Sot një ëmbëlsirë tajlandeze që zakonisht hahet për mëngjes në Vietnam: Fasule të zeza me oriz ngjitës (ข้าวเหนียวถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, orizi ngjitës me fasule të zezë është një ëmbëlsirë tajlandeze e bërë nga, si mund të ishte ndryshe, oriz ngjitës, fasule të zeza dhe qumësht kokosi. Është i disponueshëm gjatë gjithë vitit, ndryshe nga ëmbëlsirat e stinës si orizi ngjitës mango dhe orizi ngjitës durian. Përbërës të tjerë mund të shtohen për të ndryshuar, si orizi shumëngjyrësh ose orizi ngjitës i bardhë dhe i zi. Kjo ëmbëlsirë shërbehet e ngrohtë. Në Tajlandë, Khao Niew Tua Dum është një pjatë ushqimore në rrugë.
Sigurisht që mund ta bëni vetë. Për këtë ju nevojiten: oriz ngjitës, fasule të zeza, sheqer, kripë dhe sheqer palme.
Kjo pjatë është e veçantë për përbërjen e saj unike dhe mënyrën e përgatitjes. Khao niew dum është bërë nga orizi ngjitës pa lëvozhgë, duke rezultuar në një ndjenjë goje pak më të freskët në krahasim me orizin ngjitës të bardhë më të butë dhe më të ëmbël. Ky varietet i zi i orizit ngjitës është i popullarizuar në kuzhinën moderne tajlandeze për shijen e tij neutrale dhe të rafinuar, si dhe përfitimet e tij shëndetësore, duke përfshirë antocianinat që mund të ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, diabetit dhe obezitetit.
Khao Niew Tua Dum shpesh përgatitet me një përzierje orizi ngjitës të zi dhe të bardhë, të cilët ngjyhen së bashku për të paktën katër orë. Gatimi i orizit bëhet në mënyrë ideale në një shportë tradicionale me avull bambuje tajlandeze, e njohur si 'huad'. Kjo metodë e avullit nuk është vetëm autentike, por gjithashtu siguron cilësi të përsosur të orizit dhe shton një aromë natyrale bambuje.
Pasi të jetë gatuar, orizi shpesh shtohet me farat e thekura të susamit dhe thekonet e ëmbla të kokosit, të cilat shtojnë një kërcitje delikate dhe theksojnë aromën e arrave të orizit. Kjo pjatë e thjeshtë por me shije është e gjithanshme dhe mund të personalizohet me mbushje të ndryshme si puding, mango, krem tajlandez, shurup rambutan, krem kokosi, një përzierje fasulesh të zeza dhe krem kokosi ose fruta të freskëta.
Fasulet e zeza duhet të jenë të buta pa lëkurë të dëmtuar dhe duhet të ngjyhen gjatë natës. Orizi ngjitës duhet të ngjyhet nga 4 orë deri gjatë natës.
preparat
Ziejini orizin ngjitës me avull për 25-30 minuta. Ziejeni qumështin e kokosit në tenxhere në zjarr të ulët dhe shtoni ¼ filxhan sheqer dhe ¼ lugë çaji kripë. I trazojmë derisa sheqeri dhe kripa të treten dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni orizin në qumështin e kokosit të zier, përzieni përzierjen dhe mbulojeni për 30 minuta. Shtoni një filxhan qumësht kokosi dhe 2 gota ujë në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare, më pas shtoni sheqerin e palmës dhe ¼ lugë çaji kripë, duke i përzier derisa të treten. Shtoni fasulet e zeza dhe vendosini të ziejnë në salcën e kokosit. Ulni zjarrin dhe ziejini derisa salca të errësohet. Hiqeni nga zjarri.
Shërbejeni përzierjen e qumështit të kokosit dhe fasules së zezë me orizin ngjitës dhe shijojeni!