Orizi mund të jetë i zi, kafe, vjollcë kafe, rozë e kuqe, e verdhë e artë, jeshile dhe madje blu
Për sa kohë që ka peshk në ujë, ka oriz në fushë, thotë një thënie popullore në Tajlandë. Shprehja do të thotë diçka si: Tajlanda, e cila krenohet me 62 milionë fusha orizi rai, është e bekuar me një furnizim të pasur ushqimor.
Për shumicën e tajlandezëve, ky është orizi i bardhë ose jasemini. Asgjë më mirë se një pjatë me oriz të ngrohtë jasemini në fund të ditës me një pjatë anësore të thjeshtë - një festë për shijet dhe stomakun.
Por orizi nuk duhet të jetë më i bardhë; mund të jetë e zezë, kafe, vjollcë kafe, e kuqe rozë, e verdhë e artë, jeshile dhe madje blu. Këto nuk janë varietete orizi që tregojnë rajonin ku rritet orizi (Thung Kula, Pathum Thani, Suphan Buri, Sun Pa Tong ose Surin), por varietete të reja me emra fantastikë.
Kështu që ju keni kao hom nin (oriz i zi aromatik), kao sam shih (oriz trengjyrësh), khao luem phua (oriz harroje burrin) dhe kao mun poo (oriz me yndyrë gaforre).
Disa emra i referohen lëvores së orizit; kao klong është orizi ngjyrë kafe me krunde dhe embrion të paprekur; kao dang me fjalë të tjera kao som mue është bluar lehtë, oriz i kuqërremtë; dhe kao ngok është orizi i mbirë. Thuhet se këto lloje të orizit përmbajnë më shumë fibra dhe vitamina sesa llojet e orizit të lëmuar.
Por jo të gjitha varietetet e reja të orizit janë rezultat i inovacionit bujqësor. Disa janë thjesht produkte me shije, aromë dhe lëndë ushqyese të shtuara, si p.sh oriz pandan jeshil, oriz bizele flutur blu, oriz shafran i Indisë së verdhë, oriz i pasuruar me vitamina, oriz bimor en oriz i përzier me drithëra. Por, pavarësisht se sa të shëndetshme supozohen të jenë të gjitha këto risi, tajlandezët i përmbahen orizit të thjeshtë.
Orizi i zi konsiderohet një delikatesë në Indonezi. Tezja ime e përgatiste shpesh në Hagë, ku shitej. Ndoshta është një specie e ndryshme nga ajo e përshkruar këtu. Edhe pas gatimit, orizi mbetet krokant dhe i zi.
Unë vetë më pëlqen të ha oriz orizi në vend të orizit të bardhë. Zgjedhje më e shëndetshme dhe e shijshme. Dhe pastaj sigurisht orizi organik me orizin, i cili mund të kombinohet me shumë pjata.
Kopjuar nga wiki:
Rajsberry (tailandisht: ข้าวไรซ์เบอร์รี่) është një varietet orizi i regjistruar nga Tajlanda, një race e kryqëzuar e Jao Hom Nin (JHN), një malceihokhopur105 dhe malceihopurXNUMX lokale. Shumëllojshmëria u krijua nga Qendra e Shkencës së Orizit, Universiteti Kasetsart, Tajlandë pas katër vitesh kërkimi për vetitë ushqyese, stabilitetin e antocianit dhe vetitë fizike dhe të gatimit. Rezultati është një oriz ngjyrë vjollce me kokërr të plotë me butësi dhe një amëz të këndshme. Rajsberry ka qenë një oriz kafe i njohur për shkak të vetive të tij promovuese të shëndetit. Nxitja e njerëzve të konsumojnë më shumë oriz kafe mund të ndihmojë në përmirësimin e sëmundjeve kronike të lidhura me ushqimin si diabeti, sëmundjet e zemrës, kolesteroli i lartë në gjak, obeziteti dhe kanceret.
Partneri im, i cili është nga zona Chiang Rai, gjithmonë përzien orizin e zi me oriz të bardhë ngjitës pas gatimit. E dua por të them të drejtën nuk e di nëse duhet 'supozuar' në përgjithësi apo është kështu në familje. Orizi i verdhë i artë me shafran gjithashtu mund të më tërheqë mua. I gjithë ai oriz shumëngjyrësh dhe aromatik është në fakt një perlë për syrin, hundën dhe sythat e shijes. Dhe të mendosh se si fëmijë mendoja se ishte një festë kur nëna ime më servirte një pjatë me 'oriz magjik Lassie'.
Nuk e kuptoj fonetikën në artikull. Prandaj përmbledhja e përshtatshme:
ข้าวขาว (khâaw khăaw) oriz i bardhë
ข้าวหอมมะลิ (khâaw höhm málíe) oriz jasemini
ข้าวหอมนิล (khâaw höhm nin) oriz i zi
ข้าวสามสี (khâaw săam sïe:) tre ngjyra orizi
ข้าวลืมผัว (khâaw luum pöewa) harro njeriun orizin
ข้าวมันปู (khâaw man poe:) oriz me yndyrë gaforre
ข้าวกล้อง (khâaw klôhng) oriz kafe
ข้าวแดง (khâaw deng) oriz i kuq
ข้าวซ้อมมือ* (kháaw sóhm muu) oriz i lëvruar me dorë
ค่าวนอก (khâaw nôhk) "oriz jashtë" oriz i mbirë
*Për herë të parë lexova fonetikën si ค่าวส้มมือ (khâaw sôm muu) oriz me duar portokalli…555
Më mungon ข้าวเหนียว (khâaw niejăw) orizi ngjitës në rresht. แซบๆ
Duhet të kisha fjetur, korrigjime:
– khaaw deng
– ข้าวนอก khaaw nôhk
– ข้าวส้มมือ khaaw sôm muu
Në të vërtetë Uncle Addie, orizi i kuq mezi është i qëruar dhe kështu burg i lirë për të.
กินข้าวแดง – kin khaaw deng. Fjalë për fjalë 'duke ngrënë oriz të kuq', figurativisht je në burg.
http://thai-language.com/id/214171
Po, ka ngjyra të ndryshme të orizit dhe disa madje kanë një kuptim figurativ.
Nëse nuk e keni parë dikë për një kohë dhe pyesni se ku shkoi. A është përgjigjja atëherë: “paai kin khaw DENG”…. atëherë mund të thuash që është në burg.
Kur jetova për herë të parë me gruan time tajlandeze, e pyeta nëse tajlandezët hanin vetëm oriz të bardhë Jasemini (khâaw höhm málíe). Ky ishte orizi i vetëm që ajo donte të blinte. E pyeta nëse në Tajlandë haheshin edhe lloje të tjera orizi të errët, kafe dhe pa lëvozhgë, sepse janë shumë më të shëndetshëm dhe të pasur me fibra.
Përgjigja ishte se në Tajlandë orizi i kuq hahet në burg (kwuk). Tani ajo gatuan rregullisht një përzierje të orizit jasemini dhe orizit të kuq, sepse ajo gjithashtu e di se ushqimet e pasura me fibra janë më të mira për shëndetin. Në fillim ajo e kishte të vështirë (edhe pse me kërkesë të qartë) të përgatiste ushqim burgu për burrin e saj.
I preferuari im mbetet orizi i zi me të cilin u njoha vite më parë në Cabbages and Condoms në Bangkok. Për vite me radhë e ktheva orizin e zi në Holandë në fund të pushimeve. Në ditët e sotme, orizi i zi tajlandez gjendet gjithashtu në shumë supermarkete në Holandë dhe Belgjikë. Gjithashtu ndonjëherë blini oriz të zi italian që është gjithashtu i shijshëm. Dallimi në çmim midis orizit të bardhë dhe atij të zi është i konsiderueshëm, kështu që nuk është për t'u habitur që orizi i zi është më pak i popullarizuar në Tajlandë.