Enët tajlandeze për shtëpi (pjesa 4)

Kuzhina Thai është e famshme në botë. Pjatat kanë një shije të rafinuar, përbërës të freskët, janë të ushqyeshme dhe të shëndetshme.

Një veçori tjetër e këndshme e pjatave tajlandeze është se ato janë të lehta për t'u përgatitur vetë. Chris Vercammen, një emigrant belg në Chiang Mai, na dërgoi një sërë recetash që mund t'i përgatisni edhe në shtëpi.

Përbërësit gjenden në supermarketet holandeze dhe belge. Ky nuk duhet të jetë problem për emigrantët në Tajlandë. Është gjithashtu shumë i lirë.

Chilisoep met Kumara

Përbërësit:

• 1,5 l kippenbouillon
• 3 kërcell limoni
• 1,5 theelepel gedroogd citroengras(te weken)
• 3 verse rode chilipepers gehalveerd
• 10 schijfjes verse gember
• 5 tot 6 korianderplantjes (wortels wassen en blaadjes afhalen en fijnsnijden)
• een grote kumara (zoete aardappel)
• 1 lugë gjelle Thai salce peshku
• 185 ml kokosmelk.

Mënyra e përgatitjes:
Breng in een ruime pan de bouillon met het citroengras, de chilipepers, gember en de korianderwortels op een matig vuur aan de kook. Voeg de Kumara toe, in blokjes van 2 cm en laat het geheel zonder deksel 15 minuten zachtjes koken.

Verwijder het citroengras, de gember en de korianderwortels. Laat de soep iets afkoelen en pureer vervolgens in de keukenmachine of blender. Schenk de soep weer in een schone pan en roer er 125 ml van de kokosmelk en de vissaus door. Laat 4 minuten al roerend koken op een matig vuurtje en roer 2/3 van de achtergehouden korianderblaadjes door de soep.

Dien de soep op in kommen, gegarneerd met wat kokosmelk en de rest van de korianderblaadjes.

Këshillë:
Als er geen plantjes met wortel beschikbaar is gebruik dan de stelen van de koriander.

Tamarindegarnalen uit de wok

Përbërësit:

• 2 eetlepels tamarinde pasta
• Ujë 125 ml
• 2 lugë vaj vegjetal
• 3 stengels fijngehakt citroengras
• 2 verse fijngehakte rode chilipepers
• 500 gr middelgrote garnalen
• 2 groene (onrijpe) mango geschild in plakjes
• 3 eetlepels fijngehakte verse koriander
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 lugë gjelle lëng lime

Duke marrë parasysh:
Schep de tamarinde pasta in een kommetje water en laat dit ongeveer 20 minuten staan. Giet de pasta af, bewaar het vocht, zeef het en zet apart.Verhit olie in een wok of koekenpan op hoog vuur. Voeg er citroengras en chilipepers aan toe en roerbak 1 minuut. Voeg de garnalen toe en bak 2 minuten tot ze van kleur veranderen.

Voeg de mango, koriander, suiker, limoensap en tamarindevocht aan toe. Roerbak circa 5 minuten tot de garnalen gaar zijn.

Këshillë:
Citroengras kan je ook vervangen door fijngehakte limoenschil.

Kip in oestersaus

Përbërësit:

• 2,5 lugë gjelle vaj vegjetal
• 500 gr kipfilet in dobbelsteentjes
• 4 verse groene chilipepers (in stukjes van 1 cm)
• 3 feta xhenxhefil
• 90ml oestersaus
• 1 lugë çaji salcë soje e errët
• ½ lugë çaji sheqer
• ½ lugë çaji kripë
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 lente uitjes(in diagonale stukjes)2 eetlepels koriander fijngehakt

Duke marrë parasysh:
Verhit olie in een wok of koekenpan op hoog vuur en voeg de kip, chilipepers en gember aan toe en roerbak 3 tot 4 minuten tot de kip goudbruin is.
Roer er de sojasaus, suiker, knoflook en het zout door en roerbak nog eens 4 minuten. Strooi er de lente uitjes en koriander over het gerecht en meteen serveren.

Këshillë:
Je kan ook versgemalen chilipepers uit potjes gebruiken en sojasaus vervangen door Maggi.