Kari Massaman
E uiga i le mea'ai Thai aua le tautala. O le tele o mea'ai ma mea'ai suamalie e maua ai i taimi uma ni mea'ai fa'ate'ia.
Massaman curry o se meaʻai suamalie ma manogi na afua mai i Taialani. Ua lauiloa ona o lona uiga uiga ese o le tofo, tu'ufa'atasia o mea manogi, manogi ma suamalie i le fa'atasi lelei. O le Massaman curry e iai lona talafaasolopito mauoa ma o se taunuuga o aafiaga faaleaganuu mai Initia, Meleisia ma isi atunuu Asia i Sautesasae. O le igoa "Massaman" e mafua mai i le upu Malay "Masam", o lona uiga oona, ma le upu Thai "Man", o lona uiga "luto". E faasino lea i le mea moni o le curry e iai sina tofo oona. I le masani ai, o le Massaman curry e faia i laʻau ma mea manogi e pei o fatu coriander, kumina, cardamom, kinnamon, cloves, nutmeg ma star anise. O nei mea e fa'afefiloi ma le chili pepa, shallots, kaliki ma ula mo se fa'avae tofo.
O le mea e faʻapitoa ai le Massaman curry o le faʻaaogaina o mea e pei o pateta, aniani ma pinati, lea e maua ai le meaʻai se uiga uiga ese ma le tofo. E masani ona saunia foi ma aano o manufasi e pei o le povi, moa poʻo le mamoe, e ui lava o loʻo avanoa foʻi meaʻai meaʻai ma vegan i aso nei. O le kari e masani ona faʻatasi ma araisa poʻo saimini.
Massaman curry e lauiloa i le lalolagi atoa i nei aso ma e mafai ona maua i le tele o faleaiga Thai ma Asia. E mafai fo'i ona fa'atau mai Massaman curry paste ma mea manogi fa'afefiloi mai faleoloa fa'apitoa ma luga ole laiga. E mafai ona fa'aoga nei mea e fai ai lau lava Massaman curry i le fale ma fiafia ai i tofo o lenei mea'ai suamalie.
I se faapuupuuga, o le Massaman curry o se meaʻai suamalie ma faʻapitoa ma se tala faʻasolopito. E tuʻufaʻatasia meaʻai eseese ma lanu i se auala tulaga ese ma o se fiafiaga mo e fiafia i meaʻai Thai ma meaʻai vevela. Pe e te okaina i totonu o se fale'aiga pe fai oe lava i le fale, Massaman curry e ofoina atu se poto masani kuka e tatau ona suʻesuʻeina.
E te mana'o e mulimuli atu ia te oe aso malolo e te manaʻo e faʻaalu sina taimi umi i le siosiomaga Thai? E mautinoa lava e mafai ona o meaʻai Thai e faigofie tele ona saunia ma e mafai ona e maua vave i luga o le laulau.
O le tele o meaʻai lauiloa mai meaʻai Thai o curries eseese. E lima (faaopoopo i ai le tele o fesuiaiga).
- Kari lanu meamata – 'gaeng kiow wahn', e tofo ma'ai ma manogi.
- Kari mumu – 'gaeng phet' e sili atu le ma'ai ma le manogi, ae sili atu le palapala ma le asu nai lo le kauri lanu meamata.
- Kari samasama – 'gaeng leuang' ma'ai ma feua'i ma le manogi curry.
- Kari Penang – 'gaeng phanaeng' o le tofo o lenei curry enaena e ma'ai, lapotopoto ma nutty.
- Kari Massaman – 'gaeng massaman' o lenei curry moli-lanu enaena e suamalie, suamalie ma oona ma vevela ona o mea manogi.
I le tagata lava ia, ou te fiafia i le Masaman curry lea e maua foi i le tele o eseesega. Ua ta'ua e le Thai o Kang (Gaeng) Massaman. I Hua Hin sa masani ona ou faatauina Massaman curry e tusa ai ma se fua mai le itu i saute i se faleoloa meaai Thailand. I le ala, na taʻu mai ia te aʻu o lenei curry suamalie e sau mai le itu i saute o Thailand. E to'atele tagata Mosalemi e nonofo i lea itulagi. O lea la o le igoa o se faiga pi'opi'o o le upu 'Musulman', po'o le 'Muslim'.
Afai e leai sou taimi pe e te manaʻo e fai le Massaman curry oe lava, o loʻo i ai se filifiliga sili. E maua fo'i le kauri e fai ma pa'u i le toetoe lava o Toko uma. Ona na'o le faia o le pasta ma fa'aopoopo isi mea e pei o le pateta ma le moa.
Vitio: Massaman Curry
I lenei vitio e mafai ona e vaʻavaʻai pe faʻafefea ona saunia se ipu Massaman curry.