Thajsko ocenené WHO za priekopnícky boj proti transmastným kyselinám
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) nedávno uznala Thajsko za jeho mimoriadne úsilie v boji proti trans-tukom.
Tento prestížny certifikačný program WHO označil Thajsko spolu s Dánskom, Litvou, Saudskou Arábiou a Poľskom za jednu z piatich krajín, ktoré dosahujú mimoriadne dobré výsledky pri odstraňovaní jedného z hlavných rizikových faktorov neprenosných chorôb. Toto uznanie bolo udelené Dr. Narong Aphikulwanit, zástupca Thajského úradu pre potraviny a liečivá (FDA).
WHO spája transmastné kyseliny s ischemickou chorobou srdca a zvýšenou úmrtnosťou. Tieto priemyselne vyrábané transmastné kyseliny (TFA) sa nachádzajú v rôznych potravinách, ako sú pečené a vyprážané výrobky, balené pochutiny a určité druhy kuchynských olejov a tukov používaných doma, v reštauráciách a v pouličnom jedle.
Od roku 2017 sa thajský FDA zaviazal znížiť a v konečnom dôsledku odstrániť transmastné kyseliny v potravinárskych výrobkoch. Zaviedlo sa niekoľko prísnych opatrení, vrátane úplného zákazu výroby a predaja transmastných kyselín, ako aj prísnych dovozných nariadení. Okrem toho prebiehajú vzdelávacie kampane na informovanie spotrebiteľov o zdravotných rizikách transmastných kyselín.
Toto úsilie Thajska je príkladom toho, ako môžu národné iniciatívy v oblasti zdravia pomôcť zlepšiť verejné zdravie a blahobyt. Uznanie WHO podčiarkuje dôležitosť takýchto opatrení a úspech, ktorý Thajsko dosiahlo vo svojom úsilí o zdravšiu spoločnosť bez škodlivých účinkov transmastných kyselín.
O trans-tukoch
Transmastné kyseliny sú typom mastnej kyseliny, ktorá sa nachádza predovšetkým v priemyselne spracovaných potravinách. Existujú dva typy trans-tukov: prírodné a umelé. Prírodné transmastné kyseliny sa v malých množstvách vyskytujú v niektorých živočíšnych produktoch, ako je mäso a mliečne výrobky. Umelé transmastné kyseliny, tiež známe ako transmastné kyseliny, vznikajú procesom nazývaným hydrogenácia, pri ktorom sa do rastlinného oleja pridáva vodík, aby sa zlepšila trvanlivosť a stabilita potravín.
Umelé transmastné kyseliny sú zdraviu škodlivé z niekoľkých dôvodov:
- Zvýšený LDL cholesterol: Trans-tuky zvyšujú „zlý“ LDL cholesterol v krvi, čo môže viesť k upchatiu krvných ciev.
- Zníženie HDL cholesterolu: Znižujú „dobrý“ HDL cholesterol, ktorý pomáha odstraňovať cholesterol z tepien.
- Ochorenie srdca: Tieto zmeny hladín cholesterolu zvyšujú riziko ischemickej choroby srdca a infarktu.
- zápal: Transmastné kyseliny môžu zhoršovať zápalové procesy v tele, čo je rizikový faktor mnohých chronických ochorení, vrátane srdcových.
- Rezistencia na inzulín: Existujú aj dôkazy, že trans-tuky môžu zvýšiť inzulínovú rezistenciu, čo môže viesť k cukrovke 2. typu.
Kvôli týmto zdravotným rizikám mnohé krajiny prijali opatrenia na obmedzenie alebo zákaz množstva transmastných kyselín v potravinách. Obmedzenie transmastných kyselín v strave je dôležitým krokom k zlepšeniu verejného zdravia a zníženiu rizika chronických ochorení.
Ďalší príbeh, ktorý sa posiela do sveta! A to je potom vyššou autoritou akceptované ako pravda.
Asi to tak bude 'na papieri', ale v praxi je to inak!
Stále vidím, že sa tu predáva rovnaké množstvo vyprážaných jedál! To je typické pre thajskú kultúru jedla (ak sa to tak dá nazvať?)
Ako vždy, ak to vieš dobre vysvetliť...
A čo sa deje na miestnej úrovni? V Thajsku sa vypráža a ak vidíte čo? Často dlhodobo používané tuky alebo oleje, ktoré ľahko zistíte podľa tvorby peny. Nemusí to byť transmastné kyseliny, ale sú nebezpečné pre vaše zdravie. Otázkou je, čo zabije Thajcov rýchlejšie; zlý tuk, príliš veľa cukru alebo Lao Kao.
Dve veci, ktoré sa často používajú v jednoduchšej thajskej kuchyni, sú: olej na vyprážanie takmer všetkého a cukor.
Kedysi som rád jedol vo food courte a tiež som s manželkou chodil do miestnych reštaurácií. To sa teraz zmenilo. Kvôli veľkému množstvu cukru hádzanému do jedla a kvôli tomu, že takmer všetko je vyprážané, už nemám chuť na to. A potom to večné čili. Pikantné jedlá mám rád občas, ale musí byť všetko pikantné?
Zaujímalo by ma, čo potom robí vláda? Odstrániť transmastné kyseliny z oleja používaného na vyprážanie všetkého?
Vláda s tým možno niečo robí, ale nič to nemení na skutočnosti, že veľa Thajcov chodí so zvýšenou hladinou cukru v krvi a od mnohých ľudí som už počul, že na to zomreli.