Kwai-tie-jo: polievka s guľkami
Kwai-tie-vaše. Nikdy som o tom nepočul, mnoho ľudí si pomyslí pri čítaní tohto titulku. Dovoľte mi začať tým, že všetkých ubezpečím: na vašej mentálnej kapacite nie je nič zlé, ak tomu neviete dať zmysel raz-dva-tri.
Toto foneticky napísané slovo jednoducho znamená „polievka s guľôčkami“ s pridaním niekoľkých ďalších ingrediencií, ako sú na tenké plátky nakrájané mäso a fazuľové klíčky.
Mnoho ľudí, ktorí boli v Thailand bude toto jedlo poznať alebo ho aspoň vidieť. Vedľa cesty Thai je to lahodný ľahký obed, ktorý je dostupný takmer na každej ulici, dokonca aj v tých najmenších kútoch krajiny, za veľmi nízku cenu.
Už ste ich nepochybne videli, tie veľmi malé stánky s jedlom s veľkým kotlom horúceho vývaru a presklenou skriňou so zeleninou, rôznymi druhmi mäsa, cestovinami a nezabudnuteľnými fašírkami. Vybavenie týchto malých jednoduchých jedální je zvyčajne veľmi obmedzené a často nie viac ako prístrešok z vlnitého plechu vrátane jednoduchých stolíkov s plastovými stoličkami alebo taburetkami. Prístrešok je dokonca luxus a v mnohých prípadoch chýba.
V Holandsku by sme majiteľa nazvali ZZP-er (živnostník bez zamestnancov). Zvyčajne je to in Thailand trochu staršia dáma, ktorá drží hojdačku, alebo skôr naberačku. Jedálny lístok tam nenájdete alebo nikdy nenájdete, pretože Thai môžete na prvý pohľad vidieť, čo je v obchode. A v tomto prípade môžete pojať „hrnec“ veľmi doslovne. Základ jedál pochádza z toho veľkého horúceho hrnca: vývar. Čím častejšie sa suroviny vo vývare varia, tým je chuť lahodnejšia. Vo vývare sa krátko povaria super tenké ryžové rezance a podobný osud postihne aj rôzne druhy mäsa, fazuľové klíčky, nadrobno nakrájanú zeleninu a samozrejme nepostrádateľné fašírky.
To všetko podávame v miske spolu s horúcim vývarom. Na stole je vždy slávna rybacia omáčka a množstvo ďalších korenín, ktoré dodávajú „kwai-tie-jouw“ osobitý nádych. Nezačínajte všetko hádzať príliš rýchlo, ale najskôr ochutnajte! Na stole sú lyžice a známe paličky. Aj keď existuje veľa variácií tohto jedla, toto kwa-tie-jou má moje osobné preferencie.
konečne
Určite sa nemusíte báť použiť toto jednoduché, no chutné jedlo na obed aj na tak lacno vyzerajúcom mieste. Horúci vývar, v ktorom všetko skončí, zaručuje 'bezpečné' jedlo. Jediné, čo vás môže prekvapiť, je minimálna suma, ktorú musíte zaplatiť.
Mimochodom, polievka je vynikajúca. Mali by všetky rôzne verzie, pretože reč je odlišná alebo je špecifická pre daný región, ako napríklad v NL Limburgish, Frisian, Brabant atď.
pri objednávke je potrebné uviesť 2 veci:
1. aký typ rezancov chcete-sen yai=široký, sen lek=úzky alebo sen mie=mie
2.či ho chcete suché=zavesené alebo mokré (teda s vývarom)=nam (=vlhkosť)
a niekedy či chcete obyčajnú (thammada) alebo špeciálnu či veľkú porciu (phiset).
Stále existujú (čiže čínski) predajcovia ba-mee, ktorí ponúkajú hrnčeky za 10 bt (veľa samoobsluhy a presne vedia, čo chcete a čo je dovolené).
Mimochodom-že všetko je vždy také chutné atď-nezmysel. (také farangské presvedčenie, ktoré by sa nemalo protirečiť?). Môžeme tu urobiť 100 druhov rôznych polievok - thajské nie. Vždy rovnaká zásoba z téglikov alebo trhacích balení.
Existujú aj veľké reťazce (po chvíli spoznáte štítky na vozíkoch), ktoré zarábajú, pretože dámy si musia kupovať ICH produkty. Jeden sa volá chai see=4 bratia, druhý sa práve stratil.
naozaj...chutné a ľahké jedlo. Ale nie vždy chutí rovnako. Máme tu niekoľko stánkov, ale sú len dva, ktoré rád navštevujem. Jedna podáva polievku (5 kúpeľov navyše) s cestom krapau nua.... aroi Maak.
Kúpila som si domov veľký tlakový hrniec a pravidelne v ňom varím polievku, ktorú si rodina s chuťou kupuje.
Úžasné veci, nikdy som nevedel to meno, ale teraz už viem
Jem ho často a vždy je výborný...
Milujem to ako výdatné raňajky, absolútnu vzpruhu a vysoko odporúčané! ! Myslím, že pôvodne pochádza z Vietnamu, nie som si úplne istý, ak nie, rád by som vedel, odkiaľ pochádza.
Sú takí, ktorí svojím biznisom naozaj vynikajú a je to vidieť aj na obrate. Nikdy som nemal ten, ktorý by sa mi nepáčil, ale sú tu niektoré výnimočné jedlá, ktoré sú jednoducho chutné.
Vo Vietname mi povedali (neviem, či je to pravda), že tieto nádoby nikdy neopúšťajú plameň (dobytok). Keď sa nepredávajú, predpokladám, že prihadzujú viac jatočných tiel a čerpajú viac zásob, takže sa nikdy neminie a je stále staršia a chutnejšia.
Miestni presne vedia, s kým to chutí najlepšie...
Keď sme tam, veľa cestujeme, 2 dni tu, 2 dni tam, zvyčajne ideme na nočný trh, zábava, vždy niečo vidieť a chutné jedlo….
Moja priateľka mi dala prvýkrát ochutnať túto polievku v reštaurácii v Lathprao. Najprv som nad tým ohŕňal nos, ale keď som ho ochutnal, bol som predaný.
Často si tiež môžete vybrať medzi Neua (hovädzie mäso) alebo Moo (bravčové mäso) alebo Kai (kuracie). Do polievky dostanete nielen fašírky, ale aj kúsky mäsa. Variant s prídavkom hovädzej krvi v polievke dodá polievke extra lahodnú chuť.
V Holandsku si môžete polievku pripraviť aj sami. Viem, že vo veľkom orientálnom supermarkete dostanete rôzne vrecká so sortimentom rôznych suchých byliniek, ktoré slúžia ako základ polievky. Potom si dajte od mäsiara poriadny kus mäsa s kosťou a varenie sa môže začať......
Ide tu o – pôvodne kambodžské raňajky – (ryžovú) rezancovú polievku.
The ก๋วยเตี๋ยว(นำ้) – kwăaj tǐejaw (meno)