Thajská kuchyňa: Vajcia s tamarindovou omáčkou – Kai Luk Koey alebo Kai Luk Keuy (vajcia zaťa)
Vynikajúce thajské jedlo, ktoré si zvyčajne nemôžete objednať v holandských thajských reštauráciách, je 'Fried Vared Egg with Tamarind Sauce' alebo Kai Luk Koey (ไข่ลูกเขย). Ide o vajíčka uvarené natvrdo, ktoré sa následne vyprážajú.
Bez ohľadu na pôvod názvu, Kai Luk Keuy je lahodné a voňavé jedlo, ktoré si užíva celé Thajsko. Jedlo pozostáva z vajec uvarených natvrdo, ktoré sa vyprážajú, kým nezískajú zlatohnedú a chrumkavú kôrku. Potom sa vajíčka prelejú sladkou a pikantnou tamarindovou rybou omáčkou, ktorá sa pripraví z tamarindovej pasty, rybacej omáčky, cukru a čili korenia. Jedlo sa často zdobí vyprážanou šalotkou, koriandrom a červenou paprikou pre pridanú chuť a textúru.
Dokonalá chuť
Chuť Kai Luk Keuy možno opísať ako dokonalú rovnováhu medzi sladkým, pikantným, slaným a slaným. Vyprážané vajcia majú chrumkavú kôrku a mäkké, krémové vnútro, čo vytvára zaujímavý textúrny kontrast. Tamarindová rybacia omáčka dodáva sladkú, ale korenistú chuť, zatiaľ čo rybacia omáčka poskytuje pikantný podtón. Vyprážaná šalotka a koriander dodajú pokrmu svieži a chrumkavý záver.
Kai Luk Keuy je veľmi obľúbené thajské jedlo, ktoré spája jedinečné chute thajskej kuchyne a poskytuje svieži zážitok pre nováčikov aj milovníkov thajských jedál. Jedlo je nielen jednoduché na prípravu, ale aj zaujímavý rozhovor vďaka svojej zaujímavej histórii a názvu.
Ak si ho chcete pripraviť sami, môžete. Je to celkom jednoduché vyrobiť. Potrebuješ:
- 3 veľké šalotky, olúpané pozdĺžne a nakrájané na tenké plátky.
- 1/4 šálky rastlinného oleja na vyprážanie.
- 8 veľkých vajec, uvarených natvrdo a olúpaných.
- ½ šálky veľmi jemne nasekaného palmového cukru (alebo hnedého cukru).
- ¼ šálky thajskej rybej omáčky.
- 2 polievkové lyžice Tamarindovej omáčky (k dispozícii v každom obchode s potravinami).
- 3 polievkové lyžice vody.
- Čerstvé listy koriandra.
Čas prípravy značne skrátite kúpou predpečenej cibule.
príprava
Nakrájanú šalotku a 1/4 šálky rastlinného oleja pridajte do malej panvice na miernom ohni (šalotky je nevyhnutné pridať do studeného oleja, aby sa nespálili). Šalotku neustále miešame, kým nie je zlatohnedá a chrumkavá. Vyprážané šalotky vyberte dierovanou lyžicou a položte ich na kuchynský papier.
Vezmite ďalšiu panvicu, pridajte dostatok oleja (asi 2 centimetre). Panvicu položte na strednú teplotu. Keď je olej horúci, opatrne doň vložte natvrdo uvarené vajcia. Jemne premiešajte vajcia pre rovnomerné zhnednutie. Keď je vonkajšia strana vajíčka zhnednutá, vyberte ju štrbinovou lyžicou, prerežte na polovicu zúbkovaným nožom a rozpoltené vajcia položte na tanier.
Vezmite rovnakú panvicu, ktorú ste použili na vyprážanie šalotky a položte ju na strednú teplotu. Pridajte palmový cukor, rybiu omáčku, tamarind a vodu; za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Keď sa cukor úplne rozpustí, mal by pripomínať hnedý sirup. Nie príliš hrubé a nie príliš tenké. Lyžicou nalejte omáčku na pripravené vajcia.
Opečenú šalotku posypeme na vrch vajec. Ozdobte lístkami koriandra (ak máte radi pikantné, možno aj smaženou paprikou). Vajíčka podávame s dusenou jazmínovou ryžou.
Užite si jedlo!
Video
Pozrite si video z prípravy tu:
Kai Luk Koey (ไข่ลูกเขย)
Správne vyhlásenie, ak si chcete objednať toto jedlo:
Khài lôe:k khěuj , nízky, klesajúci, stúpajúci tón, krátky –ai-, dlhý –oe:-, dlhý –eu- (tiché –e- ako v „the“, ale dlhé)
Za zaujímavejšie sa mi zdá, odkiaľ pochádza názov Svokor Vajcia. Poznáš to Tino?
Predstavujem si nahnevanú, sklamanú svokru, ktorá sa mstí. Zbohom vajíčka.
Musí za tým byť dobrý príbeh.
Dôležitý je však aj správny pravopis a výslovnosť. S (niekedy zvláštnym) anglickým pravopisom si ako Holanďan nebudete môcť objednať lahodné jedlá, ktoré sem pravidelne chodia. Ale môže to byť zábavné, ak sa v reštaurácii spýtate „kai luk koej, for me please“ (holandská výslovnosť). Môžu si myslieť, že sa chcete porozprávať so sliepkou (kai koey).
คุย – khoey (stredný tón) = rozhovor, rozhovor.
ไก่ – kài (nízky tón) = kura
Milý Rob, ak ukážem obrázok jedla na mojom iPhone, dostanem ho tiež. Tí, ktorí nie sú (jazykovo) bystrí, musia byť šikovní.
„Keby manžel nebol dobrým manželom (v thajskej kultúre dosť strohý: nevýkonný príliš dobre), jeho svokra by prišla a pripravila toto jedlo. To mu malo pomôcť pochopiť, že ak sa nevytvaruje, jeho časti muža v tvare vajíčka budú nabudúce na panvici.“
https://www.thaicookingkohtao.com/recipe/son-in-law-eggs
Ha, ha. Teraz sa na vajíčka pozerám inak.
Najmä ak pri prvom stretnutí s rodinou mama uvarí a postaví pred vás jedlo Khài lôe:k khěuj 😉
Aj v Holandsku sa dá objednať v Mai Thai Oisterwijk.
Jedno z najchutnejších jedál!
Na vrchu sú/boli (neviem, či tam ešte sú) pripravené poháre s cibuľovou omáčkou.
Priniesol som si nejaké so mnou a potom bolo veľmi ľahké jazdiť sám.
Vo woku upečieme na oleji uvarené vajíčka, pokvapkáme pohárom omáčky a máme hotovo!!
Len veľmi chutné, s bielou ryžou alebo rezancami... TOP!