Peshku i papërpunuar në Tajlandë: i rrezikshëm!

Kohët e fundit, Algemeen Dagblad raportoi edhe një herë mbi Testin vjetor Kombëtar të Harengës. Gjithmonë argëtuese për t'u lexuar dhe më loton goja. Nëse do të më duhej të përmendja diçka, jam këtu Tajlandë nga Holanda, është një harengë e re e shijshme, e yndyrshme, e freskët nga thika.

Mysafirët e huaj, të cilët dikur doja t'i trajtoja me një harengë në Amsterdam, për shembull, shpesh herë ngrinin hundët duke ngrënë këtë peshk të papërpunuar.

Peshk i papërpunuar

Sashimi japonez përbëhet gjithashtu nga peshku i papërpunuar, të cilin më pëlqen ta ha si meze në një restorant japonez. Në Holandë, një vizitë në një restorant japonez ishte diçka për raste të veçanta, sepse është mjaft e kushtueshme, veçanërisht kur bëhet fjalë për sashimi. Për fat, këtu në Tajlandë, sashimi është gjithashtu në menunë e restoranteve japoneze dhe me një çmim të arsyeshëm.

Kuzhina tajlandeze gjithashtu ka pjata me peshk të papërpunuar dhe po i referohem veçanërisht një pjate që është shumë e njohur në Isaan. Quhet Som Pla, e cila është bërë nga copa peshku të papërpunuar (të lumit) të përziera me hudhër, kripë, oriz të zier në avull dhe disa erëza të tjera. Më pas ndahet në pjesë të vogla në qese plastike, pas së cilës vendoset në nxehtësinë tropikale të diellit për rreth tre ditë. Ky proces kalbëzimi, fermentimi me një fjalë të këndshme, më pas i jep shije të veçantë Som Plas. Në një intervistë me një fshatar, një grua tha: “Po, ka erë ferri, por ka shije qiellore. Kur e shoh, më duhet ta ha, është pothuajse një varësi.”

Kanceri i mëlçisë

Tani ka më shumë pjata të fermentuara në Isaan, të cilat i urrej vetëm për shkak të erës, por ngrënia e këtij peshku të papërpunuar të fermentuar mund të ketë gjithashtu pasoja vdekjeprurëse. Ky peshk lumi përmban mjaft parazitë, të cilët grumbullohen në trup në mëlçi dhe – pas konsumimit të rregullt të kësaj pjate – mund të çojnë në kancer të kanalit biliar, i cili është fatal.

Ky lloj kanceri është i rrallë në vende të tjera, por shumica e 70 njerëzve që vdesin nga kanceri i mëlçisë çdo ditë në Tajlandë janë prekur nga ky kancer i kanalit biliar. Këtë thotë Dr. Banchob Sripa, Shef i Laboratorit të Kërkimit të Sëmundjeve Tropikale në Universitetin Khon Khaen. “Është kanceri më i vazhdueshëm dhe më vdekjeprurës në rajon,” shton ai. Dr. Sripa ka bërë fushatë për gati 30 vjet kundër këtij paraziti, sëmundjes së mëlçisë, e cila është gjithashtu e përhapur në Canbodja, Laos, Vietnam, pjesë të Kinës, Koresë dhe Siberisë. Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë (OBSH), më shumë se 67 milionë njerëz janë të infektuar, nga të cilët 9 milionë në Kamboxhia, Laos, Vietnam dhe në verilindje të Tajlandës.

Dr. Peter Hotez, President i Institutit të Vaksinave Sabin, një organizatë jofitimprurëse në Amerikë që bën shumë kërkime mbi sëmundjet e neglizhuara, e përshkruan goditjen e mëlçisë si një nga shkaqet kryesore të kancerit për të cilin pothuajse askush nuk ka dëgjuar ndonjëherë. Shumica dërrmuese e infeksioneve ndodhin tek meshkujt, të cilët mund ta infektojnë këtë kancer deri në moshën 40 deri në 50 vjeç.

Gatimi ose pjekja e peshkut të papërpunuar do të eliminonte plotësisht ndotjen. Megjithatë, lufta kundër sëmundjes së mëlçisë dëmtohet nga dashuria e rrënjosur e thellë e fshatarëve të zonave të varfra për këtë pjatë me shije të thartë dhe të tymosur, siç është ngrënë për shumë breza.

Vdekjeprurëse

Fruta e mëlçisë gjendet vetëm në ujë të freskët, por jo kudo. Kontaminimi nga ky parazit në Bangkok, për shembull, është i papërfillshëm. Fytyra e mëlçisë transmetohet me feçe në zonat rurale pa kanalizime të duhura dhe përdor kërmijtë, peshqit, macet dhe njerëzit si nikoqirë. Ka shumë informacione për rreziqet e këtij paraziti, por popullata mendon se nuk është shumë keq: “Nuk do të më ndodhë mua”.

Efekti vdekjeprurës i ngrënies së këtij peshku të papërpunuar të kontaminuar rritet me kalimin e kohës në të njëjtën mënyrë që alkooli i tepërt mund të dëmtojë mëlçinë. Ata që pinë shumë alkool janë në rrezik të shtuar për t'u prekur nga kanceri nëse tashmë janë të infektuar nga unaza e mëlçisë.

Në Laos, 1 deri në 5% e njerëzve të infektuar nga paraziti diagnostikohen me kancer. Kanceri i mëlçisë është gjithashtu i zakonshëm në Laos, Vietnam dhe Kamboxhia. Dr. Banchob vlerëson se rreth 10% e popullsisë së Laosit është e infektuar nga ky parazit.

Rajonet e varfra

Dr. Hotez thotë se paraziti është i ngjashëm me speciet e tjera të krimbave, të cilëve u kushtohet pak vëmendje sepse vështirë se prek popullsinë urbane "të pasur". Megjithëse Tajlanda mund të konsiderohet si një vend i klasës së mesme, ka ende shumë rajone shumë të varfra ku sëmundjet tropikale të neglizhuara janë të shfrenuara. Dr. Hotez thotë: “Ne kemi teknologjinë për të bërë vaksina, por na mungojnë fondet e nevojshme.

Dr. Cherdchai Tontsirin, një kirurg në Khon Kaen, i cili ka operuar shumë pacientë me kancer të mëlçisë, fajëson qeverinë tajlandeze për vazhdimin e kësaj sëmundjeje. Megjithatë, nuk është marrë kurrë seriozisht, sepse ndodh vetëm në rajonet e varfra në veri dhe verilindje.

Për historinë e mësipërme përdora një artikull në International Herald Tribune dhe kur e mbarova, Reuters doli me një artikull për këtë sëmundje, nga i cili mora disa shtesa.

Bar

“Të gjithë mbi 30 vjeç do t'i nënshtrohen një ekzaminimi fekal vjetor për të zbuluar vezët e këtij paraziti. Ata që janë të infektuar do të trajtohen me ilaçe, "tha Pongsadhorn Pokpermdee, ekonomist shëndetësor dhe zëvendës shef i shëndetit publik për provincën verilindore Nongbualanpoo.
“Për ata mbi 40 vjeç që janë të infektuar, bëhet një ekografi për të zbuluar një tumor të mundshëm në një fazë të hershme. Çdo tumor hiqet më pas me kirurgji.

Si ilaç, më pas ofrohet falas Praziquantel, i cili mund të shpëtojë nga të gjithë krimbat dhe vezët, por e zgjidh problemin vetëm nëse ndaloni së ngrëni këtë pjatë ngjitëse të peshkut.

Koha do të tregojë nëse ndihmon, por siç u përmend në tregim, shumë njerëzve u pëlqen pjata me peshk të papërpunuar dhe do të vazhdojnë ta hanë atë. Meqë ra fjala, kërkoni Som Pla në Google dhe do të shihni recetën për këtë pjatë, pothuajse siç përshkruhet në fillim të këtij tregimi. Megjithatë, pas fermentimit, përzierja e peshkut, barishteve, orizit skuqet në vaj, që do të thotë se ndotja nuk është më një shtesë e rëndësishme.