Patate, qese çaji dhe duaj misri
A keni menduar ndonjëherë se si rriten produktet tona të njohura tropikale? Po në lidhje me, për shembull, disa produkte të rastësishme si mango, ananasi, pjepri apo një kikirikë e zakonshme?
Për herë të parë që pashë një fushë me ananas, në fakt kuptova se nuk më kishte shkuar kurrë më parë në mendje që ky frut të rritet kaq poshtë në tokë në një bimë relativisht të vogël.
Mund ta imagjinoj shumë mirë që një pjepër, thjesht për shkak të peshës së tij, nuk do të varej në një pemë. Një pemëtore me mango nuk ishte e huaj për mua dhe fakti që kikiriku quhet edhe kikirikë tregon mjaft për zakonin e rritjes së tij. Që nga 'zbulimi' i ananasit, kam filluar të shikoj më gjerësisht të mbjellat që kultivoj jashtë vendit. udhëtim, dhe për këtë arsye edhe në Tajlandë takim.
Qeskën e çajit
Edhe pse Tajlanda nuk është vendi kryesor për kafe dhe çaj, rajoni mbi Chiangrai, veçanërisht rreth Mae Salong, është i famshëm për të ashtuquajturin çaj Oolong nga zona më e lartë malore e ftohtë.
Në vitin 2005, Mae Salong, i quajtur gjithashtu Santikhiri, iu dha marka e cilësisë OTOP nga Ministria e Turizmit për çajin cilësor. Ju mund të provoni llojet e ndryshme të çajit në shumë vende. Dhe pas një shijimi të tillë, sytë tuaj do të hapen vërtet dhe do të arrini në përfundimin se qesja e njohur e çajit, e cila përdoret në shumicën e familjeve holandeze, përmban mbeturinat ose grilat e gjetheve të çajit. Në fakt, cilësia më e ulët, por një shpikje e madhe për kultivuesit. Nëse dëshironi të shijoni çaj të vërtetë, 'qesja e çajit' do të zhduket shpejt nga qilarja.
tapiokëDuaj gruri
Në disa rajone të Tajlandës ju shihni një kulture që nuk është aq e lehtë për jo-aziatikët të sjellin në shtëpi. Fusha të gjera, ku bimët fillimisht të vogla rriten në një lartësi prej më shumë se një metër. Shkopinj druri me një gjethe jo shumë tërheqëse në krye. Duke pasur parasysh përvojën e ananasit, dua të di të miat për të dhe më thonë nga vendasit se ato janë 'patate'.
Një fushë e madhe pastrohet brenda një dite me shumë fuqi punëtore, e përbërë kryesisht nga gra dhe 'patatet' në formë karrote hiqen në kamionë të mëdhenj. Shkopinjtë e gjatë të drurit u hiqen gjethet dhe vendosen drejt si duaj gruri. Këto mbijnë përsëri dhe, të prera në copa të shkurtra, japin mbjellje të reja.
Patate
Çuditërisht, nuk kam mundur t'i zbuloj kurrë këto lloj patatesh në treg apo diku tjetër. Prandaj kërkohen kërkime të reja. Dhe po, atëherë del në pah gjëja e bukur e kësaj çështjeje, ose më mirë me pataten. Kamionët e mëdhenj të ngarkuar plotësisht transportojnë të korrat direkt në fabrikë. Kjo 'fabrikë' në fakt përbëhet nga disa ndërtesa të vogla dhe një sipërfaqe e madhe betoni.
Pasi të jenë larë patatet ose karotat e trasha, ato bluhen trashë dhe shtrihen në sipërfaqen e betonit për t'u tharë në diell. Pas këtij përpunimi të parë, lënda shkon në një fabrikë të vërtetë ku përpunohet në një produkt përfundimtar. Këtë produkt do ta gjeni në çdo familje Thai: Tapiokë. Mielli i tapiokës përdoret si lidhës, për pjekjen e krepave, përgatitjen e ëmbëlsirave dhe është gjithashtu një pjesë e rëndësishme, ndër të tjera, në krisurat e karkalecave. Kjo 'patate' quhet zyrtarisht kasava ose rrënja e maniokut.
Hidhni një sy të mirë përreth Tajlandës. E shihni që ky produkt rritet në shumë vende, sepse toka më pak pjellore është gjithashtu shumë e përshtatshme për kultivim.
– Mesazhi i ripostuar –
Kjo rrënjë quhet "Man Sappalang" në Tajlandë dhe jep afërsisht 3 banjë për kilogram për fermerët.
90% e kasavës ose tapiokës eksportohet në Holandë, ku ushqehet te derrat. Është gjithashtu mirë ta hani vetë (ashtu si misri, meqë ra fjala). Cassava është një produkt i lehtë, vështirë se duhet të bëni asgjë për ta bërë atë. Ajo rritet si barërat e këqija. Dhe pas korrjes, i prisni bimët e vjetra në shkopinj të shkurtër prej 30 deri në 50 cm dhe thjesht i ngjisni përsëri në tokë dhe voila, ajo rritet përsëri. Fakti që kultivimi i shpeshtë i kasavës e varfëron tokën është një planifikim afatgjatë...
Meqë ra fjala, ju vërtet nuk dëshironi të jetoni pranë një fabrike të përpunimit të kasave... mban erë të tmerrshme.
Ajo që duhet të mendoni me kujdes me ushqimin këtu është se tajlandezët nuk janë shumë të kujdesshëm me përdorimin e plehrave dhe kimikateve të tjera.
Ka disa rezervuarë në Isaan me, natyrisht, shumë fusha rreth tyre. I gjithë uji që rrjedh nga këto fusha përfundon në atë liqen. Hulumtimet treguan se në disa prej këtyre rezervuarëve uji është aq shumë i ndotur nga plehrat artificiale saqë nuk mund të përdoret më si ujë i pijshëm.
Chang Noi
Anijet plot me tapiokë mbërrijnë këtu në Holandë. Unë di për prova në IJmuiden (Hoogovens) për transferimin e tapiokës në anijet e brendshme. Ky transferim shkakton/shkaktoi shqetësime serioze. Pluhuri (nga ajo tapioka). E gjithë kjo është menduar për ushqimin e kafshëve. Ju lutemi plotësoni këtë...
Sago është një produkt i tapiokës dhe përdoret ende në kuzhinën holandeze. Tapioka është një ushqim i mirë në vetvete, por nuk është aq popullor.
Cassava (e quajtur edhe kassava) përmban një sasi të madhe të acidit hidrocianik, i cili është helmues. Kjo është arsyeja pse ai - i prerë i vogël - duhet të thahet në rrezet e diellit për disa ditë, gjë që jep një erë të mprehtë. Pra, mos gërmoni vetëm një rrënjë kasavë!
Tapioka është një ekstrakt niseshte nga Cassava.
Për mendimin tim, sago vjen nga pëllëmba e sagos dhe ka të bëjë me brendësinë e trungut. Ai përmban pak lëndë ushqyese, kërkon shumë punë intensive sepse duhet të përzihet me ujë dhe është ndër të tjera “vakti i të varfërve” në Guinenë e Re.
Franky kjo qe shkruan eshte pjeserisht e sakte.Ka dy lloje kazavash, e hidhur dhe e embel.Zote mund te zihet dhe pastaj te piqet (telo), e hidhura grihet dhe hiqet cianidi i hidrogjenit.Mielli perdoret per te bere (bosland creoles) bukë kazava ose shaka. (formë e lirshme e bukës së kazavës) Indianët bëjnë kasiri nga acidi prusik. Një pije alkoolike dhe për ta fermentuar anëtarët e familjes pështyjnë në të (jo histori indiane). Kasava e hidhur është përdoret edhe për të bërë niseshte (veshje) që të qëndrojë më gjatë dhe më e shtrënguar.të jetë në dele.Kazava e hidhur është përgjithësisht edhe më e madhe..
Epo, dhe për shkak të atyre patateve tajlandeze, ne si 2 veriorë kemi krijuar një kompani në Tajlandë që aktualisht furnizon 80% të fabrikave të Tapiokës në Tajlandë me makinat për nxjerrjen e niseshtës nga karota.
Tajlanda është furnizuesi më i madh në botë i niseshtës së tapiokës.
Siç u përmend tashmë, ju keni edhe miellin Sago që vjen nga palma e Sagos.
Keni edhe misër, oriz dhe grurë, nga të cilët nxirret niseshteja.
Shihni gjithashtu një artikull të mëparshëm në blogun e Tajlandës në lidhje me kompaninë tonë. (Stamex)
Më pëlqen të gatuaj, si evropiane ashtu edhe tajlandeze, dhe tapiokën e kam mësuar në Tajlandë, ku qëndrojmë 4 muaj çdo vit.
Është e lehtë për t'u përzier me pak ujë në një pastë, nuk grumbullohet siç bën shpesh mielli i patates dhe është i shkëlqyeshëm për t'u përdorur për të trashur salcat, etj.
Tapiokën e përdor në salcat e perimeve mbi lulelakrën, brokolin, por edhe në lëng mishi. Produkt i madh.