Phat mi Khorat (mea falai araisa falai)
Phat Mi Khorat, o se ipu lauiloa i Nakhon Ratchasima, falai saimini falai ma se sosi faapitoa, suamalie ma Som Tam.
Phat mi Khorat poʻo Pad mee Korat (ผัดหมี่ โคราช) o se meaʻai falai araisa falai falai, e masani ona faʻatasi ma salati esi (som tam). O saimini araisa mago ma le tele o lanu o se mea faʻapitoa mo phat mi Khorat.
Ua saunia le ipu i saiisa araisa mago, kaliki, shallot, puaa, soya masima, pi, sosi i'a, suka pama, pepa mumu, soya soya uliuli, vai, aniani puna ma pi. E mafai fo'i isi fatuga.
O le Phat mi Khorat atonu o se meaʻai na amata mai i aso anamua, a o Nakhon Ratchasima sa tele ina nofoia e le au faifaatoʻaga. O le taimi lena sa teu ai araisa tuai ma fai ai saimini araisa mamago. I sauniga faʻalelotu, phat mi Khorat e tuʻuina atu ona o lona faigofie ma mea faigofie.
O le tala'aga o le tofo o le "Phat Mi Khorat" e lavelave ma mauoa. E tu'ufa'atasia mea masani oona, suamalie, masima ma manogi manogi e maua i mea'ai Thai. O saimini e falai falai ma faafefiloi mea e pei o le tamarind, sosi i'a, suka, chili, ma o nisi taimi o pinati, tofu ma fuamoa. I nisi o fesuiaiga, o fualaau faisua ma laʻau faʻapitonuʻu e faʻaopoopoina foi, e tuʻuina atu ai i le ipu se manogi ma le tofo tulaga ese.
Afai e te le faʻaaogaina saiisa araisa patino mai Khorat, o loʻo i ai lau isi mea lauiloa: Pad Thai!
Lisi mea'ai Phat mi Khorat ma se fua mo tagata e 4
Phat Mi Khorat, e lauiloa foi o Pad Mee Korat, o se meaʻai Thai lauiloa na afua mai i le itumalo o Nakhon Ratchasima, e lauiloa foi o Korat. O lenei ipu e talitutusa ma le Pad Thai, ae e iai sona tofo tulaga ese ma e masani ona saunia e sili atu ona mamago ma manogi. Ole fua lea mo tagata e 4:
Vaega
Mo le sosi:
- 3 sipuni tele o le tamarind paste
- 3 sipuni tele o sosi i'a
- 1 sipuni sipuni soya uliuli
- 2 sipuni tele pama suka (po'o suka enaena)
- 1 sipuniti chili pauta (po'o le tofo)
Mo saimini:
- 200 kalama saiisa araisa (fa'ato'a, pei ona fa'aaoga mo Pad Thai)
- 2 sipuni tele o le suauu fualaau faisua
- 4 cloves garlic, fa'afefiloi
- 200 kalama o ogavae moa, tipi i ni fasi pepa manifinifi
- 1 karoti tele, tipi julienne
- 1 pepa mumu, tipi julienne
- 1 lima o tautupu pi
- 4 aniani puna, tipi i ni vaega 2 cm
- 2 valea
- 1 le lima o pinati tipi (mo teuteuga)
- 1 lime, tipi i tina (mo teuteu)
- Coriander fou (mo teuteuga)
Metotia sauniuni
- Saunia le sosi:
- Faafefiloi le pa'u tamarind, sosi i'a, sosi soya pogisa, suka pama ma le pauta chili i totonu o se pesini. Fa'afefiloi lelei seia uma le suka. Tuu ese.
- Saunia o saimini:
- Fa'asusu saiisa araisa i le vai mafanafana se'ia vaivai ae pipii pea (pe tusa ma le 5-10 minute). Fufulu ma tuu ese.
- E kuka:
- Fa'avela le suāu'u i totonu o se uoka tele po'o se falai falai i luga o le vevela vevela. Faaopopo le kalaka ma falai seia manogi.
- Faaopopo le ogavae moa ma falai seia toeitiiti lava uma.
- Faaopopo le kāloti ma le pepa. Falai mo ni nai minute seia oo ina faamalulu teisi fualaau faisua.
- Oomi mea uma i le pito o le wok ma ta'e fuamoa i le ogatotonu. Fa'afefiloi mama fuamoa a'o le'i fa'afefiloi ma isi mea'ai.
- Faaopopo le saimini susu ma sasaa i luga o le sosi ua saunia. Falai lelei, ina ia mitiia e le saimini le sosi ma faʻafefiloi lelei mea uma.
- Fa'aopoopo le pi ma aniani aniani ma falai mo ni nai minute.
- E tautua:
- Auauna atu le Phat Mi Khorat vevela, teuteu i pinati tipi, coriander fou ma se tina lime.
Fiafia i lau fale Phat Mi Khorat!
O le fea faleaiga Thai e mafai ona ou mauaina i Amsterdam Pat Mi Khorat Som Sam faafetai
Fa'amalo i le tusitala o lenei fa'asologa ma ia fa'afilemu le to'atele e le fiafia i mea'ai Taialani ma e le mafai ona tauva ma mea'ai a Europa. O na tagata atonu e na o le supa saimini ma le araisa falai ma meaai i auala e faigofie ae sili ona manaia, ae masalo e leʻi tofo lava i meaʻai Thai sili atu!? Na lipotia mai, o Tina Turner sa fiafia tele i meaʻai Thai ma o lana konekarate na aofia ai le fuaiupu e tatau ona avanoa meaʻai Thai mo ia i le po. Mo le vaega o totoe e leai sona manaʻoga faʻapitoa ma e ese mai i nisi o tusiata o loʻo i ai se tusi auala o nisi taimi 200/300 itulau ma manaʻoga!!! Faigofie ae tulaga ese Grande Dame ma se tusiata maoae!
Lau pele Jan, e matua sa'o lava oe. Faatoa ou toe foi mai i se faleaiga i lalo o le paka o le Kao Yai National Park i Nakhon Nayok. Sa matou 'aiga iina ma lo'u toalua ma uo Thai. Fa'alenu'u tele, tia ma pua'a. Sa manaia. Ae ou te manatu e le o i luga o le lisi autu i Pattaya, Phuket ma Hua Hin. O meaʻai Thai e sili atu nai lo mea e 'ai e tagata tafafao maimoa.
O loʻu toʻalua e sau mai Korat, na ia tuua iina ina ua 10 ona tausaga.
E le galo lava ia Mi Korat ma o taimi uma lava matou te toe felelei ai i Holani na te aumaia ni nai pusa saimini ma i matou. Ou te fiafia foi i ai.
I la matou pati faamavae i Netherlands, sa ia saunia ai mo tamaitai Thai e toa 10.
Ia aua nei 'ai se uo teine.
O lenei mea'ai e matua fa'aitulagi.
O se mea'ai suamalie… Faamanatu mai ia te au le tele o bami goreng a lo'u tina
O loʻu toʻalua e sau mai Dan Khun Thot, Korat itulagi, lea e mafai ai ona e faʻatau se ituaiga araisa i faleoloa e le maua i se isi mea i Thailand, o se faʻapitoa faʻaitulagi.
Afai tatou te maua se avanoa, o le a auina atu se faʻasoa i Europa.
Ioe o se mea o le tofo, ae afai o fua o loʻo i luga e saunia ma lenei ituaiga o saimini ona e fiafia ai lea.
Gr. Arno