Pulë me karri të kuqe me bambu (video)
Një e bukur Recetë tajlandeze është Kaeng Nor Mai Ga Tee: kerri i kuq me pulë dhe bambu. Në mënyrë tipike tajlandeze dhe e lehtë për t'u përgatitur!
Bambu gjuan
Përbërësi kryesor në Kaeng Nor Mai Ga Tee janë lastarët e freskët ose të konservuar të bambusë. Fidanet e bambusë janë lastarët e rinj të bimës së bambusë dhe përdoren gjerësisht në kuzhinën aziatike për strukturën e tyre krokante dhe aromën e butë. Para se të përdoren në pjata, fidanet e bambusë zakonisht zbardhen për të reduktuar çdo hidhërim.
Aroma e Kaeng Nor Mai Ga Tee vjen nga një përzierje e bimëve dhe erëzave, duke përfshirë pastën e kuqe të karit, salcën e peshkut, sheqerin dhe gjethet e gëlqeres kafir. Pasta e karrit të kuq përbëhet nga speca djegës të kuq të tharë, limoni, qepe, hudhra, xhenxhefil dhe paste karkalecash. Kjo pastë e shijshme është baza e shumë curries Thai dhe ofron një profil aromë pikante dhe komplekse.
qumesht arre kokosi
Një tjetër përbërës i rëndësishëm në Kaeng Nor Mai Ga Tee është qumështi i kokosit. Kjo bëhet duke përzier kokosin e grirë me ujë dhe më pas e shtrydhni përzierjen për të marrë një lëng kremoz. Qumështi i kokosit i jep gjellës një teksturë të pasur, kremoze dhe një ëmbëlsi delikate që balancon pikantën e pastës së kerit. Kaeng Nor Mai Ga Tee mund të personalizohet sipas preferencave individuale të shijes. Për shembull, disa kuzhinierë shtojnë perime shtesë, si patëllxhan, speca ose kungull, për ta bërë gjellën më ushqyese. Të tjerë zgjedhin të shtojnë mish ose peshk, si pulë, karkaleca ose tofu, për proteina dhe shije shtesë.
Për të përgatitur Kaeng Nor Mai Ga Tee, fidanet e bambusë fillimisht zbardhen dhe më pas priten në copa. Pasta e karrit të kuq skuqet në një tigan me vaj për të lëshuar shijet dhe më pas kombinohet me qumësht kokosi, salcë peshku, sheqer dhe fidane bambuje. Pjata gatuhet më pas derisa fidanet e bambusë të zbuten dhe kerri të jetë trashur pak. Në fund shtohen gjethet e gëlqeres kafir për aromë dhe shije shtesë.
Kaeng Nor Mai Ga Tee është një pjatë e shijshme, pikante dhe aromatike që është një hyrje e përsosur në kuzhinën tajlandeze. Shërbejeni me oriz jasemini të zier në avull dhe shijoni shpërthimin e shijes që ofron kjo pjatë.
Recetë
Me këtë recetë mund të përgatisni një kerri pule tajlandeze kremoze të shijshme. Ju gjithashtu mund ta zëvendësoni pulën me karkaleca, mish derri ose viçi, karkaleca. Vegjetarianët përdorin tofu.
përbërësit
- Copa pule.
- 1 kanaçe me 13,5 ml qumësht kokosi
- 1 tenxhere e prerë me fije bambuje
- 5-6 gjethe gëlqereje
- 2-3 lugë salcë peshku
- 1,5 lugë sheqer palme
- 2 lugë pastë karri të kuqe
- 1/2 filxhan ujë
- 1/2 filxhan gjethe borziloku të freskët tajlandez
- 5 speca djegës të freskët Thai
Në video mund të shihni mënyrën e përgatitjes.
Video:Pulë e kuqe Curry me bambu
Shikoni videon këtu:
Khaeng Nor Mai Ga Tee nuk mund të përkthehet domosdoshmërisht si: Curry i kuq me pulë dhe bambu, së pari fjala shtesë, Gai (pulë) Goeng (karkaleca) Nuea (mish viçi) ose Moo (mish derri) tregon se çfarë lloj mishi përdoret. Pa këtë shtesë, nuk është gjë tjetër veçse Khaeng (Curry) As Mai (Fizja e bambusë) dhe Ga Tee (qumështi i kokosit), dhe tashmë është vegjetarian pa shtimin e Towhoe (Tofu).
Është e rëndësishme të përmendet se ju e shqiptoni pjatën si kaeng-no(r)-mai-ka-thi, me tonet e mëposhtme:
mesatare-gjatë, ulët-gjatë, lartë-shkurtër, ulët-shkurtër, lartë-shkurtër.