Tuuina atu a le Tagata Faitau: R-Haan, o se fale'aiga o lo'o tu'uina atu mea'ai Thai masani

O le i'uga o le fa'asologa o mea'ai fa'aosofia a Lung Jan, na i'u ai ina ou filifili e tu'u ni upu i luga o pepa mo lenei blog. O aʻu foi o se tagata fiafia tele i le 'aiga lelei' ma i Netherlands na ou asia toetoe lava o faleaiga uma. Talu ai e iai laʻu mafutaga i Taialani, ua tatalaina mai foi se lalolagi mo aʻu i lena foi itu.

E fa taimi i le tausaga ou te lele ai i Bangkok e faatasi ma laʻu uo tama ma o taimi uma matou te asiasi ai i se tasi nofoaga matagofie i le Aai o Agelu. I le aso 27 o Tesema i le tausaga talu ai, na matou taunuu ai i R-Haan, o se faleaiga e iai meaʻai Thai masani, lea na faatoa maua lona lua Michelin star. O le igoa, e leai se mea e sili atu nai lo le upu Thai mo meaai, e tauagafau e pei o le aufaigaluega ma foliga vaaia o le nofoaga mo se faleaiga o lenei vasega.

I le ulufale atu, e ta'ita'iina ma le agalelei i matou i nofoa malolo lelei ma tu'uina atu i ai se lisi o mea'ai ma sina mea'ai muamua. E le o toe mamao ae ta'ita'iina atu i tatou i la tatou laulau. Ua tu'u mea'ai, e le'i maua se taimi e fa'ata'ita'i ai. Ae paga lea ua le toe faia.

O le po nei tatou te filifilia Royal Symphony Thai Samrub menu taumalulu, e aofia ai vasega e sefulu ma e aofia ai foʻi ma uaina.

O le cocktail na filifilia e la'u uo e igoa Baitong, lea o le Thai mo lau fa'i. E aofia ai le rama, Malibu, sua fala, meli, suasusu susu ma le lime ma teuteu i fa'i mago. O le cocktail e sili ona suamalie, ae o loʻo i ai se tofo oona, e faʻafouina ai ma saunia lelei mo mea o le a oʻo mai.

O a'u lava ia e sili atu le mata'utia Tomyum-Tamgang. O Tom yum e iloa lelei, ae o le tomyum-tamgang i le gagana Thai o lona uiga e pei o le 'faa'ole'ole, pepelo' ma e fetaui tonu lava ma lenei vaiinu. E pei lava o le ipu, o le cocktail e iai sina chili, faʻaopoopo i le lemongrass, galangal ma le bergamot. O le manogi ma le tofo e matua malosi lava.

Matou te maua se faʻafiafiaga, faʻaosofia e le meaʻai Thai Miang Pla Too. O le mackerel e maua i le Mae Klong o loʻo afifi i laʻau manogi ma le araisa ausa. Thai caviar o loʻo i luga. O loʻo tuʻuina atu le mea atoa i lalo o se logo tioata ma le asu manogi, ina ia mafai ai ona faʻalauteleina le tofo asu i luga o le laulau. O le tofo manogi, o elemene malulu ma le tofo laʻititi laʻititi e faʻatulaga ai le leo mo se afiafi matagofie. Fai mai la'u uo na te maua se lagona fa'anoanoa mai lenei ipu muamua.

I le avea ai o le vasega moni muamua tatou te maua le Salati sefulutasi tausaga. O le kuka lava ia e sau i luga o le laulau e faamatala pe na faapefea ona faaigoa lenei ipu: o le faavae o lenei ipu na faataatia ina ua ia kukaina muamua se mea mo lona tina i le sefulutasi o ona tausaga. O le ipu o loʻo faʻaalia ai se ula taika lelei atoatoa mai Chantaburi. E fa'aofuina lea mea i la'au Thai ma fuga fa'i. I luga o le laulau, e tusi ai e le kuka '11' i le sosi tamarind i tafatafa o le ula i luga o le ipu. O le sosi e lelei atoatoa, masani Thai paleni i le va o le suamalie, oona, masima ma le vevela. O le maʻai o le sosi e lagolagoina lelei e le Spanish sauvignon blanc na tautua, e le o se galuega faigofie.

O le muamua o le lua amataga e taʻua Tolu o malaga i Taialani. O le igoa Thai i luga o le lisi e aofia ai le upu 'malaga' i gagana eseese. I luga o le ipu matou te maua ai ni ipu laiti se tolu. I le itu agavale, o se satay o pheasant kuka ma Szechuan peppercorns. I le ogatotonu o loʻo i ai se fasi iʻa, afifi i lau neem, ma se sosi iʻa suamalie. Mulimuli ane, matou te maua se salati falai o le povi Angus mai Buriram. O le catfish aemaise lava e manaia. O le tofo suamalie-masima o le sosi i'a e fa'aleleia ai le tofo suamalie o le i'a eleele.

O le amataga lona lua o le mea sili lea o le afiafi: o le kulimi fuamoa pato mai Saraburi ma sosi i'a vevela, keke omomi araisa ma sau Palo, o le supa Thai e faʻavae i ituaiga uma o mea manogi. E manaia tele le lanu. O le sosi e lagolago ai le lanu velvety o le samasama. Faatasi ai ma le keke omomi e mafai ona tatou mautinoa e leai se mataua o le sosi ma le kulimi e tumau i luga o le ipu. Manatu.

O mulberries lea e fai ai le aisakulimi lea e tautuaina i matou o se meaʻai e sau mai le Khao Yai National Park, e tusa ma le 100 kilomita i matu sasaʻe o Bangkok. E taoto i luga o se fata ma aisa mago, lea e sasaa ai le vai mafanafana i luga o le laulau. E le afaina ai le tofo, ae manaia le aafiaga. O le aisa kulimi oona e mautinoa ai ua sauni lou manava mo le meaai autu.

Ma o le Samrub mai le ulutala o le lisi, poʻo se laulau e tumu i meaʻai laiti e fiafia faʻatasi ai. E maua e tagata uma se pesini araisa ae e faasoa atu le vaega o totoe. I le amataga o le afiafi e mafai ona e filifilia mai ni mea eseese se lua ma matou filifilia se tasi e ese, ina ia mafai nei ona matou tofo i le tele o mea eseese e mafai.

O mea e sili ona mata'ina o koluma fa'amama e lua lea e maua ai e supa a latou sauniuniga mulimuli. O le tom yum fa'atasi ai ma laula'au fou ma le moa fa'atasi ma le galangal. O lo'o fa'atumu fo'i le laulau i le kari vae pua'a, pua'a masi'i fa'atasi ma fufui o le kaffir lime, siti popo fa'atasi ai ma laula'au, ula ma ani ua matua 18 masina ma falai sami. Ae o le mea e sili ona taua o le kulimi samasama samasama ma aano o paa lanumoana ma lau noni laiti. Ou te le iloa le mea mulimuli, ae e foliga mai foi o se ituaiga o mulberry. E i luga o le itu vevela mo tagata Sisifo, ae e te manaʻo e 'ai pea. O le fua, o le manogi manogi o le kari ma le paa: o tofo uma ma manogi e faʻamalosia e le tasi le isi.

E le o a'u o se tagata fiafia suamalie. Afai e ofoina atu e se faleaiga le avanoa e fesuiai ai suamalie mo sisi, ou te taliaina i taimi uma i lima uma e lua. E leai se filifiliga, o lea e tatau ai ona ou 'ai. E le o se fa'asalaga tonu lena i aso nei: matou te maua mai sukalati masi mai Chiang Mai i foliga o se fua mai le koko. Faatasi ai ma aisa kulimi vanilla ma le araisa pipii masani ma mago. O se ipu malamalama lelei o le uafu e lagolagoina atoatoa le tofo o le sukalati.

O le mea mulimuli lava matou te maua o ni friandises mo le kofe: pi mung ma le susu niu, pa'u fuala'au suka, araisa fa'agogo ma le meli vao ma se strawberries. Ose faaiuga manaia i se afiafi matagofie.

Na matou fiafia tele i le matou taimi muamua i se faleaiga lelei ma meaʻai Thai masani. E ese mai i nisi o le aufaigaluega le mautonu (tele ipu pa'u'u ma uaina e vave tuʻuina pe tuai tele), sa manaia le afiafi ma mo le 5000 baht i le tagata atoa, e te le totogiina le tau maualuga e masani ona e totogiina i totonu. nofoaga ma fetu e lua. O le mea moni o mea sili ona taua o loʻo faʻaalia i taimi uma pe o fea e sau ai e fai ai le 'ai i R-Haan o se malaga faʻapitoa mo kuka i Thailand atoa i le afiafi e tasi mai lou nofoa i Bangkok.

Tuuina atu e BuurmanRuud