Jedenie zmrzliny v Thajsku
aimpol buranet / Shutterstock.com
Prvú zmrzlinu som jedol v nedeľu, keď sme sa ako rodina vybrali na bicykli do prírody okolo Almela a kúpili sme si zmrzlinu od zmrzlinára, ktorý bol niekde strategicky umiestnený so svojím nákladným bicyklom.
Zmrzlina bola tyčinka, niečo ako perník, ktorú zmrzlinár mechanicky otáčal smerom nahor z chladiarne. Vzal vafle, položil ju na plochú krátku stranu a potom odrezal požadovanú zmrzlinu. Chytro otočil zmrzlinu a na druhú stranu položil vafle. Hrúbka zmrzliny zjavne určila cenu. Môj otec bral jeden 2,5 palec za štvrtinu a deti dostali 1 palec za desetník.
Zmrzlinu som jedol v živote častejšie, ale nikdy sa zo mňa nestal skutočný nadšenec. Najprv ste si dali jemnú zmrzlinu (vanilkovú zmrzlinu z automatu), potom sa pridali príchute ovocia a neskôr ste si zmrzliny kúpili zabalené, na ulici alebo v obchode. Teraz zmrzlinu nájdete aj vo veľkých rodinných baleniach v supermarkete. Občas som to zjedol, ale „nemusel si ma na to budiť“.
zmrzlinárne? Tradične bol salón Talamini v Almelo, kde sa dali jesť všetky druhy talianskej zmrzliny, poznal som aj dve zmrzlinárne v Alkmaare, ale ani jeden salón zo mňa nezbohatol. Zmrzlina po večeri v reštaurácii? No nie, Dame Blanche alebo Banana Split ma nikdy nelákali.
Thailand
V Thajsku je samozrejme na predaj aj zmrzlina. Podobne ako Holandsko, ani Thajsko však nie je veľkým trhom pre predajcov zmrzliny. Belgicku sa darí lepšie, no škandinávske krajiny sú v Európe na vrchole zmrzlinárov. Na celosvetovej úrovni sú na vrchole Amerika a Austrália, pretože v týchto krajinách sa v Thajsku zje 10-krát viac zmrzliny na hlavu.
Balené zmrzliny tvoria väčšinu spotreby v Thajsku. Trhu dominujú veľkí hráči ako Unilever a Nestlé, zatiaľ čo iné značky ako Wall's, Häagen-Dasz a niekoľko ďalších usilovne pracujú na zvýšení svojho malého podielu na trhu.
Patcharaporn Puttipon 636 / Shutterstock.com
Zmrzlinárne v Thajsku
V posledných rokoch pribúdajú v Thajsku ako huby po daždi aj zmrzlinárne. V týchto salónoch veľké vitríny obsahujúce tácky so všetkými druhmi príchutí zmrzliny. Niekedy sa zmrzlina nakupuje od väčších výrobcov, ale vyrába sa čoraz viac „tradičnej“ zmrzliny. Tie vitríny nájdete aj vo väčších hoteloch a reštauráciách s mnohými príchuťami zmrzlín, z ktorých sa dá vyrobiť lahodný zmrzlinový dezert.
Predaj zmrzliny na ulici
Balená zmrzlina sa predáva vo všetkých supermarketoch, ako aj v obchodoch Family Marts a 7-Eleven. Mnoho iných obchodov má aj chladničku s Magnums a ako sa tie zmrzliny volajú. Ďalej po uliciach jazdia motorky – kto by nepoznal tie otravné cinkoty tých vozidiel na ceste? – na predaj zmrzliny u vás doma alebo v školách. Nakoniec si môžete kúpiť aj zmrzlinu od predavačov domácej zmrzliny, kornútok sa na mieste naplní jedným alebo viacerými kopčekmi zmrzliny
Hygiena zmrzliny
Najmä pri poslednej kategórii by ste mohli klásť otázky o hygiene. Ako sa pripravujú suroviny, či je pracovné prostredie čisté, čo sa deje so zvyškami zmrzliny atď. Zmrzlinu by som si tam určite nekúpil, ale treba povedať, že hygienické podmienky u výrobcov zmrzliny a zmrzlinární určite zanecháva veľa želania dovolenka.,
Výskum
Holandský úrad pre bezpečnosť potravín a spotrebných výrobkov (NVWA) pred časom vykonal vyšetrovanie, ktoré ukázalo, že nie všetky zmrzlinárne sú rovnako hygienické. V štúdii sa niečo pokazilo v 37 z 218 zmrzlinární. Boli zistené porušenia v prípravku (nedostatočne vyhrievané), pracovné plochy, ktoré boli špinavé, špinavé príbory. V jedinom prípade sa v pracovnom priestore našiel trus myši. V kontrolovaných vzorkách ľadu boli niekoľkokrát nájdené patogénne mikroorganizmy.
Tento výskum mi dáva pocit, že takéto porušenia môžu nastať aj v Thajsku, čo môže byť horšie ako v našej krajine.
konečne
Aby bol príbeh stále zábavný, tu je ďalší recept na zmrzlinový kokteil, ktorý holandský neznámy tvorca nazval „Thai Passion“:
Lôžko z nafukovanej pandanovej ryže s blanšírovanými zázvorovými vločkami v sirupe. Pokryté kokosovým krémom a čerstvou marakujou coulis. 4 kopčeky zmrzliny: čokoláda, vanilka, kokos, maracuja. Ružičková šľahačka s omáčkou sereh (z čerstvej citrónovej trávy). Doplnené srdiečkom choux a lístkami čerstvého koriandra. Dotvorené luxusnou pečenou dekoráciou. Thai Passion obsahuje chute, vďaka ktorým je thajská kuchyňa taká jedinečná a sofistikovaná.
Užite si jedlo!
Zdroj receptu Thai Passion: web Misset Horeca
– Znova odoslaná správa –
Osobne si myslím, že nás všetkých príliš znepokojuje „hygiena potravín“.
Už viac ako 30 rokov jedávam v každom stánku na ulici, keď vidím niečo chutné alebo výbornú kokosovú zmrzlinu.
Nikdy som z toho neochorela, myslím, že je to aj kvôli môjmu spôsobu života.
Možno sme „príliš hygienickí“ a naše telo už nič nezvláda.
Už 36 rokov prichádzam do mnohých tropických krajín Afriky a Ázie a vždy som sa riadil zásadou starého strýka so skúsenosťami:
V trópoch len voda z fľaše a žiadne mäso a ľad!!
A nikdy som nebol chorý.
Chýbalo ti toho veľa za tie roky?
Jem všetko, čo mi chutí, aj na ulici v stánkoch.
Tiež nikdy nie chorý vo veku 30+ rokov.
Všetko bolo dobre uvarené a stále horúce, je bezpečné.
Ale napríklad krevety, ktoré boli celý deň na slnku vo vitríne pojazdného stánku a predávajú sa ráno alebo o 2 dni neskôr, by som neodporúčal.
Osobne poznám niekoľko Farangov, tiež Thajčanov, ktorí skončili v nemocnici pre otravu jedlom.
Takmer 40 rokov som pracoval vo všetkých druhoch krajín. V Afrike, Ázii, na Strednom východe, v Austrálii atď. Jedzte a pite všade a nikde. Na ulici, v reštauráciách a hoteloch. Raz som dostal otravu jedlom. Stravovaním v renomovanej talianskej reštaurácii.
A milujem tú kokosovú zmrzlinu, ktorú muž predáva na miestnom trhu v Nakhon Nayok. Táto zmrzlina pochádza z dvojstenného plastového suda. 9 (malých) naberačiek za 20 bahtov.
Možno dobrá rada.
Raz som veľmi ochorel z náhradných rebier z renomovaného supermarketu v Bangkoku.
Obyčajné lieky na hnačku nepomáhali, našťastie áno ťažší liek, ktorý dodal pocit odblokovania umývadla.
Okamžite zabíja všetky baktérie vo vašich črevách, dobré aj zlé.
Náhradné rebrá nechali v noci vo vitríne, no počas večera a noci vypli prúd.
Po týždni v teple by ste už naozaj nemali jesť tie náhradné rebierka.
Boli veľmi nežní.
Teraz sa hygiena v Thajsku zlepšuje, musím povedať.
Gringo, čo poviete na tie bloky vanilkovej zmrzliny od Jamina???
Papier a na 2 strany taká zmrzlinová wafle, lahodná zmrzlina a potom pravá zmrzlina.
Potom som si myslel, že 10 centov len za vanilku a 15 centov s čokoládou okolo toho.
Je to už dávno, ale ľudia v našom veku by to mali vedieť a rozdiel medzi tou zmrzlinou od Jamina a tou dnešnou "zmrzlinou".
LOUISE
Áno Louise, za mojej mladosti boli v Almelo 3 alebo 4 obchody Jamin, možno som si tam kúpil aj takú zmrzlinu.
Ani oni však zo mňa nezbohatli, v podstate je to možno aj mojou vinou, že Jamin už v Almelo nemá zastúpenie, ha ha ha!
Dobrý deň,
V ALmelo na koridore 34 je Jamin! hahahahaha
https://jaminalmelo.nl/
Áno, dostal si ma tam, Jamin sa nedávno vrátil do Almela
Pozri článok v Tubantia „Almelo objíma vráteného cukrovinkového obra Jamin v centre mesta“ Či majú zmrzliny Jamin stále rovnakú kvalitu a chuť, zostáva samozrejme otázkou.
Áno, a minimálna mzda 55 Hfl týždenne…
Objektívneho porovnávania chutí nie je schopná ani „chuťová“ pamäť ľudí a už vôbec nie súčasná rozmaznaná vtedy sotva na niečo zvyknutá.
Spisovateľ zrejme nevie, že Walls je značka Unilever 🙂
Dobre napísaný diel.
Sám jem veľmi málo zmrzliny a to je zvyčajne Magnum od Unilever/Walls alebo zmrzlina od Swensen's (v reštaurácii).
Jan, naozaj lajdáctvo, že som nedal Wall's s Unilever, zatiaľ čo jediná zmrzlina, ktorú v Thajsku občas jem, je Magnum s mandľovou čokoládou.
Preboha, pozor na zmrzlinárne, ktoré majú veľké vane zmrzliny všetkých druhov príchutí, to
takzvaná zmrzlina.
V Thajsku (Samui) pravidelne vypadne prúd a nie na pár minút, ale niekedy na
hodiny. Nie je okamžite zakrytý a rozmrazený, potom opäť zmrzne a predáva sa.
Môj priateľ si minulý rok kúpil takú zmrzlinu, dobre to vedel; chorý dva dni
v jeho posteli, kým som ho varoval.
Zmrzlina v kornútku alebo miske?
Nie, tu v Izáne ľudia jedia zmrzlinu na sendviči, napríklad s varenou kukuricou….
Hahaha, tiež som si kedysi myslel, že to bolo zvláštne: zmrzlina medzi sendvičom s fazuľou na boku. Ale často pekne v takej teplej krajine.
Občas si chcem kúpiť balenú zmrzlinu, napríklad z Häagen-Dasz, v Thajsku, ale do tradične pripravovanej zmrzliny sa nepúšťam. Pri jemnej zmrzline je veľmi dôležité, aby bol stroj veľmi dobre vyčistený, inak je zdrojom baktérií. Platí aj pre cappuccino (kávu), ktoré nie je šľahané ručne. Stroje na cappuccino sú dnes také komplikované, že ich čistenie si vyžaduje čas a znalosti zo strany personálu. Poruchový technik z Douwe Egberts mi raz povedal, že s týmito strojmi sa stretáva s toľkými zatuchnutými situáciami, že si vždy sám objedná bežnú kávu.
Mňa a môjho thajského partnera nájdete v Swensens každé 2-3 dni, keď sme spolu. Veľmi čistý podnik s lahodnou zmrzlinou a fantastickými výtvormi. Ceny okolo 100 bahtov. Na Thajčanov dosť drahé, ale v Holandsku si za to môžete kúpiť obyčajnú zmrzlinu.
A Gringo, Talamini v Almelo, ale aj na iných miestach majú stále podľa mňa najlepšiu zmrzlinu, aká existuje.
@TH.NL,
A čo pijete z Florencie v Torenstre v Haagu?
Pomáham alebo z rovnakej rodiny.
Neviem, či spočiatku ešte stojí, ale jeho zmrzlina bola vynikajúca.
LOUISE
myslim ze z rovnakej rodiny..
Musí byť prirodzené.
thajskí blogeri,
Prepáčte za jazyk.
Nikdy neposielajte e-mail na môj mobil, takže nekontrolujte, či je tam správne slovo
Potom v kryptomenách
LOUISE
Áno, Louise, Florencia na Torenstraat v Haagu stále existuje. Bol som tam pred dvoma týždňami a bolo to veľmi zaneprázdnené. V Haagu je stále známy.
všetky tie vitríny s pripravenou zmrzlinou (gelato) by mali byť v zásade bezpečné, pretože ak sa všetko pripraví podľa pravidiel techniky, základ sa najskôr pasterizuje a potom sa udržiava v chlade pri 4 stupňoch C.
Zakaždým, keď sa vyrába iná zmrzlina, množstvo základu sa odoberie a zmieša sa s produktom, ktorý musí dodať chuť. Mnohí z tých výrobcov zmrzliny, ktorí nikdy neprešli dôkladným základným školením, vyrábajú základ správne pomocou továrne produkt, ktorý zmiešajú s vodou alebo mliekom, prilepia dúhovú pastu a potom urobia nejaký druh arómy pomocou nejakého druhu vopred vyrobenej továrenskej pasty, ktorá zvyčajne obsahuje farbivá a arómy. Ale pretože sa niekedy niečo pokazí, základnú zmes scedia a vyrobia rôzne zmesi vopred a len ich nechať v miestnosti, kde nepracujú uvedomujúc si, že zmes sa zohreje na izbovú teplotu, aj keď je tam klimatizácia, je jednoznačne teplejšia ako 4 stupne Celzia a vtedy sa už baktérie začínajú formovať. A ako už niekto spomínal, občas vypadne prúd, ľad sa začne topiť, niekedy aj niekoľkokrát a väčšinou to pustia zamestnanci, ktorí absolútne netušia ako baktérie vznikajú.. Niektoré vitríny naozaj vyzerajú ako veľa st... ak 1 alebo viackrát vypadol prúd a nemajú prístup k núdzovému riešeniu, teda generátoru.
Áno, po zjedení takejto zmrzliny môžete ochorieť a musíte urýchlene do nemocnice, ale aj z jedenia zmrzlinových tyčiniek, ktoré predávajú miestni obyvatelia, zvyčajne vyrobených zo špinavej vody a dokonca ani nepasterizované.
Milý Fernand
Každých 17 minút sa baktérie pri izbovej teplote zdvojnásobia.
Problém so zmrzlinou v letných mesiacoch alebo v zahraničí má sám tvorca. Naberačka z nehrdzavejúcej ocele, s držiakom alebo bez neho, sa počas naberania opláchne v miske s vodou. Práve v tejto miske s vodou sa baktérie usadzujú, množia a kontaminujú všetky ľadové vaničky.
Belgická potravinová agentúra hovorí: voda a miska by sa mali meniť a oplachovať každých dvadsať minút alebo byť neustále pod tečúcou vodou.
Len dávajte pozor tu v Thajsku...teraz, keď viete toto...čistá lopata v čistej vode? Ak nie...doprajte si zmrzlinu lepšie v 7. 11., zabalené!
Pri „kopčekovej zmrzline“ musíte dávať pozor všade, v Európe aj inde. Kopčeková zmrzlina je jedným z najnebezpečnejších produktov, ktoré podliehajú bakteriálnej kontaminácii. Sám nie som veľký zmrzlinár, ale ak mám chuť tu, tak u Swensena. Doteraz som z toho nebol chorý.
so zmrzlinou si v Thajsku musíte dávať pozor, mimochodom so všetkými „mrazenými“ výrobkami aj v Makre, Tescu či Big C. Dodávky sú robené kamiónmi, palety s mrazničkou sú prehľadne uložené v predajných priestoroch, nakoľko sklad je príliš malý alebo plný. Ako dlho je v teple pred umiestnením do chladničky (vo vitrínach alebo chladiarni) nie je absolútne žiadna kontrola. Takže sa roztopí a znova zamrzne.
Už roky jem zmrzlinu tu v Thajsku. Po celej krajine a nikdy som neochorel. Myslím, že Derik má pravdu a Západniari sa stali príliš hygienickými. Ak to tak počujete v Belgicku a Holandsku, všetko je nezdravé.
Daj mi Swensenovu. Nájdete ho všade v nákupných centrách. Zvyčajne sem chodievajte každé 2-3 dni. Široký rozsah a dostanete s ním pekný pohár vody. Áno, voda je tam dobrá, oveľa lepšia ako tá, ktorú zvyčajne dostanete v reštauráciách a reštauráciách. Vráťte sa do Thajska o pár mesiacov a určite ma tam opäť privítajú. Odporúčané!!! 😉
Keďže potraviny musia byť čoraz čistejšie, čoraz menej prichádzame do kontaktu s patogénnymi baktériami a stávame sa na ne čoraz náchylnejšími a veci musia byť ešte sterilnejšie.
Nesvätá cesta.
Ak niečo zo svojho tela nepoužijete, zmizne to.
To je jasne viditeľné na svaloch.
Ak svoj imunitný systém nepoužívate, nepochybne tiež zmizne, alebo dokonca spôsobí problémy.
Neter mojej manželky pracuje u Swensena, aby sme ju trochu podporili záštitou a dostali aj 10% zľavu.
Na mnohých miestach v Thajsku som jedol rôzne druhy zmrzliny. Nikdy som z toho nebol chorý. Thajci jedia aj tú zmrzlinu. Nie sú z toho chorí. Ľudia so žalúdkom, ktorý nie je na nič zvyknutý, nič nevydržia. Ovocie a zelenina sa kedysi jedli bez toho, aby ste ich predtým umyli. Sme príliš rozmaznaní a na všetko nás varujú. Stále sa odvážite niečo zjesť alebo vypiť bez strachu, že ochoriete?
Ak viete, aké pesticídy a v akom množstve sa v Thajsku používajú, ovocie a zeleninu si aspoň dobre umyjete.
VŽDY všetko ovocie a zeleninu namočte na 20 minút do vody s lopatou sódy bikarbóny. Žiaden problém.
Obľúbenú zmrzlinu si dávam v Hua Hin oproti polícii
v pravej talianskej zmrzlinárni. Škoda, že sa tam dostanem len raz za rok
pretože bývam 800 míľ ďaleko. Ale chodím tam už roky
vždy dobré a nikdy som nemal žiadne problémy.
Niet komentára, že príchute zmrzliny sú väčšinou umelé a nemajú nič spoločné napríklad s vanilkou, marakujou, rumom, jahodou atď.
Na pláži v Pattayi pod slnečníkom kokosová zmrzlina 20 bahtov, s ktorou si vystačia. Prekvapivo chutné; nie príliš sladké a dobre zmrazené.
Haagen-Dazs vznikol v New Yorku (prvý obchod v roku 1976).
„Häagen-Dazs je značka obchodov so zmrzlinou a franšíz na zmrzlinu. … Meno „Häagen-Dazs“ vymyslel Mattus, pretože znelo „dánsky“. Použil ho ako poctu dobrému zaobchádzaniu Dánska so Židmi počas druhej svetovej vojny. Na ich skorých etiketách bol použitý aj náčrt Dánska. Názov nie je dánsky." (Wikipedia).
Stále si pamätám humbuk okolo tejto (údajnej) „európskej“ zmrzliny v 70. rokoch (v USA). V tom čase to bola najdrahšia zmrzlina na trhu. Na exkluzivite mu pridával fakt, že ho nikto nevedel vysloviť. Bol to prvý príklad toho, čo sa dnes nazýva „zahraničná značka“ (používanie zahranične znejúcich názvov značiek). Frusen Gladje je americká značka zmrzliny. Je to nesprávne napísané švédske „zmrazené potešenie“. (Značku teraz vlastní Kraft.)
Zaujímalo by ma, aký je tento marketingový efekt na Thajčanov.
Thajsko navštevujem pravidelne už 24 rokov. V priebehu rokov som videl, ako Thajci tučnia. V súčasnosti sa zdá, že obezita je pre ich zdravie naozaj veľkým problémom. Dokážeme to, samozrejme, aj my.
Je vlastne škoda, že si osvojujú toľko západných potravín. Zmrzliny a cola s množstvom cukru, pani Donalds a KFC.
Z čistého thajského jedla by ten tuk nezískali...
Áno b.Elg
Môžete nastúpiť do sky vlaku alebo si zapnúť nejaký televízny kanál, inak vás predbehne reklama na jedenie.
Za posledných 22 rokov som videl Thajčanov z približne 55 kg na 75 kg.
A to najmä vo vekovej skupine od batoliat až po 30-ročných.
Je naozaj škoda, že Holanďania a Belgičania začali jesť toľko amerických jedál. Namiesto zemiakov so zeleninou a pohárom mlieka teraz zmrzlina, hamburgery a vyprážané kurča... To sa páči ľuďom na celom svete, hoďte na to okázalý marketing a máte recept na tučnejších ľudí. Thajčanom nie je cudzie nič ľudské. Takže my aj oni si môžeme pochutnať na zmrzline. nie je to pekné? A ak si človek užíva s mierou, obezita nemusí byť problémom.
Robo, nesúhlasím s tebou. Holanďania a Belgičania nie sú amerikanizovaní, Ázijci vrátane Thajcov áno. 1. KFC sa so mnou nedávno otvorilo v Dordrechte. Holanďanov vo vnútri takmer nevidím. Hlavne migrantov. Burger King v Holandsku, ťažko nájsť. OK, McDonald's je všadeprítomný. Ale stále môžete dostať pekné hranolky v Bram Ladage. Teta Annie, kráľovná mlieka, pán Donut, haagen-daz atď. nemajú v Holandsku šancu.
Zmrzlinu si vyrábam sám!
No ja nemám veľmi rada thajské príchute a preto si zmrzlinu vyrábam sama: vanilka, mocha (príchuť kávy); pistácie, maliny, mäta s čokoládou, malaga (rhum s hrozienkami) sú príchute, ktoré som už urobil!
Môžete s tým dokonca experimentovať, aby ste znížili obsah cukru pridaním erytritolu alebo inej náhrady cukru, ale potom musíte získať trochu krémovosti.
Preto sa mi páči klasický tvar. Príprava naozaj nie je tak náročná! Vyhladaj to!
Chutné