Në një postim të mëparshëm diskutova disa nga restorantet e mia të preferuara në dhe përreth Chiang Mai. Sot dua që ju të zbuloni rajonin e gjerë rreth kryeqytetit të veriut. Më pëlqen të filloj në të që ndodhet rreth 70 km në veri të Chiang Mai Chiang Dao.
Zona pyjore e Chiang Dao dominohet nga mali me të njëjtin emër, Doi Luang Chiang Dao - pjesë e vargmalit Daen Lao - i cili, me 2.285 metra lartësi, është mali i tretë më i lartë në vend. Poshtë malit është Tham Chiang Dao, një sistem shpellor 14 kilometra i gjatë, një pjesë e të cilit është e aksesueshme nga publiku. Chiang Dao është gjithashtu interesant sepse shtrihet në kufirin midis ultësirave të dominuara nga Thai dhe rajonit malor të fiseve etnike kodrinore, të cilat kryesisht përbëhen nga Lhisu, Karen dhe Hmong në këtë rajon.
Të gjitha arsyet e mira për të marrë makinën në Chiang Dao, i cili meqë ra fjala prodhon disa fotografi shumë të bukura, por zakonisht i drejtoj për të ngrënë në atë që kam ardhur ta quaj një nga restorantet më interesante në të gjithë Tajlandën, Foleja e Zogjve. Që në momentin e parë që Bird's Nest 1 u hap në 2002 si një resort modest me një restorant, kuzhinierja e stërvitur në Britani, Wicha (ajo gjithashtu punoi në Holandë për një kohë) bëri gjithçka që mundi për të zhvilluar një kuzhinë të shkrirë me cilësi të lartë. Ajo u bë e njohur përtej kufijve kombëtarë për kuzhinën e saj krijuese të shkrirjes që bashkonte më të mirat e Lindjes dhe Perëndimit. Syri i saj Angus Rib Eye në salcën e verës së kuqe krijon një përvojë të paharrueshme ngrënieje çdo herë. Wicha është, me sa di unë, e vetmja kuzhiniere tajlandeze që me të drejtë i quan të skuqura Patate të skuqura në stilin belg vënë në menu. Plotësisht në stil, kështu që jo aq i dobët, i hollë që ngjitet Fiset franceze Por patate të skuqura flamande mjaft të mëdha, të prera të trashë, të pjekura krokante në të bardhë kau sipas rregullave të artit dhe të servirura me majonezë të freskët të bërë në shtëpi. Vetëm për këtë, udhëtimi në Chiang Dao ia vlen më shumë.
Kung Kratiem
Në Nest 2 aty pranë, motra Som është përgjegjëse. Këtu do të gjeni kuzhinën më të mirë tajlandeze. Po për një sukulent Tom Yum Sei Klong Moo Toonh, brinjë rezervë të ziera ngadalë në një lëng me bar limoni, Kung Kratiem, karkaleca mbretërore në një salcë hudhre dhe piper të zi me unaza ananasi dhe kastravec ose nga pjata e saj e njohur Pla Sauce Sum, një fileto peshku në një salcë portokalli dhe xhenxhefil të shërbyer me perime super të freskëta të ziera në avull. I lezetshëm me një V të madhe….
Në të do të gjeni një fole të vërtetë zogjsh Shtëpia gjigante me pemë (Fshati Baan Pok, Huaykaew në Mae On). Më besoni kur them se kjo është një përvojë shumë e pazakontë e ngrënies. Vendkalimet të çojnë në një ishull ushqimi dhe pijesh të ndërtuar rreth një peme të madhe në xhungël, një lloj shtëpie mega pemësh të llojit më mbresëlënës. Për kë mirëkuptim afresk al dëshiron t'i japë ushqimit një interpretim krejtësisht të ndryshëm ose ta imagjinojë veten në thellësi të mendjes së tij si Tarzan ose Jane, kjo është vendi për të qenë. Vetëm për të ardhur keq që çmimet e menusë së kufizuar janë pothuajse aq të larta sa vendndodhja. Me sa duket pronarët janë në parimin e asaj që vjen e para... Mund të parkosh në rrëzë të kodrës dhe të ngjitesh lart me një këngë apo vetë, por duhet të pranoj se kjo rrugë është shumë e pjerrët dhe - sidomos kur sapo ka rënë shi - kërkon disa aftësi drejtimi. Duke pasur parasysh numrin e kufizuar të vendeve, këshillohet të bëni një rezervim, veçanërisht në fundjavë…
Për një mjedis të ndryshëm, shumë të veçantë, mund të shkoni te Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong në Hang Dong). Shëtitjet midis fushave të orizit ju çuan në pika të ndryshme pushimi ku mund të shijoni një përzgjedhje të mirë të ushqimeve dhe ëmbëlsirave. Një vend ku duhet të shkoni veçanërisht për atmosferën e veçantë. Epoka pak e re, veçanërisht kur dritat ndizen në mbrëmje… Më duket po aq i veçantë Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai në Hang Dong). Menuja e ofruar mund të përshkruhet më tepër si e kufizuar dhe mjaft 'bazë', por kjo kompensohet më shumë nga koncepti super i thjeshtë por i zgjuar – veçanërisht në ditët shumë të nxehta – për të ngrënë, pirë dhe relaksuar në lumë. Tavolinat dhe karriget e thjeshta plastike dhe çadrat janë kryqëzuar në një mjedis të gjelbër të madh në ujin e valëzuar. Hiqni këpucët dhe relaksohuni…
Sallatë Thai Pomelo
Për ata që nuk mund të ngopen me ujë, kjo këshillë. Hani një vakt pranë ujëvarës Wachirantan në National Par Doi Inthanon. Mes parkingut dhe ujëvarës është një restorant modest, as që mendoj se ka emër. Do të gjeni një menu të kufizuar me disa nga klasikët vendas - provoni peshkun me kore të kripur - dhe, si krem proverbial në tortën po aq proverbiale, një panoramë të lë pa frymë.
Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram në Amphoe Mae Rim) është një përzierje e një dhome çaji, pub, bistro dhe restorant. Vetë pronarët e përshkruajnë atë si një Anglisht kafene kopsht fshati dhe ka diçka për të thënë për këtë. Rruga për në The Ironwood ndjek një rrugë me gunga për të thënë të paktën, por për fat të mirë kjo nuk mund të thuhet për ekipin e kuzhinës. Sidomos ëmbëlsirat u vlerësuan dukshëm nga të gjithë. Kjo është një domosdoshmëri për ata që duan një drekë rustike dhe atmosferike larg qytetit. Ju lutemi vini re: Ky vend mbyllet në orën 18.00 pasdite.
Yam Pla Duk-fu
Si përfundim, një i huaj për sa i përket çmimeve, por pa dyshim një nga opsionet më të mira të ngrënies në Tajlandën Veriore janë restorantet në Four Seasons Resort (502 Moo 1 në Mae Rim). Vetëm mjedisi mahnitës - ky resort luksoz zë një pjesë të madhe të një lugine të bukur pranë Mae Rim - e bën një vizitë të vlefshme. Unë kam ngrënë si në Khao by Four Seasons ashtu edhe në Rim Tai Kitchen dhe kam qenë gjithmonë shumë i impresionuar me atë që u servir në festën tonë. Kuzhinieri australian Liam Nealon dhe shefi i kuzhinës së Chiang Mai Anchalee dinë patjetër se si t'i llastojnë mysafirët e tyre. Sidoqoftë, Four Seasons nuk është vërtet i lirë nga standardet tajlandeze dhe madje perëndimore, por cilësia ka një çmim…
Unë u magjepsa veçanërisht nga njëri prej tyre enët me firmë. Yam Pla Fu është një sallatë me lakër soje të freskët dhe vezë peshku, të mbushura me mustak krokan në një salcë mandarine. Por këtu kanë marrë një gjallëri të re edhe përgatitjet autentike, artizanale nga kuzhina Lanna. Unë jam duke menduar, për shembull, për aromatike Sallatë Thai Pomelo, Khao Soi Kai ose supa e përzemërt e troterit të derrit të gatuar ngadalë e bëri ngrënien në këtë resort një përvojë unike kulinare.
Dërguar nga Lung Jan
Oh, çfarë eksperience më duket të shijoj të gjitha aspektet e kuzhinës tajlandeze të kuzhinës në atë pjesë të bukur të Tajlandës. Do t'i bashkoj të gjitha për veten time për të ëndërruar një udhëtim kaq të mrekullueshëm.
Kam pasur fatin dhe kënaqësinë të qëndroj 3 netë në Chiang Dao Nest1 vitin e kaluar në një nga bungalot luksoze të shtuara së fundmi, ata tani kanë edhe një pishinë dhe mund të konfirmojnë vetëm atë që është shkruar më sipër. Këtu do të jeni të llastuar me kënaqësitë e kuzhinës nga mëngjesi në darkë dhe sigurisht kemi ngrënë edhe darkë një mbrëmje në nest2 ku restoranti aziatik është i të njëjtit standard të lartë. Sigurisht, Chiang Dao ia vlen gjithashtu të bëni disa udhëtime të këndshme ditore që të mos nuk mërzitem, vërtet jo këtu. Pra, rekomandohet patjetër për ata që e kanë parë tashmë gjerësisht Chiang Mai. Transporti vetjak rekomandohet pasi foletë 1 dhe 2 janë pak të largëta.
Dhe ne kemi vizituar edhe restorantin 4 Seasons dhe siç do të prisnit nga 4 Seasons, ambienti është vërtet i jashtëzakonshëm dhe sigurisht çmimet, por të hani drekë në këtë ambient të bukur është ende e përballueshme për standardet evropiane. Kështu që ju e dini ku të shkoni 🙂
Ken Wicha qysh në fillim kur operoi gjashtë shtëpi shumë të thjeshta së bashku me partnerin e saj anglez. Vëzhguesit e zogjve tashmë dinin se si ta gjenin këtë vend të vendosur bukur dhe shumë të qetë në atë kohë, kjo është ndoshta arsyeja pse emri Birds Nest e ka origjinën. Në atë kohë, partneri i saj u mësonte anglisht fëmijëve të shkollave fillore në Chiangdao. Wcha tregoi aftësitë e saj të veçanta të gatimit në një mjedis shumë primitiv. Në atë kohë haja shpesh ushqime të thjeshta por të shijshme, në atë kohë kishte pak të ftuar nga mosnjohja. Vendndodhja dhe sidomos qielli me yje natën janë të paharrueshëm. Leximi i këtij artikulli nga Lung Jan më bëri të mendoj me kënaqësi në atë kohë.
Unë pata fatin të kaloja disa ditë me mikun tim të ndjerë Carl dhe Amporn për disa vjet, afër shpellave ThamChiang Dao. Në mbrëmje shpesh darkonim me Wicha dhe James. Gjithmonë një vakt i shijshëm nën qiellin magjepsës me yje. Më kujtohet ende një ngjarje e çuditshme.
Ne po shijonim një Singa të ftohtë rreth orës 23:55 kur shoku Carl tha: “Për 4 minuta do të dëgjoni klithmat e PIi-ve, ato janë krijesa fantazmë që dalin nga shpellat dhe marrin ushqimin e tyre në zonën përreth. Gruaja ime ishte tashmë blu dhe e zezë nga frika.
Në të vërtetë: në orën 12 u ngrit një klithmë e tmerrshme nga pyjet përreth. Dy punonjësit e Whoa u fshehën në kuzhinën e pasme, të tmerruar. Wicha qëndroi i qetë dhe tha se ata ishin qen të lirë. Të nesërmen saktësisht e njëjta gjë. Por në mëngjesin e tretë erdhi zgjidhja e supozuar.
Ne pamë një tajlandez që bërtiste duke ecur përgjatë rrugës i veshur vetëm me mbathje të veshura dhe një lloj çallmë rreth flokëve të egër. Sipas Carl, ky ishte një burrë i çmendur ose i çmendur, i cili gjithashtu bërtiste në 24 orë në ditë. Nuk e di ende kush ka të drejtë!
Në çdo rast, Chiang-Dao dhe Doi Luang i tij ia vlen më shumë me një qëndrim në Birds Nest.