Goong Pao (Stili Thai i Karkalecave të Pjekur) me recetë
Një pjatë e shijshme është Goong Pao (karkaleca e pjekur në skarë) Goong Pao nuk është vërtet e veçantë, por është shumë e shijshme. Kushdo që ecën nëpër Tajlandë zakonisht i sheh ato të shfaqura diku. Karkaleca të mëdha që piqen para jush dhe më pas shërbehen me një salcë të shijshme.
Karkalecat më të shijshme kanë qenë në një salcë për një kohë para se të piqen në skarë. Salca është perfekte kur vendos një ekuilibër harmonik midis të ëmbëls, të kripurës dhe pikante. Kjo e bën atë plotësuesin e përsosur të shijes paksa të tymosur të karkalecave tajlandeze të pjekur në skarë.
Më poshtë është një sugjerim për salcën dhe salcën e shijshme Goong Pao.
Veshje për karkaleca:
- 2 lugë vaj vegjetal
- 2 lugë çaji hudhër të grirë
- 1/2 lugë çaji fara susami të zi
- 1/2 lugë çaji lëvore e thatë portokalli
- 1/2 lugë çaji paprika e tymosur
- 1/2 lugë çaji pluhur hudhër
- 1/2 filxhan (të paketuara lirshëm) gjethe të freskëta të cilantrove të copëtuara
Përzieni vajin me hudhrën, farat e susamit, lëkurën e portokallit, paprikën, hudhrën pluhur dhe korianderin në një tas të madh. Shtoni karkaleca dhe përhapeni salcën mbi karkaleca. Lërini karkalecat të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta për t'i marinuar.
Salca:
- 1 thelpi hudhër, të grirë trashë
- 2 lugë gjelle (të paketuara lirshëm) gjethe të freskëta koriandër
- 1/2 deri në 1 djegës Thai (ose më pak)
- 6 lugë gjelle lëng limoni të freskët
- 4 lugë të ujit
- një majë kripë
- 2 lugë sheqer të grimcuar
Vendosni të gjithë përbërësit e salcës në një blender dhe përziejini së bashku derisa cilantro të jetë copëtuar imët (rreth 30 sekonda deri në 1 minutë).
Variacioni Goong Pao në wok (recetë)
Goong Pao pjekur karkaleca dhe kikirikë në një salcë të ëmbël pikante. Kështu mund ta bëni:
Përbërësit:
- 250 gram karkaleca të paqëruar
- 1 lugë gjelle vaj
- 1 lugë gjelle speca djegës të thatë
- 1 lugë çaji xhenxhefil, i grirë
- 1 lugë hudhër, e grirë
- 1 lugë kikirikë, të thekur dhe të grirë
- 1 lugë fara susami
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 1 lugë gjelle verë të bardhë
- 1 suiker eetlepel
- 2 lugë gjelle perime të përziera (p.sh. piper zile, qepë, domate, kunguj të njomë), të prera në kubikë
- 1 lugë gjelle koriandër, i grirë imët
Mënyra e përgatitjes:
- Ngrohni vajin në një wok ose tigan. Shtoni specat djegës, xhenxhefilin dhe hudhrën dhe gatuajeni për 30 sekonda.
- Shtoni karkalecat dhe gatuajeni derisa të marrin ngjyrë rozë.
- Shtoni kikirikët, farat e susamit, salcën e sojës, verën e bardhë dhe sheqerin dhe përziejini mirë.
- Shtoni perimet dhe skuqini derisa të zbuten.
- Shtoni korianderin dhe përzieni mirë.
- E servirim pjatën të nxehtë me oriz ose petë.
Shpresoj ta shijoni këtë pjatë!
Mohim përgjegjësie: Ka shumë mënyra për të përgatitur pjatat tajlandeze. Përbërësit gjithashtu mund të ndryshojnë, thjesht ka variacione të ndryshme. Kështu që mund të hasni në një recetë tjetër për këtë pjatë që duket ndryshe. Kjo është normale, sepse kjo mund të jetë edhe për shkak të ndikimeve lokale apo preferencave të shefit të kuzhinës. Thjesht provojeni.