(EQRoy / Shutterstock.com)
Në një konferencë për shtyp në fillim të kësaj jave, Gwendal Poullennec, Drejtor Ndërkombëtar i Guides Michelin, njoftoi se Udhëzuesi Michelin Tajlandë 2023 do të përfshijë gjithashtu Isaan. Katër provinca nga rajoni verilindor i Tajlandës u zgjodhën për të përfaqësuar kuzhinën unike dhe të pasur të Isanit.
Nakhon Ratchasima, Ubon Ratchathani, Udon Thani dhe Khon Kaen do të paraqiten në edicionin e gjashtë të Michelin Guide Thailand 2023 si qytete përfaqësuese të rajonit Isaan. Udhëzuesi për vitin 2023 që përmban restorantet me yje në rajon do të publikohet në fund të vitit 2022.
Drejtori i Michelin shpjegon pse Isaan tani është shtuar në botimet ekzistuese që përmendin restorantet në Bangkok, Ayutthaya, Chiang Mai, Phuket dhe Phang-Nga:
“Siç do ta dinë të gjithë tajlandezët, kuzhina isan ka një sfond interesant me ndikime kulturore nga epokat e lashta – duke përfshirë Mbretërinë Sukhothai dhe Perandorinë Kmere – si dhe fqinjët Laos, Vietnam, Kamboxhia dhe Kinë. Me fusha dhe pyje në pllaja dhe male të përshtatshme për blegtori dhe për kultivimin e orizit me cilësi të lartë – duke përfshirë orizin me famë botërore të jaseminit dhe orizin ngjitës – Isani është gjithashtu shtëpia e lumit Mekong, ku ka shumë peshq të ujërave të ëmbla.
Ekipi i inspektimit të Michelin ishte i impresionuar me ushqimin e shijshëm dhe të veçantë të rajonit dhe i kënaqur kur pa se pavarësisht shpërthimit të supermarketeve dhe hipermarketeve, vendasit ende hanë atë që rrisin dhe gjejnë në zonat e afërta. Kuzhina Isaan përdor metoda të thjeshta gatimi, por jep shije delikate dhe komplekse qoftë të ziera, të pjekura në skarë, në avull apo të gatuara ngadalë.
Rajoni ka një potencial të fortë. Shumë shefa kuzhine kanë punuar në restorante luksoze jashtë vendit dhe kanë sjellë përvojën e tyre ndërkombëtare në shtëpi. Tani ata kanë hapur restorantet e tyre dhe janë të dobishëm për të çuar ushqimin Isaan në një nivel tjetër, duke përdorur përbërësit lokalë të kombinuar me aftësitë e tyre superiore të gatimit për të vendosur një standard të ri për ushqim më lokal dhe me cilësi të lartë.
Burimi: Thai PBS World
Rastësisht kam kërkuar një herë në google ku janë restorantet me yje Michelin në qytetin tonë. Mendova se ishte një sytjena e shkëlqyer. Sipas mendimit tim, aspak ajo që merrja nga Michelin. Një grup i tërë prej 50 ushqimesh në rrugë kanë këto yje. Nuk gjeta restorante shumë të mira në lista. Pothuajse të gjithë të listuar në TripAdvisor mund të gjenden në udhëzuesin Michelin. Asnjë karakter dallues, pra pse ta përdorim atë? Unë vetë vij nga biznesi i restoranteve dhe sigurisht njoh disa vende që janë shumë të pavlera. Megjithatë, i testuar nga Michelin dhe i pajisur me një yll.
Më në fund vlerësim, dje hëngrëm darkë në Kanomcheen kru you në Khorat.
Restorant i dekoruar bukur në një atmosferë rurale, ushqime të shijshme, çmime të arsyeshme dhe shërbim miqësor.
Vlen të vizitohet nëse jeni në zonë, ne kemi ardhur prej vitesh.
Ende i mahnitur me yjet udhërrëfyes të Michelin.
Ne kemi ardhur në Udon Thani çdo vit për 42 vjet.
Me pak fjalë, mendoj se është një qytet i madh i rrëmujshëm i modës së vjetër, ku nuk kam arritur të gjej ende ndonjë restorant me klas.
Në supermarketin në qendër janë disa restorante amerikane të ushqimit të shpejtë ose diçka që i kalon.
.
Nëse një nga lexuesit e di emrin dhe adresën e një restoranti të shkëlqyer perëndimor, do të isha shumë i kënaqur.
I dashur Khun Moo,
Ji vetvetja mos u tundo. Çfarë maja është Som Tam Pala, e kompletuar me Luk Malengwan. Kjo është tajlandeze për krimbat e mizave.
Numri dy Larb dhe veçanërisht Larb Lued, i cili është mish i papërpunuar i buallit i mbushur me gjak buallie dhe një prekje Ki Pia ds nga biliare e buallit.
Për më tepër, sigurisht, Khalok Jaang Kaw Nio, ketri i pjekur me oriz ngjitës.
Mos harroni, Yam Mengkuchee, i bërë nga brumbujt e plehut, vjen nga jashtëqitjet e buallit.
Sep ieli thonë për të gjitha këto. Ka shije vërtet të mirë.
Nuk duhet të jeni aty për restorante të mira perëndimore. Nuk ka treg për këtë.