Khao Niew Tua Dum (pi uliuli ma araisa pipii) ma fua

O aso nei o se mea'ai Thai e masani ona 'ai mo le taeao i Vietnam: Pipi uliuli ma araisa pipii (ข้าวเหนียวถั่วดำ).

Khao Niew Tua Dum, pi'i uliuli pipi'i araisa o se mea'ai Thai e faia mai, fa'afefea ona fai, pipi'i araisa, pi uliuli ma le susu popo. E maua i le tausaga atoa, e le pei o meaai suamalie masani e pei ole araisa pipii mago ma araisa pipii durian. O isi mea e mafai ona fa'aopoopoina e fesuia'i, e pei o araisa felanulanua'i po'o araisa pa'epa'e ma uliuli. O lenei meaai suamalie e tufa mafanafana. I Taialani, o Khao Niew Tua Dum o se mea'ai i auala.

Ioe e mafai ona e faia e oe lava ia. Mo lenei mea e te manaʻomia: araisa glutinous, pi uliuli, suka, masima ma pama suka.

O lenei meaʻai e faʻapitoa ona o lona tuʻufaʻatasia ma le auala sauniuni. O le Khao niew dum e fai mai le araisa pipi'i e le'i fa'asalaina, e maua ai se lagona sili atu o le gutu pe a fa'atusatusa i le araisa pipi'i vaivai ma suamalie. O lenei ituaiga lanu uliuli o araisa pipi'i e ta'uta'ua i mea'ai fa'aonaponei a Thai ona o lona tofo e le tutusa ma le fa'amamaina, fa'atasi ai ma ona fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina, e aofia ai anthocyanins e mafai ona fesoasoani e puipuia ai le ma'i fatu fatu, ma'i suka ma le puta.

O Khao Niew Tua Dum e masani ona saunia i se paluga o araisa pipii uliuli ma paʻepaʻe, lea e faʻafefiloi faʻatasi mo le itiiti ifo ma le fa itula. O le kukaina o le araisa e lelei lava ona fai i totonu o se ato ausa masani a Thai, e taʻua o le 'huad'. O lenei metotia o le ausa e le gata e moni ae faʻamautinoa ai le lelei atoatoa o le araisa ma faʻaopoopoina se manogi bamboo masani.

O le taimi lava e vela ai, e masani ona fa'aulu le araisa i fatu sesame fa'afefete ma fasi popo suamalie, lea e fa'aopoopoina ai se pa'u ma'ale'ale ma fa'amamafa ai le tofo o le araisa. O lenei mea'ai faigofie ae tofo e tele ma e mafai ona fa'apipi'iina i mea'ai eseese e pei o le pudding, mango, Thai custard, rambutan syrup, popo kulimi, fa'afefiloi o pi uliuli ma kulimi popo, po'o fualaau aina fou.

O pi uliuli e tatau ona malu e leai se pa'u leaga ma e tatau ona susu i le po. E tatau ona susu le araisa i le va o le 4 itula ma le po.

Sauniuniga

Fa'a'a'a le araisa pa'u mo le 25-30 minute. Fa'amumu le susu popo i totonu o le apa i luga o le vevela ma fa'aopopo le ¼ ipu suka ma le ¼ sipuniti masima. Fa'aoso seia solo le suka ma le masima ma aveese mai le vevela. Faaopopo le araisa i le susu popo vela, faʻafefiloi le paluga ma ufiufi mo le 30 minute. Faaopopo se ipu susu niu ma 2 ipu vai i totonu o se apa i luga o le vevela vevela, ona faʻaopopo lea o le suka pama ma le ¼ sipuniti o le masima, faʻafefe seia oʻo ina faʻamavae. Fa'aopoopo le pi uliuli ma fa'avela i le sosi popo. Fa'aitiitia le vevela ma fa'amumu seia fa'apogisa le sosi. Aveese mai le vevela.

Tu'u atu le fa'afefiloi o le popo ma le pi uliuli ma le araisa pipi'i ma fiafia!