Jedlo od Pieta, kto by to nechcel?

Začiatkom decembra 2016 odo mňa redakcia znovu zverejnila článok spred niekoľkých rokov o jedení guláša v Pattayi. Ak ste tento článok ešte nečítali, tu je odkaz: www.thailandblog.nl/eten-drinken/stamppot-in-pattaya

Napísal som v ňom, že guláš v Thajsku nechutí tak, ako sme zvyknutí v Holandsku, ale že viaceré reštaurácie robia maximum, aby naservírovali chutné jedlo.

Opäť veľa odpovedí, z ktorých jedna pre mňa stála, a to od istého Pieta, ktorý si myslel, že guláš v Pattayi môže chutiť určite rovnako dobre, ak nie lepšie, ako „u mamy“. No, pomyslel som si, to je niekto, kto sa odváži niečo povedať! „Vyzval ma“, aby som prišiel do jeho domu zjesť jeho guláš a potom vyhodnotil „jeho“ kvalitu. S radosťou som prijal túto výzvu.

Piet z Frízska

Kvôli sviatkom chvíľu trvalo, kým sme sa mohli dobre dohodnúť, ale v polovici januára som ho išiel navštíviť sem do Pattayi. Ten Piet z Frieslandu je Piet Veenstra, pravý Fríz z Grouw. Náhodou to miesto poznám, pretože som tam na začiatku osemdesiatych rokov pracoval niekoľko rokov pre vtedajšieho najväčšieho zamestnávateľa v Grouwe. Je to tiež obdobie, v ktorom som urobil svoju prvú cestu do Thajska, ale to je už iný príbeh.

známosť

Pri bráne som stretol jeho strážneho psa a bol som šťastný, že sa hneď objavil Piet, ten krásny pes (neviem akej značky) nemá rád cudzích ľudí. Piet mi povedal, že varenie je jeho hobby, ktorému sa venuje každý deň. „Jesť vonku“ sa v jeho rodine s thajskou manželkou Phai a deťmi takmer nevyskytuje. So svojimi skúsenosťami z hotelierstva a ako diétny šéfkuchár si dokáže vyrobiť všetko sám. To nie je presne obmedzené na dusené mäso, ale kvôli tomu som prišiel.

Kel s klobásou

Piet toho príliš veľa nenahovoril. Kým sme sa bavili najmä o jeho varení, jeho manželka dotvárala kapustnicu s klobásou. Piet si občas skontroloval pulz a asi po desiatich minútach mi naservírovali kapustnicu s klobásou. Čo ešte povedať, že to bolo vynikajúce, veď to bol (takmer) dokonalý guláš. Domáca zemiaková kaša (nie kaša) s chrumkavým kalerábom, takže to nebola "baby food", ale mala výdatné zahryznutie. Prívarok bol aj ukážkovo okorenený, takže soľ, korenie ani nič nebolo treba. Piet o klobáske, ktorú vyrobil kolega a údenú ním, povedal, že je to takmer kvalita Hema, ale ja som s ním nesúhlasil. Hemova údená klobása sa nemôže rovnať Pietovej klobáse.

zmena

Samozrejme nemôžete jesť kel s klobásou každý deň, a tak sa v Huize Veenstra pripravujú aj iné holandské jedlá. Okrem duseného kelu, čakanky a kyslej kapusty sú pravidelne v ponuke aj nasi, rezance a hašiš s červenou kapustou. Piet má vlastnú udiareň, v ktorej sa údi nielen klobása, ale aj slanina, rajnice, kuracie mäso, makrela a iné ryby. Dostal som z toho aj vzorku. Fašírky, krokety, bitterballen? Piet sa tomu neotáča chrbtom!

Pietov asistent

Pietovi plne pomáha v jeho záľube vo varení jeho sladká manželka Phai. Veľa sa pripravuje na umývanie, šúpanie, krájanie a šéfuje aj „kuchyni na umývanie riadu“. Jedlo nie je vyrobené len pre vlastnú potrebu, ale hobby sa teraz rozšírilo tak, že takmer pripomína prácu. Jedlo väčšinou pripravuje vo väčších porciách, aby sa mohol podeliť aj s priateľmi a známymi. Povedal som Pietovi, že by to mal viac propagovať, ale nechcel na to myslieť (zatiaľ).

Poriadok

Piet mal vlastne cenník všetkých bežných jedál, ktoré formálne dodáva jeho thajská manželka obmedzenej „zákazníckej základni“. Pred chvíľou som si objednal dusené mäso, hašiš, hrachovú polievku, mäsové guľky a údené klobásy. Keď som dostal svoju objednávku, okamžite som zjedol hash. Piet v ten deň zverejnil na Facebooku fotku svojej dcéry Miry, ktorá si pochutnávala na kyslej kapuste, a ja som napísal nasledujúci komentár:

„Prvýkrát som Pietovi objednal a dnes ráno som si ho vyzdvihol. Samozrejme, že som to hneď vyskúšal, nie, nebol to chateaubriand, ani T-bone steak a ani Gordon Bleu, ale lahodný hash s červenou kapustou. Hneď sme k nemu zjedli výbornú fašírku. Keď hovorím fašírka, myslím fašírku a nie jednu z tých niekedy špongiových guľôčok s množstvom tuku. Už dávno som nemal také dobré jedlo, úprimne! Ďakujem Peťo!”

facebook

Piet je na Facebooku dosť aktívny a fotkami zvyčajne ukazuje, aké špeciálne jedlá pripravil. Nedávno som videl fotky bami jedla, sleďového/cviklového šalátu, nasi so satay, čokoládových guľôčok, babi pangang, dusených hrušiek, thajského/frízskeho cukrového chleba a “Beppeho cukrových guľôčok”.

konečne

Kuchyňu Pieta a Phie môžem vrelo odporučiť a ak vás tento príbeh zaujal, kontaktujte Pieta Veenstra. Dá sa k nemu dostať cez jeho facebookovú stránku. Vyžiadajte si cenník alebo mu dajte vedieť o špeciálnych želaniach.

Užite si jedlo!