Fai sau lava sisi i Taialani (1): aso 1 i le 3

O se taunuuga o se talanoaga faalevaiaso a Lung addie ma se uo Potukale, na sau ai Lung addie ma le manatu o le faia o sisi. I le avea ai o se Potukale, sa ia manao e ai le sisi 'oti, lea e le faigofie ona maua i Taialani, e pei lava o le susu o le 'oti i le tele.

Na ou fautua atu ia te ia, o aʻu, o se tagata fiafia i suʻega umukuka, e tatau ona ou vaʻai i lenei mea. Sa ou manatu o le mea e sili ona ou fiafia i ai, e fai se taumafaiga a au lava ia, o le sisi na faia i le susu o povi. E sili atu le faigofie ona maua ma, sa ou manatu, afai e aoga i le susu o povi, o le a aoga foi i le susu o le 'oti. Ou te leʻi faia muamua lenei mea ma e tatau ona ou taʻutino atu: o laʻu suʻega muamua o se toilalo tele. E tele mea na ou aoaoina mai ai ma o le taumafaiga lona lua na matua faamanuiaina.

Na maua e Lung addie se fua lelei, talia ma faigofie ile initaneti mo le faia o le 'BRIE' oe lava. Brie, o se ituaiga sisi ou te fiafia tele i ai ma faʻatau masani i Taialani. O lena fua na fa'aaoga ai le 'susu mata', o le fesili muamua lava: pe mafai fo'i lenei mea i le susu fa'asa'o aua e maua toetoe lava i so'o se mea, e o'o lava i fagu 2 lita, ae leai se susu mata. O le tali o le IOE, e umi se taimi e fa'afefe ai. O le susu pasteurized o lo'o iai mea uma o le susu mata ae na'o le 'biologically mate'. O lona uiga e manaʻomia e le siama e faʻaalia e le tagata lava ia ma manaʻomia le tele o le taimi e faʻateleina ai.

O lenei tusiga e moni lava e le o se talalelei ma o se aafiaga patino. Ia manatua o le mea lea e uiga i se 'sisi malu' ae le o se 'sisi malo'. O faiga e lua e matua ese lava.

Atonu e fai ma ta'iala mo le au faitau TB.

O loʻo ou faia lenei tusiga i ni nai laasaga ona a leai o le a umi tele. O lea la o lenei tusiga:

Laasaga 1: aso 1 i le 3

Sapalai:

• Na ou fa'apea e 6 lita o le susu atoa.
• rennet: maua ile Lazada (Rennet Cheese) ile fagu 10ml ma e fa'agaoioi le 6 lita o le susu e te mana'omia na'o le +/-2ml (tau 195 THB/10ml)
• 1 fagu o le yogurt faanatura (e aunoa ma ni fa'aopopoga tofo e pei o strawberries...)
• Brie: ina ia maua le tofo masani o le brie ma le paʻepaʻe paʻepaʻe e te manaʻomia se limu, faʻapitoa i le brie.

O le taimi muamua la e te faʻatau ai se Brie ma tipi ese le limu, e te 'ai le isi mea.

Metotia:

• e te sasaa le yogurt i totonu o se ipu, faʻaopopo sina susu, le Brie mold ma le rennet. Fa'afefiloi lenei mea i se mea fa'afefiloi lima.
• e te sasaa lenei paluga i le 6 lita o le susu ma toe faʻafefiloi ma le faʻafefiloi lima. Tuu lau mea sili i totonu o se ipu tioata manino po'o se pusa palasitika. Ona mafai lea ona e matamata i le alualu i luma.
• na'o lou tu'ua lea mo le itiiti ifo i le 3 aso. (ma le susu mata e 1 le aso)
• o le vevela lelei o le +/- 30C ma e toetoe lava o taimi uma ou te maua ai iinei i le 'taimi malulu'. O lea na o luga o le laulau umukuka.
• e te ufiufi le ulo i se ie susu ina ia aua ne'i alu ese lago. Aua ne'i fa'amauina fa'amau aua e mana'omia le ea (oxygen).
• i le aso lona lua o le ae maua se vaega manaia o le 'curd'. O le ae faia ni tipi i totonu ma se naifi ina ia faigofie ona ulu le 'whey', lea o loʻo i lalo. Aua le fa'afefiloi uma le mea.

Taua: AUA LE fa'aopopoina le MAsima i le paluga lea. Masima: NaCl

O le Cl (chloride) o se fa'ama'i tele o siama ma e mana'omia pea pe a uma ona fa'afefeteina mo le toe matua.

Pau lava le mea e tatau ona e faia mai le aso 1 i le 3.

O le isi vaega mo se isi tusitusiga.