Një pjatë e shijshme është Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Kur hyni në një treg në Bangkok dhe ndjeni një nuhatje borziloku të ëmbël, pjata është Hoy lai prik pao, jo shumë larg.
Kjo delikatesë nga deti përbëhet nga guaska të vogla që skuqen në një wok me Prik Pao. Kjo është një pastë me djegës të butë të pjekur, qepe, hudhër, tamarind dhe sheqer kokosi. Borziloku i ëmbël shtohet pak para servirjes.
“Hoy Lai Prik Pao”, i njohur gjithashtu si midhje tajlandeze në pastë djegës të pjekur, është një pjatë klasike nga tradita e pasur e kuzhinës së Tajlandës. Kjo pjatë pasqyron harmoninë e veçantë të shijeve për të cilat njihet kuzhina tajlandeze.
Origjina dhe Historia
- Origjina tajlandeze: Kjo pjatë e ka origjinën në zonat bregdetare të Tajlandës, ku prodhimet e detit janë një pjesë e bollshme dhe thelbësore e kuzhinës lokale.
- Ndikimet kulturore: Ndikimi i rrugëve tregtare dhe kulturave fqinje mund të shihet në përbërësit dhe metodat e përgatitjes së kësaj pjate. Pasta djegëse e pjekur, ose 'Prik Pao', është një shembull i shkëlqyer i shkrirjes së shijeve vendase dhe të huaja.
Veçantitë
- Përdorimi i përbërësve vendas: Hoy Lai Prik Pao përdor përbërës të disponueshëm në vend, si midhje të freskëta, barishte tajlandeze dhe erëza.
- Metoda e përgatitjes: Midhjet shpesh zihen në avull ose skuqen me një pastë djegëse të pasur, aromatike që prodhohet tradicionalisht në Tajlandë. Kjo pastë përmban speca djegës të pjekur, qepe, hudhër, pastë karkalecash dhe ndonjëherë tamarind për aciditet.
Profili i shijes
- Komplekse dhe harmonike: Kjo pjatë njihet për profilin kompleks të shijes. Erëza e pastës së djegës balancohet nga ëmbëlsia e midhjeve, ndërsa umami i pastës së karkalecave shton një thellësi shijesh.
- Tekstura: Tekstura e midhjeve plotëson në mënyrë të përkryer salcën e pasur dhe të lëmuar.
Hoy Lai Prik Pao është e lehtë për t'u bërë vetë dhe është gati shpejt. Ka shije pak pikante, është në anën e ëmbël dhe ju përkëdhel gjuhën. Ndoshta do të përjetoni që nuk keni ngrënë kurrë diçka kaq të shijshme nga deti!
Receta Hoy Lai Prik Pao
Këto molusqe të shijshme bëhen edhe më të shijshme kur gatuhen në stilin tajlandez. Salca fillon me pastën tonë të djegës të pjekur, Nam Prik Pao, si bazë, kështu që ka një kombinim të pasur shijesh. E bërë me speca djegës të butë të pjekur, hudhër, qepe, tamarind dhe sheqer kokosi, prik pao ka shije edhe prej dheu dhe tymuese, ndërsa është gjithashtu e ëmbël dhe pak pikante. molusqet skuqen në salcë me pak djegës të kuq të butë dhe një grusht të shëndetshëm borzilok të ëmbël Ylli i Siam.
Lista e përbërësve:
- 400 gram guacka deti (të lara mirë dhe të shpëlarë).
- 1 filxhan borzilok i ëmbël tajlandez (Horopah, Ylli i Siamit).
- 3 – 4 speca djegës të gjatë Thai (ose djegës të tjerë të kuq të butë).
- 3 thelpinj të mëdhenj hudhër.
- 2 lugë gjelle salcë speci të pjekur Thai (Nam Prik Pao).
- 1 lugë gjelle salcë gocë deti
- 2 lugë çaji salcë soje e lehtë
- 1 lugë çaji sheqer kokosi
preparat
1) Në një wok ose tigan të madh, ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhrën e shtypur dhe gatuajeni aq sa të skuqet pak.
2) Shtoni molusqet dhe përzieni hudhrën. I gatuani, duke i kthyer shpesh, derisa lëvozhgat të fillojnë të hapen, ose rreth 2-3 minuta.
3) Shtoni nam prik pao, salcën e sojës, salcën e gocave dhe sheqerin. Përziejini mirë dhe lëreni sheqerin të shkrihet në një shtresë të bukur ngjitëse mbi kockat.
4) Shtoni një sasi të vogël uji. I trazojmë mirë që të lirohen erëzat dhe të bëhet një salcë e këndshme. Kur salca të jetë e qetë dhe të fryjë, shtoni djegës të kuq të ëmbël.
5) Fikni zjarrin dhe shtoni borzilok Horapah. Hidheni mirë dhe shërbejeni.
Të bëftë mirë!
Po, një nga pjatat e mia të preferuara. Por sigurisht që nuk janë midhje por molusqe apo emri italian vongoles.
Një pjatë e shijshme me butak.
Megjithatë:
หอยลาย (hŏhj laaj) nuk janë molusqe, ato janë guaska me brinjë të forta të përmasave të ngjashme ose pak më të vogla, të quajtura: หอยแครง hŏhj khraeng (eng.: gocë e gojës dhe jo e shijshme, ato janë më pak të shijshme dhe jo të shijshme. të përgatitur si molusku. Keni një strukturë mishi më të ngurtë, më shumë si kërmijtë (më shumë gome), meqë ra fjala, jo i preferuari im. Zakonisht gatuhen vetëm dhe shoqërohen me një salcë pikante.
หอยลาย është një molusqe. (Eng.: molusqe për fëmijë), të njohur ndër të tjera. si spageti apo makarona alla vongole në Itali. Ato janë guaska të lëmuara siç tregohet në foto, të cilat zakonisht përgatiten siç përshkruhet në artikull (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), me të vërtetë një përvojë shije e rafinuar mrekullisht, me një strukturë të butë mishi që i ngjan midhjes. E preferuara ime gjithashtu.