Restorant Ruen Mallika: për të vdekur!
Hani me takëm, me thikë dhe pirun ose me lugë, në varësi të gjellës që po hani. Ju “lejohet” të prekni disa gjëra me dorë, si për shembull një këmbë pule ose kockën e një bërsi derri që duhet gërryer, por shumë njerëz nuk mendojnë se është e sjellshme ta bëni këtë në një restorant.
Unë kam ngrënë pa takëm në Indonezi, Kinë, Egjipt dhe Nigeri, për shembull, por ato janë vende primitive, apo jo? Kohët po ndryshojnë, megjithatë, dhe Udhëzuesi anglez Debretts, i konsideruar si bastioni i fundit i etikës së ngrënies, së fundmi i ka dhënë shenjë përdorimit të duarve. Edhe në një restorant me deklaratën se sjelljet në tryezë "nuk i nënshtrohen më një kodi sjelljeje qesharake të vjetëruar".
Perb Mue
Deklarata e fundit sigurisht që vlen për një restorant tajlandez në Bangkok, ku arti i të ngrënit me gishta është rikthyer në jetë. Perb Mue ose të ngrënit me gishta është konsideruar prej kohësh si shkelje e sjelljes së tavolinës në Tajlandë, por në restorantin Ruen Mallika inkurajoheni në mënyrë aktive të përdorni gishtat. Ashtu si në ditët kur "perb mue" ishte një pjesë thelbësore e kulturës tradicionale. Thais hëngrën me gishta deri në mbretërimin e mbretit Mongkut (Rama IV). Përdorimi i gishtave tani është sërish i pranueshëm, të ngrënit me duar është një art.
Udhëzim
Pronari i Chayapol thotë: "Të rinjtë, emigrantët dhe turistët nuk janë mësuar të hanë me gishta, kështu që ne ofrojmë udhëzime paraprake përmes një videoje të shkurtër në tre gjuhë - tajlandeze, anglisht dhe japonisht - dhe punonjësit tanë janë gjithashtu të lumtur të ndihmojnë. ndihmë"
“Perb mue tradicionalisht përfshin përdorimin e vetëm gishtit të madh, gishtit tregues dhe të mesit, por edhe të ngrënit me pesë gishta konsiderohej e sjellshme. Është e rëndësishme që të mos merrni kurrë më shumë ushqim sesa mund të futeni mirë në gojë”, shton Chayaphol.
Restorant
Ruen Mallika ndodhet në Soi Sethi, Sukhumvit 22 në një vilë me dru tik. Vlerësohet se është ndërtuar 180 vjet më parë në periudhën e Ramës II. Është një vend ideal për të shijuar një përvojë klasike të ngrënies në një mjedis tradicional tajlandez. Stafi i pritjes është gjithashtu i veshur me modën klasike tajlandeze. Mysafirët mund të zgjedhin të ulen në kopshtin përreth vilës ose të pushojnë përballë jastëkëve trekëndësh në tavolina të ulëta në shtëpi.
Menyja Perb Mue
Menuja perb mue ofrohet për të paktën dy persona dhe kushton 1,500 baht për person. Për përbërjen, i ftuari zgjedh dy fillestarë nga më shumë se 100 pjata tajlandeze, supë, një pjatë me kerri, nam prik dhe një sallatë pikante, dy zgjedhje mishi (pule, derri ose viçi), një pjatë peshku, perime të skuqura dhe një ëmbëlsirë. Shërbehet me oriz të zier në avull, oriz ngjitës ose petë. Me një pecetë dhe një arrë kokosi të mbushur me ujë, gjethe çaji dhe një fetë limoni, të ftuarit mund të lajnë gishtat midis kurseve.
Ushqimet
Do të duhej shumë kohë për të përmendur të gjitha pjatat e mundshme, por unë do të përmend disa:
- “Chun cheu boossaba”: një përzierje e bizeles flutur, aguliçe, sesbania, trëndafili damask dhe hibuscus, të skuqura lehtë derisa ky koktej me lule të bëhet krokant.
- "Miang krathong tanga": një rostiçeri pikante e mbështjellë me pastë fruloze krokante.
- "Khai toon": vezë e zier në avull, e mbushur me mish derri të grirë dhe karkaleca.
- “Tom kha pla salid”: një supë e ëmbël dhe e thartë kokosi (këtu përdoret lugë) me gjethe tamarindi dhe e mbuluar me peshk të tharë krokant.
- "Guang lueng": një supë e ëmbël dhe e thartë nga jugu, me kërcell bambuje dhe karkaleca.
- “Nam prik kapi”: një tas me perime të ndryshme me një skumbri të skuqur të tërë.
- "Yum Cha-om": një sallatë pikante me ushqim deti në një shtrat me gjethe cha-om të skuqura të skuqura.
- “Gai hor bai toei”: pulë e skuqur e mbështjellë me një gjethe pandan.
- “Kha moo kob'”: grusht derri i skuqur me salcë karri peshku.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: levrek i skuqur me një sallatë frutash pikante.
Dhe shumë pjata të tjera tradicionale tajlandeze, të cilat të gjitha mund të hahen me gishta.
më në fund
Restoranti është i hapur çdo ditë nga mesdita deri në orën 23:00. Telefononi në numrin (02) 663 3211 ose vizitoni www.RuenMallika.com.
Të bëftë mirë!
Burimi: një artikull në The Sunday Nation
Mesa duket për shumë nuk është e lehtë të hanë me gishta. Mund ta formoni orizin në një top të bukur dhe ta rrëshqitni në gojë me gishtin e madh nga gishti tregues dhe i mesëm.
Kam parë njerëz që marrin një grusht oriz dhe përpiqen ta fusin në gojë me pëllëmbën e dorës... me të gjitha pasojat: orizi ra në tokë dhe fytyra e tyre u lye me vaj.
E dashura ime kerkon falje sa here deshiron te haje ushqimin e saj me dore (sidomos pjatat e Isaanit qe i mbeshtjell me nje flete lakre).. Nuk me intereson... perderisa ajo e shijon...
Në Indi dola për të ngrënë me miqtë në një restorant ku ushqimi shërbehej në një gjethe bananeje. Ata ishin të habitur që unë mund të haja me gishtat e mi ... dhe e pëlqeu atë.
Në Japoni, disa pjata hahen edhe me gishta... më e famshmja: Sushi. Në ditët e sotme pothuajse të gjithë hanë me shkopinj, por mënyra e vërtetë është me gishtat e tyre.
Shumica e pjatave arabe hahen edhe me gishta.
Duhet të ketë një tas me ujë ose të paktën mundësinë për të larë duart para dhe pas ngrënies.
Pra, nuk është aspak çmenduri...Po e them sërish: ne mendojmë gjithmonë se mënyra jonë e të ushqyerit me thikë dhe pirun është pikë referimi. Megjithatë, shumica e botës ha në një mënyrë tjetër….
Po sikur, për shembull, të porosis një Tom Yum Kung dhe maja e karkalecit ende duhet të hiqet? A është edhe ky një inkurajim për ta zhytur në supë me gishtat e mi, apo duhet t'i kenë hequr ato majat, apo duhet ta provoj këtë me lugën time, apo në fakt duhet t'i përtyp mirë dhe t'i ha? ushqim dhe jam thjesht një Pete i bardhë që ankohet?
Mençuria e vendit, nderi i vendit, por kam rezervat e mia, sa i përket higjienës, siç e dimë, tajlandezët përdorin dorën e majtë për t'u pastruar pasi shkojnë në tualet, por vura re që duart thjesht shpëlahen në tasin e disponueshëm me ujë.
Dhe sapuni nuk është pothuajse asnjëherë i përfshirë, madje as nuk është i pranishëm atje, kështu që nëse ka ushqim të përfshirë, ku ndonjëherë duhen përdorur dy duar (njëra nuk është gjithmonë e mundur). Kështu që unë kam rezervat e mia për këtë, ose shoh që është në .
Pas disa javësh - gjysma e parë e nëntorit të ardhshëm - do të shkojmë përsëri në Bangkok për disa ditë.
Tradicionalisht, kur jemi aty, shfrytëzojmë gjithmonë rastin për të vizituar restorante që nuk kemi qenë më parë. Zgjedhja është e pafund, ndaj nuk duhet të shqetësohemi kurrë se 'i kemi pasur të gjitha'.
Ruen Malliki ishte i panjohur për mua. Kështu që nuk mund të përjashtoj që ky të jetë një nga restorantet që duhet vizituar muajin e ardhshëm. Faleminderit për këshillën.
Ushqimi me “gishtat” bëhet vetëm me dorën e djathtë. Unë supozoj se i lani duart para se të hani dhe gjithashtu i lani duart tërësisht pasi të shkoni në tualet. Henk B, ndoshta nuk keni ngrënë kurrë me duar. Ushqimi, siç e kam shkruar edhe më parë dhe kjo vlen edhe për Francamsterdamin, është i përgatitur në atë mënyrë që mund ta hani me gishta. Edhe nëse ka një këmbë pule, mund ta hani me dorën e djathtë. Edhe kur dëshironi vetëm një copë mish. Më besoni, e kam bërë shumë herë në të kaluarën. Prandaj, nuk është aq e lehtë sa e imagjinojnë shumë. Ka një mënyrë për të ngrënë... atëherë nuk po bëni asgjë të keqe.
'Takëmet' e vjehrrit tim tajlandez shpesh janë dora e djathtë. Të gjithë ulen në një qilim në dysheme, një tigan me oriz (ngjitës) në mes, shumë perime (gjethe) dhe zakonisht peshk dhe/ose mish derri të skuqur dhe nganjëherë pulë. Gjithçka duket e pastër dhe duart janë larë më parë. Por une nuk mundem! Thjesht të ha duke u ulur në dysheme është pothuajse e pamundur për mua, por nuk mund të kafshoj në fyt kur shoh se të gjithë kanë dorën në të njëjtën tigan. Ata hanë me shije dhe ju mund ta dëgjoni këtë. Për të ngrënë vetë, zgjidhja është e thjeshtë, para se të fillojnë të tjerët, ushqimi më vihet në një pjatë dhe e ha duke u ulur në tavolinë, me takëme normale. Në fillim u befasuan pak nga kjo, edhe pse zor se e shfaqën për mirësjellje, por shpejt e përjetuan si normale.