Jedlo z Isaanu – severovýchodného Thajska

Isanská kuchyňa zo severovýchodu Thailand je menej známy, ale dá sa nazvať špeciálnym. Jedlá z Isaanu sú často ešte ostrejšie ako iné thajské jedlá vďaka pridaniu množstva čili papričiek. Použitím menšieho množstva čili papričiek sa dá dobre najesť aj pre turistov.

Isanská kuchyňa pochádzajúca z oblasti Isaan v severovýchodnom Thajsku je známa svojimi pikantnými a chutnými jedlami. Táto kuchyňa sa vyznačuje použitím korenistých, kyslých a niekedy horkých chutí, čo vedie k jedinečnému a živému chuťovému zážitku. Jedinečným aspektom kuchyne Isan je použitie „Pla Ra“ alebo fermentovanej rybej omáčky. Táto zložka dodáva mnohým jedlám Isan hlbokú, umami príchuť.

Kao Niauw, lepkavá ryža

V Isaane jedia Thajci lepkavú ryžu namiesto bežnej ryže. Lepkavá ryža a iné jedlá sa jedia rukami. Vždy používajte pravú ruku (aj keď ste ľavák), ľavá ruka je nečistá a používa sa na hygienické účely.

Thajci si vezmú chumáč lepkavej ryže a urobia z neho guľu spolu napríklad s niečím Som tam sa vkladá do úst.

Som Tam, papájový šalát

Najobľúbenejšie jedlo v Isaane je Som tam. Je to druh šalátu:

• nezrelé papáje šnúrky
• arašidy
• sušené krevety
• tomat
• rybacia omáčka
• pasta z palmového cukru
• čerstvá limetková šťava
• chilli papričky

O tom, či ju môžeme zjesť, rozhodne najmä množstvo čili papričiek. Pre turistu je vhodné začať nanajvýš jednou alebo dvoma chilli papričkami.

Ďalšie jedlo od Isaana

Nam Tok je chutné mäsové jedlo. Pozostáva z pásikov grilovaného mäsa s lístkami čerstvej mäty a ďalšími čerstvými bylinkami.
spať sa tiež odporúča a pozostáva z mletého mäsa s čerstvými bylinkami. Pečené korenené kuracie mäso horúce Kai Yang. Jedlo s vareným bambusom a množstvom korenia pomenované Know no mai je tiež chutný.

Paraa, fermentované ryby

Thajčania, ktorí nepochádzajú z Isaanu, niekedy zistia, že ľudia v Isaane majú zvláštne stravovacie návyky. „Jedia pokazené ryby“, je jedným z takýchto výrokov. Týmto majú na mysli Paraa. V Isaane vyrábajú pastu z fermentovaných rýb. Ryby sa chytajú na ryžových poliach a dokonca sa celé mesiace spracovávajú. Využívajú na to hnilobný proces (fermentáciu). Znie to špinavo, ale robíme to aj preto, aby sme vyrábali syr a víno. V paraa je malá škoda, ak použijete varenú formu. Surové stravovanie sa neodporúča.

Kulinárske tradície tohto regiónu odrážajú nielen miestne chute a ingrediencie, ale aj vplyvy zo susedných krajín, ako je Laos. Isanská kuchyňa je neodmysliteľnou súčasťou thajskej gastronómie a ponúka jedinečný a nezabudnuteľný kulinársky zážitok pre milovníkov pikantných a pikantných jedál.

Prekrájajte čili papričkou

Ako už bolo spomenuté, v Isaane jedia veľmi korenené jedlá. Možno aj vysvetlenie, že tučných ľudí vidíte málo. Výskum ukázal, že čili paprička stimuluje metabolizmus a obmedzuje vstrebávanie tukov.