Sai Oua – ไส้อั่ว (sallam tajlandez sipas recetës Lanna)
Sai Oua (sallam tajlandez sipas recetës veriore)
Sigurisht që të gjithë i njohim Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai dhe Som Tam, por kuzhina tajlandeze ka më shumë pjata që do të kënaqin shijet tuaja. Shumë nga këto pjata nga kuzhina tajlandeze mund të gjenden në të gjithë rajonet. Një shembull i kësaj është Sao Oua (Sai ua) nga Tajlanda Veriore me shijen e tij unike.
Sai Oua, i njohur gjithashtu si sallam Thai, është një sallam tradicional nga Tajlanda Veriore, veçanërisht rajoni Chiang Mai. Historia e saj është e rrënjosur thellë në kulturën Lanna të Tajlandës Veriore, ku është përgatitur dhe ngrënë me shekuj.
Emri Thai për Sai Oua është "ไส้อั่ว" (shqiptohet "sai ua"). Ky emër i referohet në mënyrë specifike sallamit pikant dhe të pjekur në skarë që është karakteristikë e kuzhinës veriore tajlandeze (Lanna). Shqiptimi fonetik i "Sai Oua" në anglisht është afërsisht "psherëtij oo-ah". Këtu "sai" tingëllon si fjala angleze "psherëtij", dhe "oua" tingëllon si një kombinim i "oo" (si në "ushqim") dhe "ah".
Suxhuk karakterizohet nga një përzierje e pasur dhe komplekse e shijeve. Ai përmban një kombinim të mishit të derrit me një sërë barishtesh dhe erëzash lokale, duke përfshirë barin e limonit, galangalin, gjethet e kafirit, qepujt, hudhrat dhe një shumëllojshmëri specash djegës. Kjo i jep Sai Oua një aromë unike aromatike dhe pak pikante.
Ajo që e bën Sai Oua të veçantë është mënyra se si përbërësit bashkohen për të krijuar një përzierje harmonike të notave pikante, të shijshme dhe delikate të agrumeve. Shpesh hahet si rostiçeri, me oriz ose në kombinim me pjata të tjera tradicionale tajlandeze. Sai Oua nuk është vetëm një kënaqësi e kuzhinës, por edhe një përfaqësim i traditave të pasura të kuzhinës dhe historisë së Tajlandës Veriore.
Ju mund të mendoni se Sai Oua është një bratwurst i zakonshëm, por kjo sigurisht nuk është e vërtetë. Është një sallam me një shije intensive tajlandeze, falë një shumëllojshmërie erëzash. Salcicet kanë një shije kaq unike sa që sapo të provoni Sai Oua, me siguri nuk do të dëshironi të hani më sallam të zakonshëm! Ata quhen gjithashtu salcice Chiang Mai dhe hahen gjithashtu në Laos dhe Myanmar.
Provoni atyre.
Të bëftë mirë!
Tashme i kam ne pjate dhe jane shume te shijshme dhe sic thua ti i preferoj nga salsiçet e vendit tone, i marr nepermjet nje shoqeje te gruas sime qe jeton ne Chian Rai qe i sjell me vete kur shkon. te Korat vjen ne familje, per fat te keq ende nuk kam gjetur nje dyqan ne Korat ku te shiten
I lë të më kalojnë dhe nuk më pëlqejnë.
Gruaja ime në Chiangmai bën Sai Oua dhe ua dërgon klientëve në Tajlandë.
Sai Oua në shkrimin tajlandez ไส้อั่ว Sai (ton në rënie) do të thotë "zorrë" dhe Oua (ton i ulët) do të thotë "mbushje".
Dhe në holandisht shqiptimi është 'Sâi Oèwa. Pra, nuk ka Ou-a / Au-a / O-ua apo diçka të tillë.
I dashur Rob V. Me siguri do të thoni se ky është shqiptimi tajlandez, të cilin më së miri mund ta shkruani kështu në sistemin tonë të shkrimit holandez.
Shpesh kjo mënyrë të shkruari, sepse nuk mund ta shprehësh fare zërin në sistemin tonë të shkrimit, në mënyrë që të nënkuptojë diçka krejtësisht të ndryshme, është thjesht një përpjekje për atë që shumë mendojnë se mund të shkruajnë ndryshe.
Shkurtimisht, gjuha tajlandeze në drejtshkrimin tonë, për aq sa është e mundur, është shpesh (1) me shumë mundësi, nëse mund ta shqiptoni përafërsisht në Tajlandisht.
OK, oooh. Nëse e porositni atë në Thai, thoni "A mund të kem disa copa zorrësh të mbushura?"
Dhe në fund të fundit nuk është kështu... 😉
Kur shkova në rajonin e Chiang-Mai, gruaja ime më kërkoi që përndryshe të mos pyeti kurrë: Merre atë suxhuk! Ajo nuk tha asgjë më shumë, por më duhej të premtoja se do të merrja kilogramë me vete në aeroplan. Shkova ne shtepi
Ajo sallam nuk u fut në ngrirje, por vetëm pas një zëri të ngritur nga ana ime, me hirin e Zotit hyri në frigorifer... Në Nongkhai me të gjitha dyqanet e tij dhe tregun e Laosit, gjërat nuk shiten .
E nuhata dhe mjaftoi: jo për mua. Dhe doli, ju siguroj ...
Kur jetojmë në fshatin Chiang Rai, e ha rregullisht si një lloj rostiçeri kur pi një birrë në mbrëmje.
Varësisht se kush e bën këtë "Sai Oua", është gjithmonë mirë për t'u ngrënë, dhe si gruaja ime tajlandeze ashtu edhe unë dëshirojmë ta blejmë.
Përkthimi "zorrët e mbushura" në parim nuk ndryshon nga prodhimi i një sallami nga Evropa, i cili gjithashtu tradicionalisht nuk është asgjë më shumë se një zorrë me mbushje.
Kur jetojmë në Bavari (D) në verë si zakonisht, jemi shumë me fat që një mike tajlandeze e gruas sime është martuar me një kasap bavarez, i cili furnizon të gjithë të njohurit dhe madje edhe klientët bavarez me këtë Sai Oua në prodhimin e tij.
Ju thoni: fshati Chiang Rai.
Ky 'fshat' ka më shumë se 200.000 mijë banorë.
Por në një farë mënyre keni të drejtë: atmosfera është ajo e një fshati shumë të madh.
Sai Oa do të thotë gjithashtu pordhë e madhe
Salsiçe Chiang Mai është e shijshme, por ka qenë shumë e ndryshueshme për sa i përket shijes dhe përbërësve që nga Covid. Në China Town në CM ka një çift të moshuar që shesin sallamin më të shijshëm, por unë nuk i kam parë për një kohë, China Town është gjithashtu një qytet fantazmë.
Ne San Sai shiten per cope (te vogla) per 20 banja, varet nga disponimi i pronarit si shijojne, kohet e fundit jane me cope yndyre dhe shume pikante. Kështu që u bëra një Nono.
Këto salcice shiten në çdo treg, por shpesh janë shumë të yndyrshëm, kështu që le të shpresojmë që çifti i moshuar në China Town të kthehet, sepse sallamja CM është, siç u tha më parë, mjaft e shijshme menjëherë.
Bëni një pamje të qartë të tij dhe më pas përpiquni ta shqiptoni atë. Një foto thotë më shumë se 1000 fjalë.
“Sai Oua është një kombinim i përbërësve klasikë tajlandez, si limoni, gjethet e kafirit, specat e kuq, galangal (xhinxher), shafrani i Indisë, hudhra, salca e peshkut dhe mishi i grirë i derrit.”
Laos (xhinxher) ???
Laos = Galangal
Por do t'i provoj patjeter, kam zorre te verteta derri ketu (zorra artificiale me shperthen gjithmone), shiringe speciale sallami AliExpress (si e quani ju ate gje?) madje edhe mish derri 100% te grire qe eshte shume e veshtire te gjendet ne. Holanda..
Nëse dëshironi të blini mish derri të grirë të pastër në Holandë, thjesht kërkoni nga kasapi juaj të bluajë një copë mish derri. Është kaq e thjeshtë. Shumica e mishit të grirë në Holandë dhe Belgjikë është një përzierje e derrit dhe viçit. Ose thjesht bluajeni vetë. Shiten shumë mulli mishi që kanë edhe një shtojcë për mbushjen e salsiçeve. Një nga këto e bleva këtu, te Lazada. 'Mulli elektrik i mishit'.
Fakti që suxhukja juaj artificiale shpërthen gjithmonë gjatë skuqjes është për faktin se ju filloni të skuqeni në një temperaturë shumë të lartë dhe nuk hapni asnjë vrimë në salsiçe përpara se t'i skuqni. Po, edhe skuqja e një sallami është një problem kulinarie për disa njerëz. Unë gjithmonë përdor zorrë të vërtetë këtu në Tajlandë. E disponueshme lehtësisht në Makro, Bëni vetë sallam derri, sallam pule, sallam të thatë. Unë kam përzierjen speciale të bimëve të dërguara nga Belgjika.
Më pëlqen edhe ajo që e quajnë suxhuk Isaan këtu në jug, sidomos ajo nga Chiang Rai, por nuk e filloj vetë atje, ashtu si salsiçet franceze merguez. Secilit të vetin do t'i thoja.
I njoha si sallam Pai, i këndshëm dhe pikant dhe i shijshëm me një copë bukë kafe.