La Tiang (mea'ai ma ula, aano o manu ma pinati)

O La Tiang (ล่าเตียง) o se meaai tautupu ua leva ma lauiloa. Ua lauiloa mai le solo o Kap He Chom Khrueang Khao Wan na tusia i le taimi o le nofoaiga a le Tupu o Rama I e le Aloalii na mulimuli ane avea ma Tupu Rama II. O le meaai mama e aofia ai se faʻatumu o ula tipi, puaa, ma pinati ua afifi faʻatasi i se sikuea sikuea o se mea manifinifi, pei o le mata omeleti afifi.

La Tiang e lua vaega. O le afifi omeleti sikuea ma le faʻatumu e faia i puaa, ula, pinati tunu, kaliki ma coriander. E fa'amalie le mea'ai i le pepa, sosi i'a ma le suka niu. Muamua o le shallots, coriander, garlic ma le pepa e tipi mama. E falai fa'atasi lea ona fa'aopoopo lea i ai o le pua'a tipi, ula tipi ma pinati tunu. O le mea atoa e fa'amalieina i le sosi i'a ma le suka pama ma fiafia.

O lenei ipu tuai o se faʻataʻitaʻiga matagofie o le faʻamamaina ma le lavelave o meaʻai e faʻaalia ai meaʻai Thai. La Tiang e tuʻufaʻatasia le suamalie, masima, ma o nisi taimi o mea manogi laʻititi i se paleni maaleale, ma avea ai ma mea e sili ona fiafia i ai i latou e fiafia i meaʻai masani a Thai.

O le faavae o La Tiang o se panikeke manifinifi, crispy poʻo le crepe, e faia mai se paluga e masani ona i ai le falaoamata araisa. O lenei mea e fa'asalalauina e pei o se mea manifinifi i totonu o se apa e fai ai se mea mama ma malulu. O le fa'atumu e aofia ai le fa'afefiloi o mea'ai tipi e pei o ula, puaa, tofu, ma o nisi taimi o moa, fa'atasi ai ma fualaau faisua tipi e pei o kāloti, kapisi ma pi. O le faʻatumu e faʻamamafa i se faʻafefiloi o laʻau Thai ma mea manogi, e aofia ai le kaliki, coriander, ma le pepa, ona faʻafefeteina lea pe faʻafefe.

O se tasi o itu tulaga ese o La Tiang o le auala e tautua ai. O le kulimi manifinifi e masani ona taʻavale pe gaugau faataamilo i le faʻatumu, ma avea ai ma se meaʻai faigofie ma manaia. E mafai ona teuteuina i mea manogi faaopoopo, e pei o lau coriander fou, ma tuʻuina atu i le tele o sosi faʻapipiʻi, o le mea sili ona taatele o le sosi chili suamalie poʻo le tamarind sauce.

O La Tiang e le gata o se molimau i le fatufatuga o meaʻai a Thailand, ae o se ata foi o lona talafaasolopito faaleaganuu. E taʻua o se meaʻai tautupu, e mafua mai i le umukuka o le maota o Siam anamua, lea na saunia ai mo le mamalu. O lenei meaʻai ua tuʻufaʻatasia i le tele o tausaga ma o loʻo tumau pea le taʻutaʻua i tagata o le nuʻu ma tagata tafafao maimoa e suʻe se meaʻai moni Thai.

E ui o La Tiang atonu e le o lauiloa faavaomalo e pei o isi ipu Thai e pei o Pad Thai poʻo Tom Yum Goong, e ofoina atu se tofo tulaga ese e faʻamaonia ai le eseesega ma le tamaoaiga o meaʻai Thai. O le mauaina o La Tiang i fafo atu o Taialani e mafai ona avea ma luʻitau, ae i Taialani lava ia e mafai ona maua i maketi, faleoloa auala, ma faʻatau meaai faʻapitoa, aemaise lava i nofoaga e lauiloa mo a latou meaʻai Thai masani.

Saunia La Tiang oe lava

Ina ia faia La Tiang, o se meaʻai masani a Thai, e te manaʻomia se tuʻufaʻatasiga o meaʻai mo le crepes ma le faʻatumu. Ole fua masani lea e tautua ile 4 tagata. O lenei fua e fetuutuunai i lou lava tofo ma mea e maua.

Vaega

Mo crepes:

• 1 ipu falaoamata araisa
• 2 sipuni falaoamata tapioka
• 1½ ipu susu popo
• 1 fuamoa, tu'i mama
• ½ sipuniti masima
• 1 sipuniti suka
• Suauu, mo le falai

Mo le faʻatumu:

• 200 kalama ula (fa'amamā ma fa'amama)
• 150 kalama puaa tipi tipi (po o moa, pe a manaʻomia)
• 100 kalama o le tofu, ua nutimomoia
• 1 kāloti, tipi julienne
• 1 ipu kapisi tipi tipi
• ½ ipu fatu pi ua tipi manifinifi
• 2 cloves garlic, fa'afefiloi
• 2 sipuni tele a'a coriander tipi (po'o o'a pe a le maua ni a'a)
• 2 sipuni tele sosi faisua
• 1 sipuni tele o soya soya
• 1 sipuniti suka
• ½ sipuniti pepa paepae eleele
• Suauu, mo le kuka

Filifili mo le tautua:

• Lau coriander fou
• Sosi chili suamalie po'o sosi tamarind

Metotia sauniuni

Faia o kulimi:

1. Faafefiloi le falaoamata araisa, falaoamata tapioka, masima, ma le suka i totonu o se pesini.
2. Fa'aopopo le susu popo ma fuamoa mama. Tu'i seia lamolemole.
3. Fa'avela sina suāu'u i totonu o se tama'i apa falai i luga o le vevela fa'afefe.
4. Liligi se vaega manifinifi o le paluga i totonu o le apa, faʻafefe le apa e faʻapipiʻi tutusa le pito i lalo.
5. Kuka seia mago pito ma malo le ogatotonu, ona liliu lea ma kuka puupuu i le isi itu. Toe fai i le paluga o totoe. Tuu ese crepes.

Sauni le fa'atumu:

1. Fa'avela le suāu'u i totonu o se apa ma fa'aopopo le kalaka ma a'a koria. Falai seia manogi.
2. Faaopopo le puaa (po o le moa) ma ula. Kuka seia toeitiiti uma.
3. Faaopopo le tofu, kāloti, kapisi ma le pi. Falai se'ia o'o ina vaivai fuala'au ae o lo'o masi.
4. Fa'auma i le sosi faisua, sosi soya, suka, ma le pepa paepae. Faafefiloi lelei ma kuka seia vevela.

E tautua:

1. Tuu nisi o mea faatumu i luga o se crepe, gaugau pe taai i luga.
2. Teuteu i lau coriander fou ma avatu i le sosi chili suamalie po'o sau tamarind.

O lenei fua o se taʻiala autu mo le faia o La Tiang. Lagona le saoloto e fetuunai le faʻatumu i ou lava manaʻoga, mo se faʻataʻitaʻiga e ala i le faʻaopopoina o isi fualaau faisua poʻo le fesuiaiga o ituaiga aano o manufasi. Fiafia e kuka ma faasoa atu lenei meaai suamalie, masani Thai meaai!