Kuey Teaow Tom Yum (supë e ëmbël dhe e thartë me petë)

Pjata Kuey Teaow Tom Yum (supë me petë e ëmbël dhe e thartë) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ nuk është me të vërtetë një sekret sepse kjo pjatë është lehtësisht e disponueshme kudo në Tajlandë, veçanërisht për shkak se është e popullarizuar nga turistët dhe tajlandezët. Pikërisht për këtë nuk duhet të mungojë në këtë serial.

Kjo supë e shijshme me petë është e disponueshme pothuajse në çdo cep të Bangkok dhe shërbehet në restorante, në pjesën e pasme të motoçikletave ose në tezgat e improvizuara. Kuy Teaow Tom Yum ka të bëjë kryesisht me lëngun e mishit, i cili është baza për shijen. Përbërësit në supë përfshijnë petë me vezë, lakër fasule, qepë të freskët, fasule të gjata të copëtuara, mish derri, vezë, hudhër, koriandër, lëng lime dhe kikirikë të pjekur. Baza e Kuy Teaow Tom Yum është supa e famshme Thai Tom Yum, një supë tradicionale me ushqim deti e njohur për shijet e saj pikante, të tharta dhe aromatike. Kjo supë shërbehet tradicionalisht me oriz dhe përmban përbërës të tillë si qepe, limoni, salcë peshku, xhenxhefil të freskët ose galangal, karkaleca deti, kërpudha, gjethe lime kafir, lëng lime dhe speca djegës Thai.

Origjina e Tom Yum daton në fund të shekullit të 19-të në Tajlandën Qendrore, me recetat e para të dokumentuara që datojnë nga 1888 dhe 1897. Këto versione të hershme të Tom Yum ndryshonin ndjeshëm nga varieteti modern, me përbërës të tillë si mango jeshile e grirë dhe shëllirë me hudhër turshi ose fruta madan në vend të limes për aromën e tortës. Me kalimin e kohës, Tom Yum evoluoi, duke shtuar përbërës thelbësorë si limoni, gjethet e gëlqeres kafir dhe galangal, të cilat tani konsiderohen thelbësore për supën siç e njohim ne.

Kuey Teaow Tom Yum kombinon shijet pikante dhe të tharta të Tom Yum tradicionale me petë orizi, duke krijuar një supë unike dhe me shije petë. Pjata pasqyron traditat e pasura të kuzhinës së Tajlandës dhe është një ilustrim i përsosur i aftësisë tajlandeze të përzierjes së shijeve pikante, të tharta dhe të shijshme në një tërësi harmonike.

Shija e shijshme e Kuey-Teow-Tom-Yum është për shkak të theksit të shijeve të ndryshme; i thartë, i kripur, i ëmbël dhe pikant. Ju mund ta rregulloni supën sipas preferencës tuaj me pluhur djegës/spec djegës, uthull ose lëng lime, salcë peshku dhe sheqer.

Për të bërë një Kuy Teow Tom Yum të shijshëm për 4 persona, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

përbërësit

1. Petë orizi – 400 gram, i sheshtë
2. Karkalecat – 400 gram, të qëruara dhe të deveruara
3. Mushrooms – 200 gram, të prera në feta (shiitake ose kërpudha perle)
4. barishte limoni – 2 kërcell, të mavijosur dhe të prerë në copa të mëdha
5. galangal – 4 feta
6. Gjethet e gëlqeres së kafirit – 6 gjethe
7. Lëngu i pulës ose perimeve – 1,5 litra
8. Salce peshku – 4 lugë gjelle
9. Lëng gëlqereje – nga 3 lime
10. Sheqer – 2 lugë çaji
11. Speca djegës Thai – 2-3, të grira hollë (përshtateni në pikantën e dëshiruar)
12. Koriandër i freskët – për zbukurim
13. Qepe pranverore – disa kërcell të grirë imët

Metoda e përgatitjes

1. Përgatitja e supës: Vendoseni lëngun e pulës ose perimeve të ziejnë në një tenxhere të madhe. Shtoni gjethet e limonit, galangalit dhe gëlqeres kafir. Lëreni këtë të ziejë lehtë për rreth 10 minuta.
2. Përgatitja e petëve: Gatuani petët e orizit sipas udhëzimeve në paketim, kullojini dhe lërini mënjanë.
3. Shtimi i erëzave: Shtoni lëngun e peshkut, lëngun e limonit, sheqerin dhe specat djegës të grirë hollë në lëng. Shijoni dhe rregulloni shijet sipas dëshirës tuaj.
4. Shtoni karkaleca dhe kërpudha: Shtoni karkalecat dhe kërpudhat në lëng dhe gatuajeni derisa karkalecat të jenë rozë dhe të gatuhen.
5. Për të shërbyer: Ndani petët e gatuar të orizit midis tasave. Hidhni me lugë supën e nxehtë Tom Yum me karkaleca dhe kërpudha mbi petët. Dekoroni me koriandër të freskët dhe qepë të freskët.
6. Shërbejeni: Shërbejeni Kuy Teow Tom Yum menjëherë, ndërsa është ende nxehtë.

Ky Kuy Teow Tom Yum kombinon shijet klasike tajlandeze të pikante, të thartë dhe aromatike në një supë të shijshme petë. Shijoni këtë pjatë autentike tajlandeze!