Kuaitiao Ruea – Kuay teow reua (boat noodles)

O aso nei matou te fa'amamafaina ai le sopa saimini ta'uta'ua Kuay teow reua po'o saimini va'a (ก๋วยเตี๋ยวเรือ). O le Kuaitiao Ruea po'o le Kuay Teow Reua ose mea'ai e fa'asusu ai pea gutu o tagata Thai.

Ma ua avea nei foi ma taumafataga lauiloa i tagata mai fafo. Mo outou e le'i 'aina le Kuay tiew rue, ua o'o i le taimi e taumafai ai se tasi o mea'ai sili ona suamalie - ma taugofie - auala. O le ipu e matua lauiloa lava o le Manumalo Manumalo i Bangkok o loʻo i ai se auala atoa o faleaiga noodle vaʻa.

O saimini o le vaa o se supa taumafa Thai, e malosi lona tofo. O lo'o iai pua'a ma pisupo, fa'apea fo'i ma soya soya, piko pi ma isi mea manogi, ma e masani ona fa'atasi ma aano o manufasi ma le ate pua'a. O lo'o iai fo'i i le supa le lueat mu sot po'o le lueat nuea sot (เลือดหมูสด, เลือดเนื้อสด), o le mea manogi lea e fefiloi i le toto ma le povi. O le ipu e masani ona tuʻuina i totonu o se tamaʻi pesini.

O isi mea e fai ai saimini va'a o le kaliki, radish, kinnamon, pi, pasili, taeao mamalu ma nisi chilli flakes Thai. O saimini e fa'aaogaina mo le va'a e eseese: saimini araisa manifinifi, saimoa fuamoa, sen yai ma sen lek. E masani ona avatu saimini vaa ma le basil suamalie.

O le igoa vaa saimini e sau mai le vaitaimi o Plaek Phibunsongkhram pe tusa o le 1942, ma sa muai tautuaina mai vaa e uia alavai o Bangkok. I aso nei o loʻo faʻaaogaina foi le meaʻai i faleʻaiga, ae o loʻo faʻasaoina le faʻamatalaga faʻasolopito o le meaʻai aua o loʻo tuʻuina pea i totonu o se tamaʻi ipu, ma o nisi taimi e tuʻuina mai i se vaʻa.

E matua fautuaina e tatau ona e 'ai.

O le amataga ma le talafaasolopito

• Amata: Kuay Teow Reua e mafua mai i maketi opeopea o Thailand, aemaise lava i alavai o Bangkok ma Ayutthaya. O le ipu na afua mai i le taimi o le Malo o Ayutthaya, lea na i ai mai le 1351 i le 1767.
• igoa: O le igoa “Kuay Teow Reua” o lona uiga moni lava o le 'vaa saimini' ile Thai. E faasino lea i le auala muamua o le faʻatau atu, lea na ofoina atu ai e le au faʻatau meaʻai mai vaʻa laiti i alavai.
• Lauiloa: I le aluga o tausaga, ua avea Kuay Teow Reua ma meaai pele i Taialani atoa ma tua atu. O le faigofie o sauniuniga ma le natura feaveaʻi o vaʻa na avea ai ma meaʻai auala e faigofie ona maua ma lauiloa.

Fa'apitoa

• Metotia sauniuni: O uiga o Kuay Teow Reua o le sua suamalie, e masani ona faia i puaa po o povi, o nisi taimi i le toto mo se tofo loloto.
• Vaega: O le ipu e iai saiisa araisa, aano o manufasi (puaa, povi, po o nisi taimi o moa), ma e mafai ona fesuisuiai i faʻaopoopoga e pei o tofu, fualaau faisua, ma laau afu.
• Ata Tufa: I le masani ai, o le Kuay Teow Reua e tu'uina atu i ni vaega laiti, lea e faigofie ai ona tofo le tele o vaega ma fiafia i suiga eseese o tofo.

Tala'aga o le tofo

• Sua mauoa: O le fa'asoa o le fatu lea o lenei mea'ai ma e loloto, e masani ona la'ititi la'ititi ma tofo suamalie.
• Paleni i le tofo: O le tu'ufa'atasiga o la'au fou, e pei o le coriander ma le aniani puna, fa'atasi ai ma le fa'atamaoaiga o le sua ma le fua o saimini e maua ai se tala'aga paleni lelei.
• Fa'asinomaga: E mafai e tagata 'ai ona fa'avasega le mea'ai i o latou lava tofo i mea manogi eseese, e pei o le suka, sosi i'a, chili ma le vineka.

Lisi mea'ai mo Kuay Teow Reua (saimini vaa Thai) mo tagata e to'a 4

Mo le susu

1. 2 lita vai
2. 500 kalama o povi ma ponaivi (e pei o le shank)
3. 2 puaa trotters, tipi
4. 1 aniani tele, afa
5. 4 cloves kaliki, nutililii
6. 1 fasi ginger (pe tusa ma le 5 cm), pa'u ma nutililii
7. 3 fetu anise
8. 1 laau kinamoni
9. 2 sipuni tele o soya soya
10. 2 sipuni tele sosi faisua
11. 1 sipuni sipuni suka
12. Masima e tofo

Mo saimini ma toppings

1. 400 kalama o saiisa araisa (sen lek), mua'i kuka
2. 200 kalama o povi tipi manifinifi
3. 200 kalama o le ate puaa, tipi manifinifi (filifiliga)
4. 1 ipu fasi kalaka falai
5. La'au laulaau lanu meamata (fa'ata'ita'iga pepe bok choy po'o mea'ai), fa'amalama
6. Pipi tautupu, faanenefu
7. Coriander fou, tipi
8. Spring aniani, tipi i ni mama manifinifi
9. Pepa paepae eleele

Fa'amalie filifiliga

1. Sosi i'a
2. Suka
3. Chili eleele
4. Vineka

Resipe mo Kuay Teow Reua

Saunia le susu

1. Ina ia saunia: Tuu se ulo tele i luga o le ogaumu ma 2 lita vai. Faaopopo vae povi ma vae puaa. Fa'apupuna ma fa'amama e aveese ai mea leaga.
2. Fa'aopoopo mea manogi: Fa'aopoopo le aniani, kaliki, ginger, star anise, cinnamon stick, soya sauce, sosi faisua ma le suka. Tuu lenei mea e faʻafefe i luga o le vevela maualalo mo le 2-3 itula. Fa'amama i taimi uma ma fa'aopopo vai pe a mana'omia.
3. Fa'amama le susu: Fa'amama le fa'asoa e ala i se faamama lelei ma fa'amasima i le masima. Ia mafanafana le susu.

Saunia saimini ma toppings

1. Kuka saimini: Kuka le saimini araisa e tusa ai ma faatonuga i luga o le afifi. Fufulu i lalo ole vai malulu ma tuu ese.
2. Sauni aano o manu ma ate: Fa'avela vave le pisupo manifinifi ma le ate puaa i totonu o le fa'asoa se'ia uma. Aveese mai le fa'asoa ma tu'u ese.

E auauna atu

1. Saunia papatusi: Vaevae saimini, pisupo kuka, ate puaa, fuala'au lanu meamata ma fatu pi i ipu e fa.
2. Faaopopo le susu: Liligi le sua vevela i luga o saimini ma toppings.
3. Faaopopo teuteu: Fa'asa'a i fasi kalaka falai, coriander fou, aniani puna ma se pine o le pepa paepae eleele.
4. Fetuunai i le laulau: Auauna atu faatasi ma mea manogi e filifili ai ina ia mafai e tagata uma ona fetuunai i latou lava tofo.

Fiafia i nei saimini vaa Thai moni, o se togafiti moni mo le tofo!