећерени или са слојем теста као нека врста ораха. Из тајландске кухиње знамо низ јела у којима се прерађују индијски ораси.

Огулите индијски орах

Пукет

На Пукету постоје најмање три компаније које се баве прерадом индијских орашчића и које могу посетити туристи. То су „Сри Суппхалуцк Орцхид Схоп” и у граду Пукету ћете наћи две компаније “
Фабрика индијских орашчића Метхее Пхукет”. У тим компанијама можете видети локалне запослене који отварају сваку белешку генијалним уређајем како би извукли стварну белешку. Видите колико је то згодно, али у исто време и колико је радно интензивно.

сок од индијске јабуке

Већ сам рекао да се јабука од индијског ораха може јести сирова, али се од ње прави и сок од индијске јабуке. Неће вас изненадити што се том соку од јабуке приписују свакаква здрава својства, јер се рекламира као „божански напитак”. Више детаља можете пронаћи на сајту компаније Сри Суппхалоцк Орцхид Схоп: ввв.цасхевијуице.цом

Божанско пиће

Да је то божанско пиће, може доказати легендарна прича коју људи на Пукету радо причају

„Био једном на небу Врховни Бог који се у једном тренутку озбиљно разболео и људи су се плашили за његов живот. Примењиване су све врсте магијских лекова у којима су улогу имали воћни сокови од банана, поморанџе и папаје. У сну је други бог добио надахнуће да постоји само један плод који може спасити Свевишњег Бога. То воће је расло у шуми Химмапарн (шума у ​​тајландској митологији) и то индијска јабука. И заиста, када је јабука пронађена и Свевишњи Бог испио њен сок, он је видно оздравио. Тако је јабука од индијског ораха постала популарна”.