Somelier holandez i çajit vjen në Bangkok

Një somelier çaji? Çfarë dreqin, mendova ndërsa lexoja një artikull në Bangkok Post që njoftonte Festivalin Botëror të Gourmetit 2012.

Epo, një somelier çaji është dikush që njeh të gjitha llojet e çajrave dhe i përdor ato si bazë për të gjitha llojet e koktejeve, pavarësisht nëse janë me alkool apo jo. Më i famshmi në këtë fushë është një holandez, Robert Schinkel, i cili vjen në Bangkok për të demonstruar njohuritë e tij në miksologjinë e çajit gjatë këtij Festivali.

Festivali Botëror i Gourmeteve

Detajet e këtij festivali janë siç thuhet nga redaktorët në një postim, nuk ka nevojë të shtohet asgjë. Nuk e di për ju, por duke lexuar të gjithë ata emra të shefave të kuzhinës me sa duket të famshëm nga e gjithë bota, nuk më lindi ideja: “Këtë duhet ta përjetoj”. Ata duhet të jenë kuzhinierë mjaft të mirë, jo në të vërtetë, por nuk bëj absolutisht asnjë përshtypje në rrethin tim të të njohurve duke thënë se u ula për një darkë të përgatitur, për shembull, nga një Victor Quintillà Imbernón nga Restoranti Lluerna në Barcelonë. Nga përshkrimi i klientelës së pritur tashmë kam konstatuar se duhet të jem disi i veshur mirë dhe se duhet të llogaris edhe në një sulm të dhunshëm në portofolin tim. Për çmimin e një darke me një gotë verë, etj. nga Michael Mina i San Franciskos, ndoshta mund të ha për një muaj këtu në Pattaya.

Somelier çaji

Më dukej interesante që Robert Schinkel do të jetë i pranishëm. Në postimin editorial thuhet se ai mund të bëjë kokteje të shkëlqyera, por kjo përshkruhet paksa shkurt. Ai është një somelier çaji, dikush që bën kokteje bazuar në të gjitha llojet e çajit. Ai është ndoshta i vetmi somelier i çajit në Evropë me prestigj të madh në botën e modës të kuzhinës. Ai është i ftuar në të gjitha llojet e konferencave, mbledhjeve të kuzhinës dhe të ngjashme në të gjithë botën për të demonstruar njohuritë dhe aftësitë e tij me çaj.

Çaji i Dilmës

Roberti është ambasador i kësaj marke të njohur çaji dhe ka shumë për të lexuar në faqen e tyre të internetit. Po citoj disa pjesë:

“Akullore me çaj? Çaj në një gotë verë? Çaj me djathë? Një koktej çaji? A është e mundur kjo? Po, kjo është e mundur. Në fakt, çaji po lulëzon! Robert Schinkel mund të flasë për të me orë të tëra. Si një somelier profesionist i çajit, ai ofron degustime dhe seminare në konferenca, ngjarje dhe panaire. Robert Schinkel është mikolog, ose barist i koktejve, vëzhgues i trendit të shijes dhe somelier çaji. Ai kupton gjithçka që mund të derdhni. Nga uji i burimit, çaji dhe kafeja tek uiski, rumi dhe konjaku dhe gjithçka në mes… dhe mbi të, pranë tij dhe brenda. Roberti bën gjithçka që mundet për të përhapur ungjillin e shijes.

Çaji po lulëzon

Çaji po lulëzon tani. Robert ishte somelieri i parë holandez i çajit, një profesion që ekziston prej shekujsh në vendet aziatike, por është ende i ri këtu. Ai i lejon njerëzit të shijojnë dhe të shohin se çfarë bën një çaj i lartë nga Sri Lanka, në jemond, me një djathë të lartë nga Holanda. Vetëm për të përmendur një shembull. Si barist i koktejve, Schinkel ishte tashmë i aftë në kombinimin e shijeve. “Disa vite më parë vendosa të eksperimentoja me çajin. Kështu kuptova se çaji është i përshtatshëm për të bërë kokteje. Sapo provova të gjitha shijet e çajit, duke kërkuar gjithmonë kombinimin e duhur të ushqimit me çaj.”

Si rezultat, Schinkel është një nga të paktët në botë që specializohet në çaj në çdo formë. “Unë mund të përdor çaj në kokteje, në pjata kulinare – të tilla si një krem ​​brulee i bazuar në gri të rafinuar – çaj të freskët akull, akullore çaji…” “Për shembull, zbulova gjithashtu një çaj të bardhë të veçantë me gaz. Ky është çaji, ku lulja e freskët e jaseminit mbush çajin. Çaji është në shishe. Sheqeri organik i kallamit që përmban shkakton fermentim, i cili çliron një nuancë të vogël alkooli. Për shembull, ne shpesh e shërbejmë këtë në gota shampanjë si një pije veçanërisht festive, por jo-alkoolike, mirëseardhjeje.”

Të menduarit inovativ

"Shampanja e çajit" nuk është shpikje e Schinkel. “Ky produkt vjen nga Shtetet e Bashkuara,” sqaron ai. “Është shumë ekskluzive dhe bëhet nga një nga çajrat më të shtrenjtë në botë. Në vitin 2009, Schinkel fitoi një konkurs ndërkombëtar për somelierët e çajit, një iniciativë e markës së çajit Dilmah. “Gjatë asaj ndeshjeje bëra gjëra me çaj që ata nuk i kishin parë kurrë”, thotë Schinkel. “Ata kaluan nga një surprizë në tjetrën. Kjo sepse ne i shikojmë gjërat në një mënyrë tjetër këtu. Ata nuk janë mësuar me këtë atje.” “Është një karakteristikë tipike holandeze të mendosh në mënyrë inovative, të shtysh kufijtë. Kohët e fundit isha në Shangai për të shpjeguar se çfarë mund të bëni me çajin. E pabesueshme që një djalë holandez si unë në një vend si Kina, një vend i çajit par excellence, është i ftuar të japë seminare për çajin.”

Nese ti shkon

Nëse Festivali ju përshtatet, ju uroj kënaqësinë për t'u ulur me stil në një nga darkat e paralajmëruara të elitës së elitës botërore të kuzhinës. Nëse brownie nuk mund ta arrijë atë, mund të jetë ende interesante të shijoni atmosferën e një festivali të tillë në The Four Seasons. Festivali ka ditë tematike, në të cilat një kuzhinier i ndryshëm trajton lugën çdo herë, por Roberti mund të gjendet në holl gjatë gjithë festivalit.