Čakanka v Thajsku
Čakanka so šunkou a syrom v rúre či čakankový šalát bola na našom stole v Holandsku pravidelne. Nielen u nás doma, keďže ide o obľúbenú zeleninu, jej u nás zjeme viac ako tri kilá na osobu za rok.
Belgičania nás so siedmimi kilami ďaleko prevyšujú, veď tam je to dokonca druhá najjedlejšia zelenina. Čakanka sa pestuje v Holandsku aj Belgicku, ale Francúzsko je najväčším producentom čakanky na svete. Samotní Francúzi ho rovnako ako my Holanďania zjedia viac ako tri kilá na osobu.
Vraj sa pestuje aj v Amerike a Austrálii, ale potom je to tak. Nikde inde sa mi nepodarilo objaviť výrobu čakanky, pôvodom z Belgicka, dokonca ani z Thajska.
Teraz, keď už dlhé roky žijem v Thajsku, som sa musel zaobísť bez čakanky. Nie že by sa to stalo traumatickým, ale ak by sa to objavilo kdekoľvek na jedálnom lístku, určite by som tú reštauráciu každú chvíľu navštívil. Stalo sa to nedávno, keď som navštívil belgickú reštauráciu a obchod s čipsami Flandria. Nedávno som o tom napísal príbeh.
Na jedlo z čakanky, ktoré som zjedol, bolo pomerne veľa reakcií, väčšina z nich v duchu „kde môžem kúpiť čakanku v Thajsku“. Šiel som okolo niekoľkých veľkých supermarketov v Pattayi, ale bohužiaľ, žiadna čakanka. Zostal len jeden tip od komentujúceho, ktorý povedal, že sa dá kúpiť (draho) vo Villa Market na Second Road. Čiže čakanka sa dováža pravdepodobne z Belgicka.
Včera večer som opäť šiel do „Enjoy Andre“, ďalšej belgickej reštaurácie na Thepprasit Road, medzi Pattaya a Jomtien, o ktorej som predtým napísal príbeh. Išiel som si dať hlavne Pimov sleď ako predjedlo a to som ešte nevedel, čo bude nasledovať. Pri čakaní na ten jeden lahodný sleď – najradšej by som ich mal päť po krku – som nevidel v jedálnom lístku, ale na ceduľke na stene „Čakanka z pece, 270 bahtov“. Takže menu som už nepotreboval. Užil som si to, vezmi si to odo mňa, a pretože belgické „pivá“ nie sú pre mňa, dal som si chutný pohár piva Heineken, lahodný, číry!
Nebudem hodnotiť Flandria alebo Enjoy Andre, aby som zistil, kde jedlo z čakanky chutilo najlepšie. Myslel som, že sú obaja rovnako dobrí, to sa musíte presvedčiť sami. Teraz máme dve adresy v Pattayi, kde túto lahodnú zeleninu ponúkajú. Kto je ďalší?
Pri jedení ma napadla myšlienka, že čakanku by zrejme mohli pestovať aj v Thajsku. Nie som v tej oblasti odborník, ale pravidelne na blogu čítam o expatoch, ktorí pestujú zeleninu niekde na vidieku, tak prečo nie čakanku? Nebol by to zlý nápad, pretože si myslím, že aj čakanka sa dá veľmi dobre zaradiť do thajskej kuchyne.
Znova uverejnený článok
1. apríla sa vraciam na 2 mesiace do Holandska a môj sused je skutočný nadšenec zeleninovej záhrady. Má aj svoju čakanku, ale tá je dosť pracná. Najprv nechajte narásť lístie, potom lístie odrežte a silážujte korene. Tieto korene potom pokračujú v raste pod zemou a pri nedostatku slnečného svetla ostávajú listy biele.
Včera som na BVN videl čakankové jedlo pripravované ako stoemp za „denné cestovné“. Najprv opražte čakanku na masle, pridajte zemiaky, kocky šunky, bobkové listy a trochu tymiánu. Pridajte soľ, korenie a trochu škorice podľa chuti. Pridáme vodu a necháme dusiť. Potom posypeme syrom a premiešame s kúskom masla. Navrch pridajte najemno nastrúhaný syr so strúhankou a vložte do rúry, aby sa vytvorila kôrka. Vyzeralo chutne.
Poprosím teda suseda o korienky čakanky a potom uvidím, či tu chcú pestovať. Ak sa mi to podarí, tak ako Pim nebudem predávať slede, ale čakanku. Informujte sa.
Kamarát upravil starú chladničku s časovým spínačom.A odstránil svetlo.Vložil som do nej veľkú okrúhlu nádobu s koreňmi čakanky a udržiaval som ju mierne vlhkú rozprašovačom na rastliny.Pretože časový spínač občas pretočí motor, chladnička beží bez svetlo.Takže máte studenú pôdu, ktorá je potrebná na pestovanie divej čakanky. Práve začal a hovorí, že by to malo ísť takto. Je to veľmi lacné. Korene čakanky si budete musieť zohnať z Holandska. Preletieť alebo si ich nechať doniesť sami.. Pokračovanie, keď budú výsledky k dispozícii.
Čakanka môže byť skutočne pochúťka, ale „chutný pohár Heinekenu“???
Belgické pivá nie sú pre vás???
Myslím, že máte na mysli, že belgické pivá sú v Thajsku príliš drahé kvôli dovoznej dani,
O chuti sa toho dá povedať málo, ale vkusný pohárik Heinekenu, ten som si musel dopriať.
555, Hugo O chuti sa nehádajte, ale nemali by ste odpisovať produkty na základe ich názvu. Heineken tiež nie je moje pivo, ale stále je to vynikajúce pivo, ktoré má dobré výsledky v testoch v Belgicku (Test-Aankoop) a Holandsku (Kassa):
- http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=Q33G9DA7
Pravidelne nakupujem rôzne značky všetkých druhov produktov na porovnanie a s myšlienkou nenechať sa zavádzať alebo zvádzať značkou alebo cenou. Ospravedlňujem sa, že som trochu mimo tému, ale stále mi trochu prekáža, keď ľudia niečo kritizujú/chvália čisto len na základe názvu alebo pôvodu niečoho.
Príjemné pitie s holandským kotlíkom, nie som fanúšikom čakanky. Kel je však chutný a môžete si ho pripraviť aj v Thajsku. Niektorí priatelia v Thajsku si občas urobia dobrý tanier kapustnice, ktorá bude v tejto thajskej „studenej zime tiež chutiť“, však? Netuším, kde kúpiť kel, keďže pochádza zo severu (západu) Thajska, vonku bude horšie dostupný. Aj bez tlakového hrnca sa mi to zdá ťažšie. Myslím, že rada by bola priniesť párky z Holandska? Kto má dobrý recept? Pekné pohostiť svokrovcov.
Ako Belgičan som samozrejme milovníkom vŕby a skutočne je v Thajsku prakticky nemožné ju zohnať, a ak môžem, tak za naozaj smiešne vysokú cenu.
Preto nechávam priateľov a rodinu, ak je to možné, priniesť čakanku, samozrejme vákuovo balenú.
Neviem, ako to „Enjoy Andre“ dostal na palubu, možno rovnakým spôsobom? Tiež je k dispozícii len sporadicky a je naozaj výborný!
Keď sa objavil článok o Flandrii, bol som rozhodnutý, že tam pôjdem na večeru a dal som tip kamarátovi, ktorý sa náhodou zdržiaval neďaleko odtiaľ.
Ušetrím vás celého komentára, ale môžem povedať, že nebol spokojný s obsluhou, ani s čistotou, ani s kvalitou hranolčekov, ani s chuťou jedla. Podľa neho úplné odporúčanie. Osobne som tam nebol, takže nemôžem posúdiť, ale na základe jeho účtu to skúšať nebudem.
S pozdravom a chutne.
To urobil.
Medzičasom bola táto „reštaurácia“ zatvorená...už žiadne čakankové jedlá, žiadne mastné hranolky a žiadne fajčenie, pitie Café Owner!! takze uz len 1 adresa!!
Čakanka je na predaj aj v Makre v Pattayi.
… a tiež vo Villa Supermarket (je to tam strašne drahé). Niekoľko ďalších reštaurácií tu ponúka jedlá z čakanky, napríklad Chez George (3rd Road, neďaleko od Pattaya South Road) a Bordeaux (medzi Tuk Com a Soi 17, neďaleko hotela Flamingo), pričom obe majú vyššiu cenu ako Enjoy Andre, ktorá je nie na Thepprasit Road , ale na Tappraya Road, asi 150 metrov od mosta Bali Hai na konci (vývesný štít; vchod je v Soi). Nie vždy dostupné od dodávateľov, ale chutné!
soi 2 tappraya rd
prepáč 6
škorica v miske z čakanky? Tento týždeň som videla Jeroenovu čakanku, ale nebola tam použitá škorica, ale muškátový oriešok. Aj mne sa to zdá chutnejšie.
Carrefour mával príležitostne konzervované čakankové pne, 5 alebo 6 z nich za 180 bahtov.
Potom vyskúšané niekoľkokrát, naozaj to nebolo zlé, najmä nie prevarené pred konzervovaním. Bohužiaľ už nikdy nevidený v Big C alebo supermarkete Rimping Chiang Mai.
Čakanku som zasadil, takže aby som videl, čo sa bude diať, semienko som si nechal priviezť z Holandska.
Pri hľadaní semena čakanky na nete som videl odrodu, ktorá zostáva biela a netreba ju silážovať.
Rastie tu aj kel (Chiang Mai) a dobre sa darí aj kyslým uhorkám (na nakladanie).
Čakanka potrebuje studenú pôdu, a to doslova nie je zrejmé. S určitou vynaliezavosťou, ako je napríklad chladnička opísaná vyššie, sa to dá urobiť. Ale vo veľkom meradle? Možno je vhodnejší chladnejší sever alebo Chiang Mai so svojou mikroklímou... Žiaľ, som už trochu vyčerpaný, ale je tu medzera na trhu?
Aj thajskí známi v Belgicku ju radi jedia, či už v rúre, dusenú alebo surovú.
Slúži výhradne na súkromné použitie a možno pre našich hostí (ak chce rásť a je tu v tomto období pohoda.
Vážení, čakanka potrebuje európsku zimu.
A áno, pôda sa musí v konečnej fáze zahriať.
V súčasnosti sa veľa čakanky pestuje vo vode. Ochutnať, to je BEZHODNOTNÉ.
Čakanka na otvorenom priestranstve sa pestuje iba vo Flámskom Brabante (Belgicko).
Kampenhout je jeho hlavným mestom a nachádza sa tam múzeum čakanky.
http://www.kampenhout.be/toerisme/witloofmuseum/index.php
Tiež niekoľko odkazov na iné stránky čakanky.
V Hua Hin je čakanka dostupná aj v MAKRO (v sezóne je samozrejme čakanka zimná zelenina).
MVG
Dirk
Ahojte milovníci čakanky v Pattayi,
V Makre kúpite čakanku v balení po 2 kusoch, v oddelení zeleniny je balená vľavo a celá.
Čakanku som jedol dvakrát, vynikajúce!
Tu to volajú biele endivi (je to uvedené na obale).
Teraz dúfam, že si to kúpia aj ľudia.
Potom Čakanka zostane na predaj v Makre!
dobrú chuť ,
Richard
Zajtra sa pozriem, či tam je: nikdy som si to nevšimol, ale ani som to nehľadal.
Škoda, že sa často stáva, že produkty zrazu zmiznú, alebo nie sú nejaký čas na predaj.
Vlastný recept, čakanku poduste na masle s kokosovým mliekom a zeleným kari do al dente, podľa chuti dosoľte, roztopte syr a vychutnávajte!
Čakanka sa v USA nazýva belgická čakanka a vo Veľkej Británii čakanka.
Obe chutné 🙂
Áno, a vo Francúzsku sa tomu hovorí „endives“ a vo francúzsky hovoriacom Belgicku „chicorée“. Žijeme v pôvodnej kolíske (áno, „tej“) čakanky (ok, je to „tá“ čakanka), v regióne Zaventem a ďalej. Stále tu nájdete skutočné zátky, ale väčšina sa dnes pestuje hydroponicky a vo Francúzsku, ktoré je priemyselným poľnohospodárstvom, to ani tam nevedia poriadne pripraviť. Amatérskym rezačom listov v Thajsku určite prajem úspech: malo by to byť realizovateľné v malom meradle (pestujem tu aj limetky kaffir/magrood, v kvetináčoch, na slnku, ak nejaké existuje...)
2 pne 268 bht
Čakanka je na predaj aj v Foodlande a niekedy si ju môžete dať aj v reštaurácii “Petite Planete”
Podľa kamaráta, ktorý tam býva, Makro na Phukete občas predáva aj čakanku a ružičkový kel, ale neviem, koľko to tam stojí. Tu v Korate v Makro som to ešte nevidel. Myslím, že vo veľkom sa dá pestovať len v regióne okolo Chiang Mai. Pôda je na to najvhodnejšia, pomyslel som si. Ak sa tam pestuje kel, mrkva, hrach atď., malo by byť možné pestovať aj čakanku na severe.
Vážení, čakanka vznikla v roku 1830 ako prostriedok na vyhýbanie sa daniam. Korene sa predtým používali na výrobu Chicorij (káva pre chudobných ľudí) a boli pripravené na použitie v Chicorij - asten v severnom Francúzsku. Pestovateľ z Bruselu odstránil korene (mrkvu) zo zeme a silážoval ich tesne vedľa seba na malej časti svojho poľa. Potom cez ňu prehodil plachtu, aby prekabátil daňového inšpektora, a objavil síce nie krásne tvarovanú, ale veľmi chutnú čakanku.
Najprv sa však seje čakanka, potom sa riadky „premiestňujú“, t. j. prerieďujú sa, až sú od seba vzdialené približne 15 cm. Následne sa tieto korene „vytiahnu“, teda korienky sa uvoľnia malým pluhom. Lístie sa odreže a korene sa „namoria“ = siláž pokrytá slamou a troškou lístia a prikrytá polozakriveným kovovým vlnitým plechom a mierne zahriata pod zemou. Toto je klasický spôsob, ale teraz existujú hydrokultúry, ale chuť sa vôbec nedá porovnávať.
Mrkva sa potom používa ako krmivo pre zvieratá.
Toto pestovanie je skutočne možné v ťažkých aluviálnych pôdach. Sám som sa s touto myšlienkou pohrával a zdalo sa mi to zábavné. Moja thajská manželka zje každý týždeň 3 kilá čakanky a ďaleko prevyšuje nás Belgičanov.
Ak chcete importovať: Poznám organizáciu, ktorá skutočne zvažuje zriadenie tohto importu, ale potrebujú miestnych obyvateľov, ktorí poznajú distribúciu.
Tento príbeh nie je vyrobený len z môjho palca, ale z praxe, pretože som mohol týždne pracovať na poli s bývalými rodičmi a dobre, mali aj špargľu, ale od toho som sa mohol držať ďaleko, lebo Mal som aj prácu.
Veľa šťastia pri ďalšom hľadaní.
rene
Milá Rene, v Belgicku sa mrkva z čakanky až tak nepoužíva ako krmivo pre zvieratá, ale zbavuje sa čiernej šupky, bieli v octe, nakrája na kúsky a potom dusí na masle. To je koza. Rovnako chutné ako špargľa a bez tvrdých častí. Sú tiež konzervované a črepníkové a predávajú sa týmto spôsobom v obchodoch. Ešte som neoveril, či sa dajú nájsť v Makro tu v Thajsku, možno?
Roger
Pre mňa je novinka, že koreň čakanky a kozia brada sú rovnaké.
Pochádzajú z jednej rodiny, ale ja si nemyslím, že kozia brada je vyčerpaný koreň čakanky.
Z čakanky urobili nápoj podobný káve.
Osobne mám špargľu oveľa radšej ako koziu bradu, ale to je osobná chuť.
Kozia brada sa nazýva aj zimná špargľa alebo špargľa chudobných
http://nl.wikipedia.org/wiki/Cichorei
http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schorseneer
Čakanka je skutočne zimná zelenina a pod vlnitým plechom sa dosť ohrieva.
Vo Flámskom Brabante sa najlepšia čakanka nachádza medzi Leuvenom a Zaventemom.
Tiež oprava: Enjoy Andre nie je na Thepprasit, ale na Soi 6, Thappraya road (Pattaya to Jomtien).
S pozdravom. Bert
Milí expati, nie som pestovateľ čakanky, ale starý belgický mäsiar a vyrábam chutné suché klobásy, bravčové šunky a kuracie šunky, 1 kg. Rovnako ako pravá belgická údená slanina. Majonéza bez cukru.
Vynikajúca je stopka čakanky so šunkou a omáčkou z bieleho syra. Nemôžem dodať čakanku, ale môžem dodať vyššie uvedené. Bude zaslané prostredníctvom EMS, iba expatom. Všetko je na kg. k dispozícii, majonéza na 500 g. Stačí mi poslať e-mail a ja vám ho pripravím čerstvé a pošlem vám ho. Nerobím to preto, aby som zarobil peniaze, pretože uvidíte, že ceny sú veľmi nízke, robím to preto, aby som potešil vás expatov, pretože to tu v Thajsku nie je dostupné a už ma to nenudí, haha.
Môj e-mail je
[chránené e-mailom]
ozvem sa ti.
gringo,
Ak máte na mysli reštauráciu a obchod s čipsami Flandria so šéfom Patrickom na Soi Buakhao, bola dlho zatvorená, no prestala, keď zatvorili parkovisko pri jeho podniku, aby postavili novú budovu.
Pozdrav z 3. cesty soi 19.
rudy
Viem, Rudy, ale vyššie uvedený článok je prepracovaním z roku 2014
Čakanku väčšinou beriem so sebou pre Andrého, väčšinou okolo 10 kíl, čo sa dá, ak si ich kúpite v ten istý deň, keď odchádzate.
Sleď už nie je od Pimu, ale čakanka je na predaj v Makre a vilovom trhu; nie vždy a drahá, ale stále chutná zelenina!
Milí ľudia
Raz som si priniesol semienko čakanky a zasial, dobre rástlo, ale potom som to nedokončil, lebo som nepoznal pestovanie, takže lístie rastie v Thajsku fantasticky.
Ronny
Našiel som čakanku a kúpil som ju v supermarkete „Priateľstvo“.
Nie čerstvé, ale konzervované a z Bonduelle.
300 bahtov za 5 kusov (v „soľanke“, ktorú samozrejme opláchnem.
Odfotil som to.
http://i.imgur.com/b5kdghl.jpg