Gaeng Phed Ped Yang (Pati i kauri mumu ma fala ma tamato)

O aso nei o se ipu mai Central Thailand: Gaeng Phed Ped Yang. O se mea'ai kauri lea e fa'apotopoto ai fa'aa'afiaga a Thai ma Saina, e ta'ua o kari mumu ma pato tunu.

Gaeng Phet Pet Yang (Roast Duck Curry) o se meaʻai Thai o tupuaga tupu e sili ona lauiloa i tagata tafafao maimoa. E mafai foi ona e tusia o Kaeng Phed Ped Yang (แกงเผ็ด เป็ด ย่าง). E le gata i le pato ma le mumu mumu, o le ipu e iai tamato ma fala. Kari mumu ma pato tunu o se meaʻai lauiloa i faleaiga Thai, aemaise lava i sisifo. E le o se meaʻai Thai masani e faia e Thais i le fale, ae o se filifiliga lelei mo se faʻalavelave faʻapitoa, e pei o se taumafataga o le afiafi.

O Kaeng Phed Ped Yang, e lauiloa o Thai red curry ma pato tunu, o se meaʻai e iai se tala faʻasolopito ma se faʻamatalaga faigata. O le ipu e mafua mai i meaʻai a le maota o Ayutthaya ma o se taumafataga faapitoa mo tupu anamua o Central Thailand. O aso nei o se meaʻai lauiloa e mafai ona maua e tagata uma.

O le mea'ai e tu'ufa'atasia le manogi ma le loloto o le pato tunu ma le lavelave ma le manogi manogi o le pa'u kari mumu. O lenei pa'u o se fa'afefiloi o mea e pei o le chili peppers, garlic and shrimp paste. O le fa'aopoopoina o le fala ma tamato fou e aumaia ai se tofo suamalie-teropika e fetaui lelei ma le kauri pato manogi. E le gata i lea, o le basil suamalie (Thai basil) e masani ona faʻaaogaina, lea e maua ai se manogi manogi, pei o le anise ma se tofo paʻu.

Ina ia saunia Kaeng Phed Ped Yang, e faʻapuna muamua le susu o le popo e faʻamalo ai le kari ma faʻaleleia ai le manogi. Ona fa'aopoopo lea i ai o le kulimi mumu, sosoo ai ma le pato tunu ma isi mea fa'amamafa e pei o le sosi i'a ma le suka pama. O lo'o fa'aopoopoina le ipu i le fala, tamato ma le basil suamalie e fa'aopoopo i le pito.

O Kaeng Phed Ped Yang e lauiloa i lona paleni faʻailoga o le suamalie, vevela, masima ma kulimi. O le suamalie o le popo ma le pama suka e faapaleni ai le lavelave o le kauri mumu. O mea fa'apitoa o lo'o fa'aaogaina ma o latou vaega e mafai ona eseese, e tu'uina atu ai i ipu ta'itasi lona uiga uiga ese.

O lenei kari mūmū Thai ma le pato tunu o se meaʻai e aofia uma ai le lavelave o meaʻai Thai ma le tamaoaiga o meaʻai a le itulagi. O se fa'ata'ita'iga lelei o le fa'atupuina o fua fa'asolopito e avea ma mea'ai fa'aonaponei e fiafia i ai le lalolagi.

Ina ia faia Gaeng Phed Ped Yang (Thai red curry ma pato tunu) mo tagata e 4, e te manaʻomia mea nei:

Vaega

• Pato tunu: e tusa ma le 350 kalama, tipi i ni vaega.
• Suasusu popo: 750 ml, vaevae i le 25 ml mo le falai o le kauri ma isi mo le kauri.
• Pa'u kauri mumu: 3 sipuni tele. E mafai ona e filifili mo se pasta ua saunia pe fai e oe lava.
• kulimi popo: 125 ml, mo se mea'ai mauoa ma kulimi.
• Laulaau o le kaffir lime: 3, saeia mo le manogi faaopoopo.
• Thai apu eggplants: 4, afa.
• Pineapple: 200 kalama, tipi i ni vaega.
• Cherry tamato: 10 fasi pepa.
• Vine mumu e leai ni fatu: 10-15 fasi vine.
• Laau basil Thai: 1 fusi.
• Sosi i'a: 2 sipuni tele, mo le tofo.
• Soya sosi: 1 sipuni tele, mo le tofo.
• Fa'amama suka fa'a'u'u: 1 sipuni tele, mo sina suamalie.

Metotia sauniuni

1. Saunia pato: Amata i le sauniaina o le pato. Tao i totonu o le ogaumu i le 160 ° C mo le tusa ma le itula. I le faaiuga o le taimi e kuka ai, faʻaaoga le meaʻai e faʻafefe ai le paʻu.
2. Fai fa'avae curry: Fa'avela le 25 ml susu niu i totonu o se apa i luga o le vevela vevela seia amata ona vavae ese le suauu mai le susu. Fa'aopopo le kulimi ma le pama suka ma fa'aoso mo le 2-3 minute se'ia fa'afefete ma manogi.
3. Fa'aopoopo kauri: Fa'aopoopo le suāsusu popo ma le kulimi o totoe ma fa'apupuna. Faaopopo lau lime ma le isalaelu ma kuka mo le 3-5 minute seia amata ona faamalulu le isalaelu. Ona faaopoopo lea o mea o totoe ma kuka mo le isi 3 minute seia vevela.
4. E auauna atu: Tuu fasi pato i totonu o se pesini ma sasaa le kari i luga. Tu'u atu le kari fa'atasi ma le araisa ausa ma lau basil Thai fou.

O lenei kari mumu Thai ma pato tunu e tu'ufa'atasia ai mea manogi, suamalie ma kulimi, e maua ai se tofo mauoa ma lavelave. O le mea'ai e masani ona tu'uina atu i le araisa ausa, lea e fetaui lelei mo le fa'asusuina o le sosi mauoa ma le manogi.